新一代黃金菌湯憑實力攻占餐飲市場，成爆款黑馬？
刁饞 · 2025-08-05 13:51:41 來源：仟味高湯 1640
有顏有實力的新一代黃金菌湯，正攻略全民狂吸流量？
在消費者對天然本味和健康養(yǎng)生的雙重追求下，菌湯的爆發(fā)期已經(jīng)到來！
這幾年云南野生菌在餐飲界打得火熱，巧妙融合地域文化特色和山野食材的天然優(yōu)勢，在消費者心里穩(wěn)穩(wěn)立下 “天然本味” 的標簽，各大社交平臺上有極高的熱度。
據(jù)美團數(shù)據(jù)報告分析，2025年中國餐飲業(yè)在五萬億市場規(guī)模背后，正上演一場“返璞歸真”的味覺革命。抖音上#云南野生菌 話題瀏覽量沖到43.6億次，#野生菌火鍋播放量破8.4億，#菌湯火鍋也有2億多的討論量。蕓山季、菌菜、愛尚菌等野生菌火鍋品牌迅速崛起，年輕人為這鍋帶著云南山野氣息的菌湯，甘愿排隊兩小時。
傳統(tǒng)火鍋品牌也紛紛跟進，推出山野主題的創(chuàng)新菌湯產(chǎn)品，像海底撈的 “濃濃濃菌湯鍋”、巴奴的“野山菌湯”就很有代表性。叁窩雀、喜上山這類米線品牌，也靠著菌湯特色吸引了大批專門打卡的食客。
消費者對品質(zhì)有追求? 健康消費倒逼產(chǎn)品升級
現(xiàn)在大家花錢更謹慎了，但對吃的品質(zhì)要求反倒更高，要健康！要味道好！還要顏值高 ！菌湯鍋雖然火，但好多大品牌信心滿滿推出新的菌湯鍋底，消費者卻不買賬，吐槽聲一片。
我整理了下大家的評價，發(fā)現(xiàn)目前市面上的傳統(tǒng)菌湯有三個致命痛點：
一、明顯土腥味， 科技感過重，把菌菇本身的香味都蓋沒了。喝著發(fā)苦，涮菜煮到后面更苦，根本沒法吃。
二、湯的顏色發(fā)黑發(fā)灰，看著就沒食欲，有人直接說像 “洗鍋水”。
三、鮮味不夠，底味也差，就只有一股香菇味，喝著沒層次感，還透著股廉價感。
仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯：復(fù)合調(diào)味品企業(yè)首創(chuàng)，全新一代黃金菌湯登場
仟味深耕復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域 25 年，不但懂消費者需求，更懂餐飲人的痛點。面對傳統(tǒng)菌湯土腥味重、色澤暗黑、鮮味不足的痛點，經(jīng)過三年研發(fā)，推出 “鮮之寶姬松茸特醇菌湯”。這并非跟風(fēng)產(chǎn)品，而是真正從原料到工藝重構(gòu)的 “全新一代黃金菌湯”。
從原料到工藝 重新定義 "菌湯新標準"，敢稱 "全新一代" 底氣來自真材實料的顛覆
市面上菌湯產(chǎn)品那么多，為什么要選擇仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯？我們走訪全國100+火鍋店，發(fā)現(xiàn)真正的商用好菌湯必須同時滿足顏值能打、鮮味純粹、操作省心這三個要求，仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯完全符合餐飲所需、消費者所求。
精選原料，大有來頭！
作為全球野生菌種類最豐富的地區(qū)，云南以 "一山分四季，十里不同天" 的立體氣候，孕育出 900 余種可食用野生菌，占全球總量的 36%。從海拔 3000 米的原始松林到熱帶雨林腐木，從香格里拉的高山草甸到南華縣的 "菌子王國"，每一寸土地都藏著獨特的鮮味密碼。
這里的姬松茸生長周期長達 5-6 年，鮮味物質(zhì)含量是普通菌菇的 2.3 倍；高原有機香菇則在零污染環(huán)境中積累出純凈香氣，兩者相遇，正是仟味特醇菌湯的黃金基底。
黃金配比，味鮮色靚！
精選云南姬松茸、高原有機香菇和雙孢蘑菇，搭配雞豬牛三骨慢熬 6小時的原湯，帶來"菌香 + 骨鮮" 雙重鮮香，營養(yǎng)豐富又好喝，湯底是誘人的金黃透亮色澤，打破菌湯「黑乎乎」的刻板印象！
?創(chuàng)新工藝，久煮不變！
采用三步預(yù)處理 + 六段式低溫慢熬工藝，保留了菌類的天然營養(yǎng)，讓鮮味層層遞進，久煮后不泄湯不發(fā)黑，特別適合火鍋場景。
成本可控，高效出餐！
在同等品質(zhì)的菌湯產(chǎn)品中，價格更低；在同等價格里，品質(zhì)更高。1斤湯低至只要40克料，真正的質(zhì)價比!直接兌水煮開就能用，出品穩(wěn)定高效率，毛利高達65%。
![C0488[00_00_08][20250718-104846].jpg](https://img.canyin88.com/article/0669589ae5e5638e2a60eb6151bd5872.jpg)
應(yīng)用豐富，百搭場景，從火鍋到全品類的爆款基因
在30+家不同類型的測試門店中，用仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯所做的出品，復(fù)購率較傳統(tǒng)菌湯平均提升35%。這款全新一代菌湯不僅是火鍋神器，更具備跨品類破局能力。
本文轉(zhuǎn)自：仟味高湯 餐飲爆品菜創(chuàng)研在線；作者：刁饞
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