紅餐網(wǎng)消息，6月27日，在碧海藍(lán)天、椰風(fēng)搖曳的三亞，第八屆世界廚師藝術(shù)薈“出海出圈”中餐主題對(duì)話在海南三亞山海天JW萬豪酒店舉行，旨在共同探討中餐國(guó)際化發(fā)展的路徑與挑戰(zhàn)，推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)全球交流與合作。

十一屆全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)張志剛，國(guó)務(wù)院參事室特約研究員、國(guó)務(wù)院參事室國(guó)際交流合作司原司長(zhǎng)、中國(guó)會(huì)獎(jiǎng)旅游目的地城市合作聯(lián)席會(huì)議機(jī)制召集人孫維佳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁，三亞市商務(wù)局副局長(zhǎng)楊春，四川省樂山市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)薛潤(rùn)國(guó)，著名中國(guó)面點(diǎn)大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)名譽(yù)主席王志強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、企業(yè)家分會(huì)主席、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳恒，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、粵菜委員會(huì)主席、廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東，河南阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武以及來自海南、遼寧、新疆、安徽、云南、河南、陜西、山西、甘肅等烹飪、餐飲、住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和主要領(lǐng)導(dǎo)、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、新聞媒體代表，美國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、俄羅斯、比利時(shí)等國(guó)家相關(guān)行業(yè)組織主要領(lǐng)導(dǎo)與會(huì)。

十一屆全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)張志剛在講話中從宏觀政策和國(guó)際視野出發(fā)，深刻闡述了中餐國(guó)際化的戰(zhàn)略意義，以及2025年實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)的核心內(nèi)涵、重大意義以及對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展的具體要求。他說，餐飲作為人們飽腹之需的基本物質(zhì)需求，發(fā)展成為這種神圣的藝術(shù)殿堂，是值得我們中國(guó)人驕傲的。中華美食歷史悠久，各個(gè)地方美食在地域文化千百年的浸潤(rùn)下，花繁葉茂，品種繁多，各具特色。四大菜系、8大菜系優(yōu)勢(shì)日盛，新的地方菜系不斷成長(zhǎng)，守正創(chuàng)新正成為中華美食生生不息、蓬勃發(fā)展的動(dòng)力。中華美食開放包容，具有全球化的內(nèi)在基因，既關(guān)注自身的守正、創(chuàng)新和發(fā)展，又汲取國(guó)外餐飲之長(zhǎng)，兼收并蓄，包容發(fā)展。他指出，中華美食走向世界雖然較晚，但其開拓者的第二代、第三代已經(jīng)在店面裝修、經(jīng)營(yíng)方式與科技理念上發(fā)生了根本性的變化。中國(guó)將繼續(xù)實(shí)施對(duì)外開放的基本國(guó)策，中餐在發(fā)展上從不強(qiáng)調(diào)自己的優(yōu)先，也從不擔(dān)心外國(guó)餐飲對(duì)自己的超越。因?yàn)?000年的文明根基使餐飲人呈現(xiàn)出獨(dú)有的從容、自信和內(nèi)在的偉大。美食是不用翻譯和裝扮的友好使者，現(xiàn)代科技賦能、傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn)、開放包容地發(fā)展，正在使中華餐飲文化發(fā)生巨大的變化，在國(guó)內(nèi)快速成長(zhǎng)，并大步走向世界。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在致辭中說，中餐是中華五千年農(nóng)耕文明與哲學(xué)智慧的舌尖結(jié)晶，早已超越果腹之需，升華為東方生活美學(xué)的載體。要以高度的文化自信推動(dòng)中餐出海，讓中餐化身傳遞和諧理念的文化符號(hào)，成為講述中國(guó)故事的味覺語言。唯有深植文明根脈，中餐才能在全球化浪潮中站穩(wěn)精神坐標(biāo)，讓世界從“舌尖”讀懂中國(guó)。他指出，中餐出海，不僅是產(chǎn)業(yè)拓展，更是服務(wù)國(guó)家對(duì)外開放大局的重要支點(diǎn)。國(guó)家的相關(guān)政策和戰(zhàn)略規(guī)劃為中餐國(guó)際化注入磅礴動(dòng)能。此次世界廚師藝術(shù)薈再次來到三亞，以深度推進(jìn)中餐全球化進(jìn)程，讓中餐從“走出去”邁向“走進(jìn)去”，成為連接中國(guó)與世界的“味覺外交官”。今天的對(duì)話也昭示著中餐的全球化絕非單兵作戰(zhàn)，而是產(chǎn)、學(xué)、研、政、商的交響共鳴。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將持續(xù)搭建平等開放的交流平臺(tái)，匯聚名廚、企業(yè)家、科技及文化工作者之力，讓中餐的“鍋碗瓢盆”鏗鏘地奏響五洲四海。

對(duì)話活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙文珂主持。

此次對(duì)話特別設(shè)置了城市美食文化推介環(huán)節(jié)。三亞市商務(wù)局副局長(zhǎng)楊春，四川省樂山市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)薛潤(rùn)國(guó)作為三亞與樂山兩座城市的代表先后登臺(tái)，全方位展示了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食文化魅力。“北緯18度的陽光灑滿漁港，海鮮在鐵板上躍動(dòng)出南海的鮮甜……這里不僅是旅游勝地，更是美食的天堂。”三亞的美食推介讓人們感受到海濱城市的獨(dú)特風(fēng)味，而樂山“一串缽缽雞串起千年古城，豆腐腦的嫩滑裹著麻辣鮮香，蹺腳牛肉和甜皮鴨更是讓人流連忘返……”等生動(dòng)描述，將川菜的親民與熱烈展現(xiàn)得淋漓盡致，充分彰顯了中餐文化豐富的地域多樣性和深厚底蘊(yùn)。

在主旨發(fā)言環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓帶來了精彩紛呈的分享。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)企業(yè)家分會(huì)主席、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥以《時(shí)代拐點(diǎn)上的中餐發(fā)展——從“大董×小大董”看新消費(fèi)周期下的品牌演化》為主題，結(jié)合自身企業(yè)實(shí)踐，深入剖析了新消費(fèi)趨勢(shì)下中餐品牌的創(chuàng)新發(fā)展路徑。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東圍繞《科技賦能中國(guó)烹飪創(chuàng)新發(fā)展》這一主題，展示了3D食品打印等前沿科技在中餐領(lǐng)域的應(yīng)用成果，讓人們看到科技為中餐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來的無限可能。

西部馬華集團(tuán)執(zhí)行總裁、哈馬爾罕品牌總經(jīng)理于云輝則通過分享《從西部馬華的海外發(fā)展看中餐國(guó)際化之路》，為中餐企業(yè)開拓海外市場(chǎng)提供了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

圓桌論壇環(huán)節(jié)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)梁碩主持，邀請(qǐng)美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席、川菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)執(zhí)行主席、美國(guó)老四川董事長(zhǎng)胡曉軍，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)分會(huì)副主席、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)梁順儉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)企業(yè)家分會(huì)副主席、河南阿五餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)樊勝武，北京日本料理廚師協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)（日本）小林金二等業(yè)內(nèi)大咖，就中餐在海外的市場(chǎng)機(jī)遇、品牌建設(shè)、文化融合等熱點(diǎn)展開話題，分享了“應(yīng)變而生、和而不同、拒絕內(nèi)卷、出圈出海”的各自見解和建議。一致認(rèn)為，中餐國(guó)際化需要在堅(jiān)守傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，積極適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的多樣化需求，通過文化融合與創(chuàng)新，講好中國(guó)美食故事。

中餐出海，不僅是一道道美味佳肴的遠(yuǎn)渡重洋，更是中華飲食文化的傳播之旅。會(huì)上，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓為在中餐出海之路上表現(xiàn)卓越的民營(yíng)企業(yè)代表頒發(fā)“中餐國(guó)際化”優(yōu)秀案例證書，以肯定他們憑借創(chuàng)新的菜品融合、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式以及出色的文化傳播，在國(guó)際餐飲市場(chǎng)中嶄露頭角，推動(dòng)中餐走向世界舞臺(tái)上作出的杰出貢獻(xiàn)。?

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“出海出圈”中餐主題對(duì)話，旨在搭建高規(guī)格、多元化的交流平臺(tái)，推動(dòng)中餐文化在全球舞臺(tái)上的傳播與發(fā)展，進(jìn)一步提升中餐在國(guó)際上的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，成為傳播中國(guó)文化、促進(jìn)中外文化交流的重要橋梁。未來，中餐國(guó)際化的征程必將在各方共同努力下，邁向更加廣闊的天地。

（作者：紅餐編輯部）