奈雪的茶發(fā)布第三季度運(yùn)營(yíng)情況；全聚德前三季度營(yíng)收約10.84億元。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動(dòng)態(tài)

奈雪的茶第三季度關(guān)停89間直營(yíng)門(mén)店

紅餐網(wǎng)消息，10月18日，奈雪的茶發(fā)布2024年第三季度運(yùn)營(yíng)情況。數(shù)據(jù)顯示，第三季度，奈雪的茶新開(kāi)直營(yíng)門(mén)店23間，同時(shí)關(guān)停89間直營(yíng)門(mén)店。截至2024年9月30日，奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店總數(shù)為1531間，加盟門(mén)店總數(shù)為353間。直營(yíng)門(mén)店總數(shù)已由2024年6月30日的1597間減少至1531間。

運(yùn)營(yíng)策略方面，奈雪的茶表示將采取更謹(jǐn)慎的拓店策略，對(duì)現(xiàn)有直營(yíng)門(mén)店進(jìn)行優(yōu)化，關(guān)閉部分表現(xiàn)不佳的門(mén)店，以提振直營(yíng)門(mén)店的表現(xiàn)。

全聚德前三季度營(yíng)收約10.84億元

紅餐網(wǎng)消息，10月21日，全聚德發(fā)布三季度業(yè)績(jī)公告稱(chēng)，2024年前三季度營(yíng)收約10.84億元，同比減少0.52%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約7045萬(wàn)元，同比減少1.8%。

同日，全聚德還發(fā)布公告稱(chēng)，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事會(huì)于2024年10月18日收到董事盧長(zhǎng)才先生遞交的書(shū)面辭職報(bào)告。公告中表示，盧長(zhǎng)才先生因工作原因，申請(qǐng)辭去公司第九屆董事會(huì)董事職務(wù)，同時(shí)一并辭去公司董事會(huì)戰(zhàn)略委員會(huì)委員職務(wù)。辭職后，盧長(zhǎng)才先生將不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。

新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店將開(kāi)

首店早知道消息，目前，新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店在成都太古里圍擋。公開(kāi)信息顯示，RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪是新茶飲品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“輕補(bǔ)時(shí)入，想念時(shí)續(xù)”的品牌理念，且強(qiáng)調(diào)店內(nèi)所用食材原料均取自天然原味。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

社會(huì)熱點(diǎn)

昆明通報(bào)學(xué)校食堂“臭肉”問(wèn)題：校長(zhǎng)免職，承包商被罰578萬(wàn)

界面新聞消息，近日，昆明市官渡區(qū)長(zhǎng)豐學(xué)校被曝食品安全問(wèn)題，引發(fā)關(guān)注。官方通報(bào)稱(chēng)，經(jīng)調(diào)查，學(xué)校食堂承包企業(yè)云率潤(rùn)升物業(yè)服務(wù)有限公司提供的鮮豬肉片因運(yùn)輸及存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)臭，揮發(fā)性鹽基氨指標(biāo)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被判定為不合格。關(guān)于家長(zhǎng)反映的“過(guò)期進(jìn)口凍牛肉”問(wèn)題，官方表示該批牛肉生產(chǎn)日期為2024年5月，保質(zhì)期2年，標(biāo)簽上的“2015 SIF”為生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)編號(hào)，非生產(chǎn)日期。

經(jīng)查，學(xué)校因管理不到位、未履行食品安全主體責(zé)任等問(wèn)題被處罰，校長(zhǎng)被免職，學(xué)校被責(zé)令整改并罰款10萬(wàn)元。涉事企業(yè)因經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目變化未按規(guī)定申請(qǐng)變更等行為，被責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)，沒(méi)收違法所得46萬(wàn)元，并處以568萬(wàn)元處罰；對(duì)其經(jīng)營(yíng)不合格食品的行為，責(zé)令改正，并處以10萬(wàn)元處罰。同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和干部也被追究責(zé)任。

政府補(bǔ)貼、餐費(fèi)低廉，社區(qū)老人食堂盈利能力仍存疑

第一財(cái)經(jīng)消息，近期，第一財(cái)經(jīng)多方實(shí)地調(diào)研了解到，與一般的餐飲企業(yè)相比，老人食堂的成本構(gòu)成有所不同。雖可以獲得一定的政府支持和補(bǔ)貼，但低廉的餐費(fèi)、選址受限和一系列運(yùn)營(yíng)成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn)，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬(wàn)元利潤(rùn)已屬不易。

不過(guò)，老年助餐場(chǎng)所的數(shù)量還在增多，市場(chǎng)缺口依然很大。以上海為例，上海市政府官網(wǎng)信息顯示，截至2023年底，全市已建有社區(qū)老年助餐場(chǎng)所1926個(gè)。計(jì)劃到2025年末，全市社區(qū)長(zhǎng)者食堂將達(dá)到400家、老年助餐點(diǎn)達(dá)到2000個(gè)。

重慶出臺(tái)全國(guó)首個(gè)餐飲菜品描述地方標(biāo)準(zhǔn)，商家應(yīng)明示預(yù)制品或半成品

華龍網(wǎng)消息，近日，重慶市發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)關(guān)于餐飲菜品信息描述的地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)菜品信息描述規(guī)范》（DB50/T 1649-2024，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）。《規(guī)范》要求，餐飲服務(wù)場(chǎng)所菜單或點(diǎn)餐系統(tǒng)上的菜品信息描述內(nèi)容應(yīng)包括但不限于名稱(chēng)、品類(lèi)、原料、制作方法、味型、份量、價(jià)格信息，同時(shí)應(yīng)明示菜品是否為預(yù)制品或半成品等信息。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自美團(tuán)餐飲觀察、首店早知道、界面新聞、第一財(cái)經(jīng)、華龍網(wǎng)等公開(kāi)信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛