廣順興創(chuàng)始人趙朋：為什么選擇在中原大地孵化粵菜品牌？
紅餐編輯部 · 2025-05-29 08:51:59 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4933
紅餐網(wǎng)消息，5月25-27日，為期三天的“胃圈游學(xué)行”圓滿落下帷幕。在此次游學(xué)活動(dòng)的“2025餐飲進(jìn)化論”集結(jié)會(huì)議上，廣順興創(chuàng)始人趙朋針對(duì)“當(dāng)前餐飲周期下連鎖餐飲如何更好發(fā)展”這一話題，現(xiàn)場(chǎng)分享了自己的看法。
△廣順興創(chuàng)始人趙朋
主打“豬肚雞火鍋+粵菜”，2017年，廣順興在河南成立，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，成為了業(yè)內(nèi)知名的粵菜連鎖品牌。2024年廣順興更是獲得了由弗若斯特沙利文認(rèn)證的“2023中國(guó)粵菜餐廳第一品牌”。在燴面、胡辣湯盛行的中原大地，廣順興為何堅(jiān)定地選擇“粵菜+火鍋”這一賽道？
要從區(qū)域文化適配性的角度出發(fā)去選擇餐飲賽道。趙朋現(xiàn)場(chǎng)表示：“選擇在黃河流域開(kāi)店，就一定將這個(gè)區(qū)域的飲食文化研究透”。
在趙朋看來(lái)，黃河流域飲食文化的特點(diǎn)，要“吃肉、喝湯、涮菜、有面”因此廣順興選擇了豬肚雞火鍋這一品類。但是火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)激烈，因此廣順興在聚焦火鍋“歡聚”主題的同時(shí)，還發(fā)力“火鍋+”，并且將“火鍋+”的目光瞄向了粵菜。
趙朋現(xiàn)場(chǎng)還表示，選擇粵菜是因?yàn)榛洸俗詭Ц叨?、老少皆宜以及養(yǎng)生等標(biāo)簽，在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，粵菜是下一個(gè)且永不落幕的風(fēng)口。聚焦豬肚雞火鍋，是因?yàn)楫?dāng)前傳統(tǒng)火鍋行業(yè)增速顯著放緩，市場(chǎng)亟待新的增長(zhǎng)突破口，粵菜體系下，與養(yǎng)生能有強(qiáng)關(guān)聯(lián)的豬肚雞火鍋迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。“結(jié)合河南消費(fèi)者對(duì)濃郁風(fēng)味的偏好，廣順興最終形成以豬肚雞火鍋為核心，搭配廣式燒臘、點(diǎn)心、煲仔飯的火鍋+粵菜品類重組模式”。
確立起“粵菜+火鍋”模式的廣順興，在完善供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)體系等內(nèi)部功能后，在2020年正式推進(jìn)特許經(jīng)營(yíng)模式。數(shù)據(jù)顯示，廣順興目前已覆蓋27個(gè)省市、192個(gè)城市，全國(guó)門(mén)店拓展至650家。
趙朋表示：“特許經(jīng)營(yíng)作為被全球500強(qiáng)企業(yè)驗(yàn)證過(guò)的成熟模式，正是廣順興推動(dòng)品牌快速擴(kuò)張的關(guān)鍵引擎”。
（作者：紅餐編輯部）
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