26年長(zhǎng)沙老牌餐飲“潮”起來(lái)：餐二代玩轉(zhuǎn)“綜藝跨界”“線上融合”加速年輕化轉(zhuǎn)型

紅餐編輯部 · 2025-08-14 13:37:20 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1576

近日，在長(zhǎng)沙錄制的美食競(jìng)技綜藝《一飯封神》火出圈。一條從“屏幕種草”到“線上線下打卡”的消費(fèi)鏈路已經(jīng)形成：臺(tái)上，來(lái)自長(zhǎng)沙餐飲企業(yè)的主廚們，橫跨新湘菜、大排檔、粉店、法餐、海鮮等多個(gè)品類，在輸贏比拼中盡顯湘味魅力；臺(tái)下，市民游客紛紛扎堆團(tuán)購(gòu)?fù)蠲朗常缊F(tuán)平臺(tái)上綜藝流量加速轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)增量。美團(tuán)團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)目播出至今，長(zhǎng)沙餐飲堂食線上訂單量以30%的同比增速領(lǐng)跑全國(guó)新一線城市。

綜藝流量變留量節(jié)目同款團(tuán)購(gòu)單飆升2.7倍

《一飯封神》可謂陣容強(qiáng)大，邀請(qǐng)了深耕料理界多年的謝霆鋒以及多位國(guó)際知名大廚坐鎮(zhèn)。節(jié)目一經(jīng)播出備受關(guān)注，還被網(wǎng)友戲稱為“暑期最下飯綜藝”。美團(tuán)團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，長(zhǎng)沙地區(qū)關(guān)于“一飯封神”的關(guān)鍵詞搜索量周環(huán)比增長(zhǎng)超191%。

▲餐廳通過(guò)線上平臺(tái)持續(xù)放大綜藝撬動(dòng)作用。圖片來(lái)源：美團(tuán)App手機(jī)截屏

為充分放大綜藝撬動(dòng)作用，發(fā)揮文旅商聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)上線了“一飯封神”專區(qū)，加大同款餐廳、同款美食的推廣，以及本地優(yōu)質(zhì)美食平替的推介，真正讓更多優(yōu)質(zhì)餐廳被看見(jiàn)。餐廳順勢(shì)而為，線上通過(guò)美團(tuán)首發(fā)節(jié)目同款團(tuán)購(gòu)新品，線下通過(guò)多元場(chǎng)景滿足消費(fèi)者多樣體驗(yàn)，穩(wěn)穩(wěn)接住了這波流量。

節(jié)目中，徐記海鮮的“魚(yú)鮮人”用一道鮮嫩十足的“海魚(yú)焗飯”成功入局，美團(tuán)上同款團(tuán)購(gòu)訂單周環(huán)比增長(zhǎng)超 94%；一口“塑料普通話”的廚師“醬醬小公主”讓長(zhǎng)沙觀眾感到格外親切，她的“東排食堂”近期營(yíng)業(yè)額、訂單量單日上漲超45%。據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)，節(jié)目播出期間，長(zhǎng)沙地區(qū)上新的同款美食團(tuán)購(gòu)訂單量周環(huán)比增長(zhǎng)274%。

“美食+綜藝”破圈餐二代打造年輕化轉(zhuǎn)型新樣本

“倒進(jìn)去的豉油，沒(méi)有完全蓋過(guò)魚(yú)的清香”。《一飯封神》里，謝霆鋒對(duì)徐記海鮮主廚制作的“海魚(yú)焗飯”如是評(píng)價(jià)，認(rèn)為其體現(xiàn)了海鮮烹飪的功力和傳承。對(duì)“鮮”的把握正是徐記海鮮立身之本。

1999年，徐國(guó)華在并不臨海的長(zhǎng)沙創(chuàng)辦了徐記海鮮，逐步將品牌擴(kuò)展至上海、深圳、武漢等城市。??上一代長(zhǎng)沙人眼中，這家餐飲品牌是高端宴請(qǐng)首選，但近幾年，有了新變化，比如開(kāi)拓夜宵場(chǎng)景、推出鹵味攤位等等。用徐記二代代表——徐偉的話來(lái)說(shuō)：“徐記海鮮越來(lái)越走進(jìn)家庭了，走進(jìn)年輕人”。

眼下，年輕人是消費(fèi)主力，如何讓他們覺(jué)得徐記海鮮是高品質(zhì)的平價(jià)海鮮？作為互聯(lián)網(wǎng)原住民，90后的徐偉認(rèn)為美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上的合作聯(lián)動(dòng)十分重要。他表示，“現(xiàn)在做好生意，不光是堂食，更多是線上線下。有些人擔(dān)心做美團(tuán)外賣、團(tuán)購(gòu)對(duì)我們品牌有影響。但其實(shí)不會(huì)，反而讓更多年輕消費(fèi)者知道了徐記海鮮。”

徐偉調(diào)研發(fā)現(xiàn)，年輕人吃飯還是習(xí)慣先打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，黑珍珠、必吃榜這類榜單基本鎖定了八九成的選擇決策，他們看到美團(tuán)上198元套餐十分豐富、還有招牌菜，就覺(jué)得價(jià)格和價(jià)值對(duì)等，愿意來(lái)嘗試；線下則通過(guò)寶寶宴、生日宴等多元場(chǎng)景滿足不同體驗(yàn)，帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的訂單增量和口碑資產(chǎn)。目前，門店年輕人占比超過(guò)70％。

這次《一飯封神》，徐記海鮮也充分發(fā)揮美團(tuán)的流量放大和轉(zhuǎn)化作用，在全國(guó)門店上線同款美食團(tuán)購(gòu)新品，不少全國(guó)食客專程下單后來(lái)消費(fèi)，也成功探索出一條“美食+綜藝”的跨界融合路徑。

眼下，各地聚焦提升餐飲服務(wù)供給品質(zhì)，通過(guò)場(chǎng)景創(chuàng)新、跨界融合激活消費(fèi)。徐記海鮮是長(zhǎng)沙老牌餐飲升級(jí)煥新的生動(dòng)縮影，年輕餐二代們以內(nèi)容破圈引流，以外賣團(tuán)購(gòu)、評(píng)價(jià)榜單聯(lián)動(dòng)轉(zhuǎn)化，將瞬時(shí)熱度轉(zhuǎn)化為持久口碑，為城市餐飲經(jīng)濟(jì)“端穩(wěn)”流量飯碗提供了“長(zhǎng)沙經(jīng)驗(yàn)”。

作者：紅餐編輯部