又一知名湘菜品牌宣布降價；《養(yǎng)老助餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》團標發(fā)布
紅餐編輯部 · 2025-03-04 09:09:18 來源：紅餐網(wǎng) 3274
大碗先生宣布多道菜品價格下調(diào)；達美樂中國預(yù)計2025年將新增300家門店。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。
頭部企業(yè)動態(tài)
大碗先生：毛利率超出健康值，多道菜品價格下調(diào)
紅餐網(wǎng)消息，近日，湘菜品牌大碗先生發(fā)公告稱，經(jīng)分析目前菜品毛利率高于健康值，原因是食材價下跌，和持續(xù)深化源頭量采、去中間商的經(jīng)營，倒擠菜品成本下降。大碗先生表示，遵循品牌只賺取合理利潤的經(jīng)營理念，故決定在武漢、長沙、益陽、岳陽、株洲、湘潭等城市下調(diào)菜品價格。據(jù)大碗先生公布信息，其本次調(diào)價，單個菜品的價格下降了1-5元。
△圖片來源：大碗先生公眾號
達美樂中國：預(yù)計2025年將新增300家門店
新京報消息，近日，達美樂中國方面表示，日本等市場的關(guān)店調(diào)整與中國市場沒有關(guān)系，未來達美樂中國還將繼續(xù)拓店。“我們的門店數(shù)不斷拓展，在過去的一年新開了240家門店，至2024年末已在中國大陸39個城市擁有1008家門店。公司已連續(xù)29個季度實現(xiàn)同店銷售額增長。未來我們還將持續(xù)拓店，預(yù)計2025年、2026年每年將新開約300至350家門店。”達美樂中國方面說道。
茶百道倉配體系實現(xiàn)48小時鮮果直達
揚子晚報消息，3月1日，茶百道推出桑葚系列新品，據(jù)茶百道相關(guān)負責(zé)人介紹，此次上線的桑葚系列新品，全部使用桑葚鮮果制作，倉配體系實現(xiàn)48小時鮮果直達。
公開資料顯示，茶百道已在全國布局了21個省級倉配中心和3個前置倉配中心，每個倉配中心平均配送半徑為500公里，97%的茶百道門店每周可補貨不少于兩次，90%的門店下單補貨后次日即可收貨。
日本居酒屋“鳥貴族”開大陸市場首店
日經(jīng)中文網(wǎng)消息，近日，日本餐飲企業(yè)Eternal Hospitality Group在中國大陸開設(shè)的居酒屋“鳥貴族”的首家門店在上海市的五角場萬達廣場開業(yè)。該店引入了與日本相同的所有菜品統(tǒng)一價格的模式，每份菜品價格為18元（約370日元），控制在與日本同等價位。社長大倉忠司表示：“希望將來超過日本的現(xiàn)有門店數(shù)量（約650家）”。
社會熱點
網(wǎng)紅餐廳未標過敏原致男子進ICU
新浪財經(jīng)消息，近日，上海市民顧先生在一網(wǎng)紅餐飲店用餐后出現(xiàn)過敏休克癥狀，緊急送醫(yī)搶救。顧先生稱過敏原為腰果，來源于其食用的“山核桃和椰子格蘭諾拉麥片碗”。該產(chǎn)品描述中未標注可能含有腰果等過敏原成分。搶救期間，家屬詢問餐廳麥片碗是否含其他堅果，餐廳查詢后確認含有腰果。
對此，餐廳回應(yīng)稱，現(xiàn)行食安法未強制要求標注食材成分，但出于社會責(zé)任，愿意退還餐費，并通過商業(yè)保險賠付顧先生個人醫(yī)保賬戶支出的搶救費用，統(tǒng)籌部分不予賠付。目前，屬地市監(jiān)局已介入此事，正在跟進調(diào)查。
北京發(fā)布《養(yǎng)老助餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》團標
北京商報消息，2月28日，《養(yǎng)老助餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》團體標準（以下簡稱“團體標準”）正式發(fā)布。改團體標準涵蓋了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營的基本要求、養(yǎng)老助餐集中配送中心、食譜及原料管理、加工制作、店內(nèi)用餐服務(wù)、備餐與配送、回收處理、服務(wù)質(zhì)量管理以及防止餐飲浪費，適用于養(yǎng)老助餐服務(wù)機構(gòu)。
據(jù)悉，該團體標準填補了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營規(guī)范的空白，首次對養(yǎng)老助餐集配中心進行了定義，并對養(yǎng)老助餐集配中心的基本要求、可追溯系統(tǒng)和召回進行了規(guī)范，為養(yǎng)老助餐集配中心提供了具體的運營要求。
日本將有逾2000種食品漲價
新華社消息，日本帝國數(shù)據(jù)庫公司對全國主要食品和飲料生產(chǎn)商進行調(diào)查，詢問這些企業(yè)的漲價意向。結(jié)果顯示，3月份將有2343種食品漲價，包括加工食品、乳制品和酒水飲料等，平均漲幅為17%。其中，要漲價的加工食品自2024年4月以來首次超過1000種。按日本媒體說法，日本這輪食品“漲價潮”較去年勢頭更猛，全年預(yù)計將有多達2萬種食品漲價。
注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自新京報、揚子晚報、日經(jīng)中文網(wǎng)、新浪財經(jīng)、北京商報、新華社等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。
整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛
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