第八屆世界廚師藝術薈“出海出圈”中餐主題對話圓滿結束

紅餐編輯部 · 2025-06-28 11:13:59 來源：紅餐網 1103

紅餐網消息，6月27日，在碧海藍天、椰風搖曳的三亞，第八屆世界廚師藝術薈“出海出圈”中餐主題對話在海南三亞山海天JW萬豪酒店舉行，旨在共同探討中餐國際化發展的路徑與挑戰，推動中餐產業全球交流與合作。

十一屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長張志剛，國務院參事室特約研究員、國務院參事室國際交流合作司原司長、中國會獎旅游目的地城市合作聯席會議機制召集人孫維佳，世界中餐業聯合會會長邢穎、會長助理牟棟梁，三亞市商務局副局長楊春，四川省樂山市商務局黨組書記、局長薛潤國，著名中國面點大師、世界中餐業聯合會面食產業分會名譽主席王志強，世界中餐業聯合會副會長、企業家分會主席、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥，世界中餐業聯合會特邀副會長、海南省酒店與餐飲行業協會會長陳恒，世界中餐業聯合會特邀副會長、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮，世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，世界中餐業聯合會特邀副會長、粵菜委員會主席、廣州烹飪協會會長梁日東，河南阿五品牌創始人樊勝武以及來自海南、遼寧、新疆、安徽、云南、河南、陜西、山西、甘肅等烹飪、餐飲、住宿行業協會會長和主要領導、餐飲企業負責人、新聞媒體代表，美國、日本、韓國、泰國、俄羅斯、比利時等國家相關行業組織主要領導與會。

十一屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長張志剛在講話中從宏觀政策和國際視野出發，深刻闡述了中餐國際化的戰略意義，以及2025年實施提振消費專項行動的核心內涵、重大意義以及對餐飲行業發展的具體要求。他說，餐飲作為人們飽腹之需的基本物質需求，發展成為這種神圣的藝術殿堂，是值得我們中國人驕傲的。中華美食歷史悠久，各個地方美食在地域文化千百年的浸潤下，花繁葉茂，品種繁多，各具特色。四大菜系、8大菜系優勢日盛，新的地方菜系不斷成長，守正創新正成為中華美食生生不息、蓬勃發展的動力。中華美食開放包容，具有全球化的內在基因，既關注自身的守正、創新和發展，又汲取國外餐飲之長，兼收并蓄，包容發展。他指出，中華美食走向世界雖然較晚，但其開拓者的第二代、第三代已經在店面裝修、經營方式與科技理念上發生了根本性的變化。中國將繼續實施對外開放的基本國策，中餐在發展上從不強調自己的優先，也從不擔心外國餐飲對自己的超越。因為5000年的文明根基使餐飲人呈現出獨有的從容、自信和內在的偉大。美食是不用翻譯和裝扮的友好使者，現代科技賦能、傳統文化的浸潤、開放包容地發展，正在使中華餐飲文化發生巨大的變化，在國內快速成長，并大步走向世界。

世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中說，中餐是中華五千年農耕文明與哲學智慧的舌尖結晶，早已超越果腹之需，升華為東方生活美學的載體。要以高度的文化自信推動中餐出海，讓中餐化身傳遞和諧理念的文化符號，成為講述中國故事的味覺語言。唯有深植文明根脈，中餐才能在全球化浪潮中站穩精神坐標，讓世界從“舌尖”讀懂中國。他指出，中餐出海，不僅是產業拓展，更是服務國家對外開放大局的重要支點。國家的相關政策和戰略規劃為中餐國際化注入磅礴動能。此次世界廚師藝術薈再次來到三亞，以深度推進中餐全球化進程，讓中餐從“走出去”邁向“走進去”，成為連接中國與世界的“味覺外交官”。今天的對話也昭示著中餐的全球化絕非單兵作戰，而是產、學、研、政、商的交響共鳴。世界中餐業聯合會將持續搭建平等開放的交流平臺，匯聚名廚、企業家、科技及文化工作者之力，讓中餐的“鍋碗瓢盆”鏗鏘地奏響五洲四海。

對話活動由世界中餐業聯合會秘書長趙文珂主持。

此次對話特別設置了城市美食文化推介環節。三亞市商務局副局長楊春，四川省樂山市商務局黨組書記、局長薛潤國作為三亞與樂山兩座城市的代表先后登臺，全方位展示了當地獨特的美食文化魅力。“北緯18度的陽光灑滿漁港，海鮮在鐵板上躍動出南海的鮮甜……這里不僅是旅游勝地，更是美食的天堂。”三亞的美食推介讓人們感受到海濱城市的獨特風味，而樂山“一串缽缽雞串起千年古城，豆腐腦的嫩滑裹著麻辣鮮香，蹺腳牛肉和甜皮鴨更是讓人流連忘返……”等生動描述，將川菜的親民與熱烈展現得淋漓盡致，充分彰顯了中餐文化豐富的地域多樣性和深厚底蘊。

在主旨發言環節，與會嘉賓帶來了精彩紛呈的分享。世界中餐業聯合會兼職副會長、世界中餐業聯合會企業家分會主席、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥以《時代拐點上的中餐發展——從“大董×小大董”看新消費周期下的品牌演化》為主題，結合自身企業實踐，深入剖析了新消費趨勢下中餐品牌的創新發展路徑。

世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東圍繞《科技賦能中國烹飪創新發展》這一主題，展示了3D食品打印等前沿科技在中餐領域的應用成果，讓人們看到科技為中餐產業轉型升級帶來的無限可能。

西部馬華集團執行總裁、哈馬爾罕品牌總經理于云輝則通過分享《從西部馬華的海外發展看中餐國際化之路》，為中餐企業開拓海外市場提供了寶貴的實踐經驗。

圓桌論壇環節由世界中餐業聯合會副秘書長梁碩主持，邀請美中餐飲業聯合會主席、川菜產業分會執行主席、美國老四川董事長胡曉軍，世界中餐業聯合會面食產業分會副主席、甘肅金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉，世界中餐業聯合會企業家分會副主席、河南阿五餐飲管理有限公司董事長樊勝武，北京日本料理廚師協會榮譽會長（日本）小林金二等業內大咖，就中餐在海外的市場機遇、品牌建設、文化融合等熱點展開話題，分享了“應變而生、和而不同、拒絕內卷、出圈出海”的各自見解和建議。一致認為，中餐國際化需要在堅守傳統特色的基礎上，積極適應國際市場的多樣化需求，通過文化融合與創新，講好中國美食故事。