2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度烤魚十大品牌”榜單重磅揭曉，烤匠麻辣烤魚、半天妖烤魚、探魚烤魚、魚酷活魚烤魚、江邊城外烤全魚、師烤·豆花烤魚、爐魚、偉大航路烤魚、匠子烤魚、鳴記脆皮烤魚這十個優(yōu)質(zhì)烤魚品牌強勢上榜。

烤魚是特色品類領(lǐng)域發(fā)展較為平穩(wěn)的一個賽道。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近年來烤魚市場規(guī)模持續(xù)擴大，2024年市場規(guī)模突破了1300億元，呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。

雖然烤魚賽道不斷發(fā)展，但是也面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化、競爭激烈等問題。為了在激烈的市場競爭中保持競爭力，各大烤魚品牌不斷創(chuàng)新求變，在口味研發(fā)、食材選擇、用餐體驗等方面下功夫。從傳統(tǒng)的經(jīng)典口味到新派創(chuàng)意風(fēng)味，從單一的烤魚產(chǎn)品到多元化的菜品組合，烤魚品牌不斷推陳出新，烤魚賽道正展現(xiàn)出前所未有的活力與創(chuàng)新力。其中，以“2025年度烤魚十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)最為亮眼，它們用實力詮釋了烤魚品類的新高度。

一、烤魚品牌競爭激烈，頭部效應(yīng)顯著

“2025年度烤魚十大品牌”的上榜品牌均展現(xiàn)出卓越的綜合實力。這些品牌通過精準(zhǔn)的市場定位、創(chuàng)新的產(chǎn)品研發(fā)、嚴格的品質(zhì)管控以及完善的供應(yīng)鏈體系，在烤魚賽道中脫穎而出，成為行業(yè)標(biāo)桿。

從整體格局來看，本次上榜的十大品牌呈現(xiàn)“一超多強”的競爭態(tài)勢。其中，半天妖烤魚憑借1,300余家的門店數(shù)領(lǐng)跑，而探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、魚酷活魚烤魚以及師烤·豆花烤魚等品牌也在市場中擁有較高的知名度和熱度。

值得注意的是，近年來隨著“一人食烤魚飯”“一人食烤魚外賣”的興起，推動了烤魚快餐化的步伐，探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、師烤·豆花烤魚等品牌均推出了一人食烤魚套餐。同時，為了滿足消費者對新鮮食材的需求，部分烤魚連鎖品牌以“活魚現(xiàn)烤”為賣點，提升消費者體驗。

二、上榜品牌各具特色，產(chǎn)品與模式創(chuàng)新引領(lǐng)烤魚新風(fēng)潮

從“2025年度烤魚十大品牌”榜單上榜的品牌的表現(xiàn)來看，品牌之間呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特征，展現(xiàn)出烤魚賽道多元化發(fā)展的趨勢。

其中，烤匠麻辣烤魚以麻辣口味為核心，聚焦于打造地道的川渝烤魚，其獨特的調(diào)味技藝讓品牌在西南地區(qū)占據(jù)重要地位。“不吃火鍋，就吃烤匠”的口號讓其廣為人知。近年來，烤匠走出川渝，在北京開出首店，借勢“成都頂流”標(biāo)簽，通過現(xiàn)象級排隊效應(yīng)破局北方市場，創(chuàng)造了排隊神話。

半天妖烤魚以高性價比定位和標(biāo)準(zhǔn)化運營模式著稱，采用“中央廚房+門店”的高效運營方式，使其在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時實現(xiàn)快速擴張。此外，半天妖還通過獨特的品牌故事，將單純的烤魚品牌打造成為富有情感和文化內(nèi)涵的品牌，與消費者建立深度連接。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，其全國門店數(shù)量已突破1300家，覆蓋多個省市。

探魚烤魚則憑借其強大的品牌運營能力和持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，在全國范圍內(nèi)開設(shè)了超過400家門店。經(jīng)過多年扎實的品牌運營，探魚品牌的影響力和知名度現(xiàn)已躍居同類品牌前列，成為中國烤魚行業(yè)現(xiàn)象級品牌。

魚酷活魚烤魚作為特色烤魚領(lǐng)導(dǎo)品牌，主打“活魚現(xiàn)做”，以其獨創(chuàng)的口味、創(chuàng)新的經(jīng)營模式、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和舒適的就餐環(huán)境，改變了人們對傳統(tǒng)燒烤類餐飲的固有看法，吸引著城市中時尚青年男女。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，魚酷的門店數(shù)量目前已達到270余家，正處于穩(wěn)步擴張中。

江邊城外烤全魚則以“生態(tài)健康”為賣點，選用優(yōu)質(zhì)魚類和環(huán)保食材，傳遞綠色餐飲理念，贏得了注重健康的消費群體青睞。其獨特的“一鍋兩吃”用餐方式，既保留了傳統(tǒng)烤魚的風(fēng)味，又增添了新的用餐體驗。

師烤·豆花烤魚憑借創(chuàng)新的“豆花+烤魚”組合迅速崛起，成為烤魚賽道的一匹黑馬。品牌以年輕化的設(shè)計風(fēng)格和差異化的菜品體驗吸引了不少新世代消費者。

爐魚以“時尚烤魚”為定位，將傳統(tǒng)烤魚與現(xiàn)代餐飲文化相結(jié)合，打造出簡約而富有質(zhì)感的用餐體驗。品牌在一、二線城市的布局較為集中，憑借其高顏值的門店設(shè)計和多元化的菜品選擇，贏得了不少都市白領(lǐng)的青睞。

偉大航路烤魚通過獨特的門店空間設(shè)計和沉浸式用餐體驗，成功吸引了大批年輕消費者。品牌在營銷方式上大膽創(chuàng)新，多次推出聯(lián)名活動和限定新品，始終保持較高的市場熱度。

匠子烤魚主要深耕海南市場，以獨特的地域風(fēng)味和高翻臺率著稱，成立十年來始終保持穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)與口碑，成為區(qū)域市場的標(biāo)桿品牌。

鳴記脆皮烤魚以“外酥里嫩”的脆皮烤魚為核心賣點，通過精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和高效的供應(yīng)鏈管理，在短時間內(nèi)迅速崛起，成為細分賽道的佼佼者。

結(jié)語

總體來看，“2025年度烤魚十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他烤魚品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。相信在未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動烤魚賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的烤魚品牌能夠在市場競爭中脫穎而出。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。