解鎖餐飲成功密碼，開啟爆店之旅 | 解密13天完成7000萬GMV的神話

紅餐編輯部 · 2024-06-05 08:51:42 來源：紅餐網(wǎng) 1771

6月12-13日，紅餐成長社推出《餐飲全域營銷爆店實戰(zhàn)營》，基于對當(dāng)前餐飲市場深入的洞察和分析，結(jié)合2024年最新營銷趨勢，提煉出2024爆店打造的秘訣，用兩天一夜的密集培訓(xùn)研討，全方位升級您的餐飲經(jīng)營策略、助您打造爆店！

餐飲業(yè)競爭愈發(fā)激烈，消費者需求日益?zhèn)€性化、細(xì)化，跨界競爭者不斷涌現(xiàn)，流量創(chuàng)新玩法層出不窮，傳統(tǒng)經(jīng)營手段已難以滿足市場的需求。困境中的餐飲企業(yè)亟需尋求突破，卻往往因為缺乏系統(tǒng)化的營銷知識和實操經(jīng)驗而止步不前：

面對數(shù)據(jù)分析無從下手
菜品同質(zhì)化嚴(yán)重
品牌建設(shè)沒有方向
用戶體驗難以提升
私域流量開發(fā)受阻
平臺營銷投入如石沉大海

如何提升餐飲品牌影響力、吸引顧客，從而提升復(fù)購率？面對眾多公域平臺和私域工具，如何利用有限的預(yù)算和資源實現(xiàn)高效精準(zhǔn)獲客？

這些都是餐飲企業(yè)和品牌要解決的關(guān)鍵問題。6月12-13日，紅餐成長社推出《餐飲全域營銷爆店實戰(zhàn)營》，基于對當(dāng)前餐飲市場深入的洞察和分析，結(jié)合最新營銷趨勢，提煉出2024爆店打造的秘訣，用兩天一夜的密集培訓(xùn)研討，全方位升級您的餐飲經(jīng)營策略、祝您打造爆店！

本次課程，邀請了亞洲吃面公司發(fā)起人痞子、成就萬家連鎖門店業(yè)績增長總教頭東子和紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧親自講授，三位老師從不同角度切入同一個課題：如何用好新流量思維，讓門店爆單，讓品牌升值，帶領(lǐng)大家解決新媒體背景下的餐飲營銷之惑。

“網(wǎng)紅制造機”痞子：

參與締造了太二酸菜魚、獅頭牌鹵味研究所、不方便面館、湯上工夫、烤匠等眾多爆紅品牌的痞子，被業(yè)界稱為“網(wǎng)紅門店制造機”。

營銷專家東子老師的服務(wù)案例：

13天時間，幫助芝小官53家門店，全案策劃精準(zhǔn)落地，以超預(yù)期380%的7000萬GMV業(yè)績；（拿下抖音本地生活官方今年首個突破千萬的GMV的直播間）

作為徐記海鮮新媒體運營顧問，助力企業(yè)IP成為餐飲抖音藍(lán)V號頭部賬號，每年帶來上億曝光，并助力2023年同時拿下米其林+黑珍珠一鉆餐廳;

主力歪胖子重慶老火鍋IP打造，6個月門店破百家，完成從IP定位-精準(zhǔn)獲客-流量轉(zhuǎn)化成交的招商加盟閉環(huán).

陪跑黃太牛從1家店到百店連鎖，搭建極致單店模型、品牌營銷體系，主力4年成長為區(qū)域王！

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧：

參與籌建紅餐大數(shù)據(jù)平臺，《中國餐飲年度報告》主創(chuàng)

紅餐成長社主理人，負(fù)責(zé)紅餐成長社產(chǎn)品矩陣總體運營

曾為海底撈、西貝、奈雪的茶、遇見小面、朱光玉、書亦燒仙草、珮姐老火鍋、陶陶居、楠火鍋、大龍燚、蛙來噠等數(shù)十家頭部餐飲企業(yè)提供專業(yè)營銷服務(wù)。

01.爆店打造，已然成為餐飲老板和高管們2024年的必修課

2024年，科學(xué)的爆店打造方法對餐飲企業(yè)非常重要。

從外部環(huán)境來看，消費者的需求日益多樣、個性化，且觸達(dá)到消費者的渠道也在不斷變革，傳統(tǒng)營銷與門店運營方式已無法適應(yīng)這些變革。開發(fā)“爆店”成為吸引顧客的有效手段，門店的產(chǎn)品服務(wù)和營銷方式需要更符合消費者需求，為他們提供更符合期望的產(chǎn)品和服務(wù)。，同時爆店策略也要求餐飲企業(yè)快速調(diào)整資源布局，適應(yīng)市場變化。

從企業(yè)自身發(fā)展來看，要在當(dāng)下內(nèi)卷嚴(yán)峻的餐飲市場中活下來，并獲得更多發(fā)展機會，品牌形象、影響力都非常重要。爆店打造的方法恰恰為企業(yè)塑造品牌形象，提升品牌知名度和美譽度帶來更加高效的解決方案。

另外，增加用戶粘性對餐企而言至關(guān)重要。通過精準(zhǔn)定位和個性化推薦等新方法，能夠增加用戶粘性，提高用戶的忠誠度和滿意度。

除了以上觀點，東子老師表示，科學(xué)的爆店打造思維可以降低營銷成本。傳統(tǒng)的營銷方式往往需要大量的人力、物力和財力投入。而科學(xué)的爆店打造方法能夠通過精準(zhǔn)定位、依據(jù)不同公域平臺的特性高效配置資源等，以更低的成本實現(xiàn)更高的效果。

與此同時，餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，企業(yè)需要不斷尋求新的營銷方法來應(yīng)對競爭挑戰(zhàn)。科學(xué)的爆店打造思維和方法能夠幫助企業(yè)在競爭中保持領(lǐng)先地位。

2024年，餐飲企業(yè)爆店打造的必要性毋庸置疑。餐企老板們需要密切關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求，與時俱進提升門店的運營方式、把門店運營的的每一個環(huán)節(jié)都串聯(lián)起來看作一個整體進行升級打造，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

02.有效的爆店打造，是結(jié)合品牌與產(chǎn)品、顧客需求及體驗、全域營銷的綜合工程

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧老師認(rèn)為，要打造爆店，必須關(guān)注如下方面：

首先，需要關(guān)注顧客需求。爆店打造的目的是吸引顧客，而顧客進店的根本原因是有需求。因此，了解顧客的需求并滿足這些需求是餐飲營銷的首要任務(wù)。

了解需求后，需要在傳播與觸達(dá)上做設(shè)計。在現(xiàn)代營銷中，無論是通過社群、短視頻還是會員制度，打造爆店的關(guān)鍵目的是觸達(dá)潛在顧客。這意味著營銷活動應(yīng)該設(shè)計得能夠有效接觸并吸引目標(biāo)顧客群體。

另外，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，尤其是互聯(lián)網(wǎng)和移動設(shè)備的普及，餐飲業(yè)的營銷方式也在發(fā)生變化。新媒體時代要求餐飲企業(yè)利用這些技術(shù)來更有效地推廣自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

除此以外，要真正打造出爆店，我們還需要有宏觀發(fā)展視角。中國餐飲行業(yè)自改革開放以來經(jīng)歷了快速發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國家相比仍有差距。這表明中國餐飲市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑫r也意味著餐飲營銷需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)市場的變化和顧客的期待。

在競爭激烈的餐飲市場中，建立強大的品牌影響力至關(guān)重要。這不僅有助于提升顧客忠誠度，還能增強市場占有率。

要做好餐飲行業(yè)的新營銷，深入理解顧客需求并實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷是提高轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵。這需要餐飲企業(yè)收集和分析顧客數(shù)據(jù)，以便更好地服務(wù)于目標(biāo)市場。

完成了以上觀念的調(diào)整與技術(shù)的適應(yīng)以后，用戶體驗的設(shè)計則需提上日程。全面提升顧客體驗，包括五覺體驗和用戶心智驅(qū)動，有助于打造人性化的復(fù)購體驗。同時還要開發(fā)私域流量，建立穩(wěn)定的顧客群體，可以降低營銷成本并提高顧客粘性。

最后也是不可忽略的一環(huán)，就是要做好對全域平臺的掌握。熟練運用各大平臺進行營銷推廣，擴大品牌聲量和覆蓋面，是實現(xiàn)長期穩(wěn)定盈利的有效策略。對公域平臺的使用，我們的目的是能夠獲客的同時也能提升門店或品牌的曝光——而要有效做到既能吸引顧客、又能讓門店獲得最大化曝光，這是需要在熟悉平臺規(guī)則的基礎(chǔ)上有科學(xué)方法的加持。

03.爆店打造，一定要有IP嗎？

品牌創(chuàng)辦，怎樣做出潮酷調(diào)性？老品牌升級，怎樣作出年輕化表達(dá)？

這不是只靠品牌IP、環(huán)境裝修能實現(xiàn)的。“首先要研究為什么要設(shè)計，然后再說設(shè)計什么，設(shè)計是目的，也是目的的呈現(xiàn)。只是呈現(xiàn)是表象的，會被放大，而它的目的被忽略了。“網(wǎng)紅制造機”痞子說到，“目的”是他們更關(guān)注的，而很多人對設(shè)計的誤區(qū)往往在于忽略目的，只看表象。品牌IP，是眾多餐飲品牌的設(shè)計“標(biāo)配”，但很多人并不清楚為什么要做。痞子認(rèn)為，IP形象的作用，一是識別，二是運營。在亞面的理念中，運營大于識別，好的IP能更好地表達(dá)品牌理念。