AI出現(xiàn)之后，所有的參與者都站在了同一起跑線上。

本文為“2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”期間，絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長(zhǎng)官諶鵬飛與《紅人面對(duì)面》欄目組的專訪對(duì)話實(shí)錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布，有刪減。

3月12日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、紅餐成長(zhǎng)社承辦，紅動(dòng)食刻、紅廚網(wǎng)協(xié)辦的2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（紅餐·第33屆HCC餐博會(huì)），在成都世紀(jì)城國(guó)際會(huì)議中心圓滿落幕。

期間，絕味集團(tuán)首席數(shù)智增長(zhǎng)官諶鵬飛接受了《紅人面對(duì)面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

AI戰(zhàn)略升級(jí)為絕味帶來了哪些價(jià)值？

諶鵬飛：首先，AI戰(zhàn)略升級(jí)讓我們深入了解年輕群體，得益于全網(wǎng)數(shù)據(jù)的深度探索分析，讓我們能夠精準(zhǔn)把握年輕用戶的偏好與需求。

其次，通過AI戰(zhàn)略升級(jí)顯著提升了捕捉和創(chuàng)造內(nèi)容的能力，使工作更加高效快捷。以往可能需要耗費(fèi)一個(gè)月時(shí)間才能完成的內(nèi)容相關(guān)工作，如今僅需 1 -2 天便可順利收官，大大地提高了工作效率。

最后，AI數(shù)智增長(zhǎng)戰(zhàn)略升級(jí)能有效地拓展管理團(tuán)隊(duì)的思維邊界，特別是幫助中層管理者突破個(gè)人經(jīng)驗(yàn)局限，激發(fā)創(chuàng)新思維。

絕味在AI應(yīng)用中取得了哪些成果？

諶鵬飛：去年絕味以“年輕化”為核心策略進(jìn)行了品牌升級(jí)，讓“絕味” 一詞與年輕人的特性緊密相關(guān)。年輕人勇敢無畏，敢于直面挑戰(zhàn)、探索未知，而絕味 90% 的產(chǎn)品都是辣的。

那為什么消費(fèi)者鐘情絕味呢？因?yàn)榻^味的辣能讓消費(fèi)者獲得放松感與爽感，瞬間點(diǎn)燃激情，達(dá)到減壓效果。基于此，我們提出 “敢辣才絕味” 的理念，味道夠絕是本質(zhì)，專注做好食品。

作為中國(guó)鹵味行業(yè)的領(lǐng)先者，此次絕味的品牌升級(jí)是經(jīng)過團(tuán)隊(duì)深入思考與決策分析得出的。不同于以往，我們認(rèn)為AI并非只是一個(gè)數(shù)字化工具，而應(yīng)是"人工+智能"的共生體系，AI如同一個(gè)無所不知、客觀公正的摯友，幫助我們?nèi)ネ貙捤季S邊界，提供正確思考答案。

例如去年我們邀請(qǐng)范丞丞作為代言人，就是經(jīng)過深度數(shù)據(jù)洞察分析，精準(zhǔn)匹配了品牌調(diào)性與范丞丞粉絲群體的高度契合度，才做出的決定。當(dāng)時(shí)AI預(yù)測(cè)模型顯示其代言價(jià)值可達(dá)千萬級(jí)，數(shù)據(jù)是這樣證明的，他在直播間僅 30 分鐘就實(shí)現(xiàn)了 1000 萬銷售額，堪稱天選代言人。

從這個(gè)案例中，我們得出兩個(gè)心得：一是不能將AI單純視為搜索工具，向AI提問時(shí)也要全面、清晰地系統(tǒng)表達(dá)你的業(yè)務(wù)需求；二是要通過私有化數(shù)據(jù)訓(xùn)練構(gòu)建AI的專屬認(rèn)知體系，如果缺乏自有數(shù)據(jù)的投入與訓(xùn)練，僅依賴通用公開的平臺(tái)大模型，也比較難通過AI獲得精準(zhǔn)有效的答案。

此外，我們還推出了中國(guó)零售連鎖領(lǐng)域的首個(gè)垂直 AI 場(chǎng)景大模型 ，第一個(gè)場(chǎng)景就是AI超級(jí)店長(zhǎng)智能體。絕味在全國(guó)有近 3 萬名店長(zhǎng)，雖學(xué)歷參差不齊，但學(xué)習(xí)熱情高漲，若能用AI提升一線店員的個(gè)人能力，公司整體性服務(wù)消費(fèi)者的能力倍數(shù)增長(zhǎng)。

為此我們數(shù)智科技團(tuán)隊(duì)開發(fā)了 “絕智”，AI學(xué)習(xí)了全國(guó)幾百名優(yōu)秀TOP店長(zhǎng)的能力模型與經(jīng)驗(yàn)。如果店長(zhǎng)們?cè)诠ぷ髦杏龅揭恍╆P(guān)于門店銷售的問題，例如如何接待不同年齡段客戶、如何應(yīng)對(duì)會(huì)員復(fù)購(gòu)、如何進(jìn)行產(chǎn)品組合推薦、如何理解絕味消費(fèi)者服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，“絕智”A智能體 都能提供詳細(xì)實(shí)戰(zhàn)解答，甚至面對(duì)挑剔的客戶或處理客戶意見時(shí)，新員工也能通過 “絕智”AI智能體獲得幫助。

騰訊為何會(huì)選擇絕味，作為餐飲零售連鎖行業(yè)的伙伴？

諶鵬飛：作為公司CGO首席數(shù)智增長(zhǎng)官，我們所倡導(dǎo)的 “數(shù)智增長(zhǎng)”，核心是借助數(shù)智能力與業(yè)務(wù)一起實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，而增長(zhǎng)的最終目的是消費(fèi)者價(jià)值提升。騰訊之所以選擇絕味作為零售連鎖行業(yè)的戰(zhàn)略AI共創(chuàng)伙伴，主要基于以下幾點(diǎn)：

首先絕味食品是一家戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)型企業(yè)，整個(gè)管理層都著眼于未來發(fā)展。絕味食品作為A股上市企業(yè)，在深耕鹵味主業(yè)領(lǐng)先的同時(shí)，還投資了幾十個(gè)餐飲連鎖品牌，構(gòu)建了一個(gè)美食生態(tài)圈；

其次，絕味與騰訊的合作是雙向賦能的。絕味擁有萬店規(guī)模、豐富的應(yīng)用場(chǎng)景和數(shù)智增長(zhǎng)實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)，騰訊則希望將AI大模型應(yīng)用于垂直產(chǎn)業(yè)，雙方以共創(chuàng)的方式，開啟了鵝廠鴨廠AI數(shù)智增長(zhǎng)合作。絕味不做炫技的AI領(lǐng)先，只造有溫度的AI場(chǎng)景應(yīng)用。

例如，AI時(shí)代，從千人一面，到萬人萬面，讓不同的會(huì)員、在不同的場(chǎng)景、獲得不同的內(nèi)容和會(huì)員優(yōu)惠，現(xiàn)在因?yàn)锳I，成為現(xiàn)實(shí)。借助 AI 識(shí)別即將流失的客戶、針對(duì)不同用戶提供萬人萬面的優(yōu)惠及內(nèi)容，這些都是 AI 智能體的具體應(yīng)用。

我們與騰訊打造了中國(guó)首個(gè) AI 小程序點(diǎn)餐智能體，用戶使用時(shí)無需繁瑣操作，直接下達(dá)指令，如 “小火鴨，老規(guī)矩”，小程序便能根據(jù)天氣、用戶位置等信息，貼心給出建議，充分體現(xiàn)以消費(fèi)者為中心，賦予服務(wù)溫度。

與以往不同，這是絕味和騰訊以雙方共創(chuàng)的方式深度戰(zhàn)略合作，這個(gè)零售連鎖AI垂直場(chǎng)景大模型，AI多智能體系統(tǒng)（Multi-Agent System, MAS），未來將面向行業(yè)兩首連鎖推廣，推動(dòng)中國(guó)零售商業(yè)在AI時(shí)代的數(shù)智增長(zhǎng)變革。

對(duì)國(guó)內(nèi)零售連鎖品牌AI應(yīng)用的建議

諶鵬飛：其實(shí)在AI出現(xiàn)之后，所有的企業(yè)和參與者，都站在了同一起跑線上。無論過去品牌實(shí)力如何，也不論個(gè)人身份是老年人、企業(yè)家還是大學(xué)生，在面對(duì)AI上并無本質(zhì)差別，關(guān)鍵在于對(duì)AI的認(rèn)知，接受和運(yùn)用程度。

坦白地說，品牌或者個(gè)人想要深入開發(fā)并應(yīng)用好AI工具，投入時(shí)間和資金必不可少。正所謂 “紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，與其陷入焦慮，不如把時(shí)間多用于AI的交流和提問，訓(xùn)練好自己的AI模型。

其實(shí)，現(xiàn)在所有人都應(yīng)思考一個(gè)深刻的哲學(xué)問題：如果 AI 是未來發(fā)展的確定性變量，并且其智能水平將超越人類，那么你可以嘗試的問自己一個(gè)問題：“AI時(shí)代，究竟更需要什么樣的人？” 想明白了這一點(diǎn)，也就會(huì)自然認(rèn)識(shí)到AI時(shí)代，更需要什么樣的企業(yè)。

作為人工智能領(lǐng)域的影響力人物專家，為何會(huì)選擇加入絕味？

諶鵬飛：AI時(shí)代，我有這樣兩個(gè)思考的維度。以科技領(lǐng)域?yàn)槔覀冊(cè)O(shè)想有這樣一條橫向坐標(biāo)軸，沿著這個(gè)軸，我們會(huì)接觸到形形色色的人和企業(yè)，如眾多董事長(zhǎng)、企業(yè)家等，橫向代表你的社會(huì)資源能力。

而另一條是縱向坐標(biāo)軸，則是我們自身的認(rèn)知能力與專業(yè)能力。是選擇繼續(xù)橫向拓展，服務(wù)更多的人，還是沿著縱向坐標(biāo)軸發(fā)展，把一件事的價(jià)值做深做透。

我的思考是，AI是一個(gè)全新的時(shí)代，一個(gè)新世界的開始，只有躬身入局深入實(shí)業(yè)，創(chuàng)造深度增長(zhǎng)價(jià)值。也只有深入到企業(yè)實(shí)戰(zhàn)里面，聚合一幫同樣價(jià)值觀的實(shí)戰(zhàn)專家，才會(huì)做出真正領(lǐng)先的AI時(shí)代新商業(yè)增長(zhǎng)范式。

選擇加入絕味事業(yè)，就是覺得如果能夠助力這樣一家實(shí)體零售頭部企業(yè)，通過數(shù)智增長(zhǎng)的方式，把科技X業(yè)務(wù)X品牌融為一體，實(shí)現(xiàn)整體戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級(jí)，這無疑是自身的價(jià)值進(jìn)階。而且吃，是一件快樂的事；只要你正心正念，是一輩子可以干的事。

其實(shí)這也正是騰訊選擇與絕味合作的原因想法 ——只有在相關(guān)領(lǐng)域鉆研得足夠深入，才能洞察到真正深刻的應(yīng)用場(chǎng)景以及真實(shí)的需求痛點(diǎn)。我們是從賦能一線店員這些細(xì)微的點(diǎn)切入，然后再逐步延伸至消費(fèi)者、供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)AI場(chǎng)景應(yīng)用，也是這個(gè)思考方式。

絕味2024年通過全渠道數(shù)智增長(zhǎng)，線上交易額達(dá)52億。我們也在準(zhǔn)備將絕味數(shù)智增長(zhǎng)的方法論和AI技術(shù)能力，賦能給到投資過的連鎖品牌和美食生態(tài)，未來是生態(tài)共創(chuàng)共享的商業(yè)邏輯，沒有必要技術(shù)重復(fù)投入。

如今絕味發(fā)展已邁入了 2.0 階段，我們組建了全新的年輕團(tuán)隊(duì)，這次 集團(tuán)20 周年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，我們將主題定為 “致20，數(shù)智未來”。作為全球萬店的鹵味一哥，我們也在積極招募各大企業(yè)的算法專家、數(shù)智運(yùn)營(yíng)人才加入絕味，一起簡(jiǎn)單快樂的干成一件領(lǐng)先于行業(yè)的事情，是很有意義的。