廣東火出圈的煲仔飯非遺美食精髓全在這一煲里！

紅餐編輯部 · 2024-06-03 17:59:39 來源：紅餐網(wǎng) 3160

煲仔正榮獲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)證

中式米飯快餐市場規(guī)模超2,500億元，細(xì)分賽道下的煲仔飯品類，門店總數(shù)達(dá)2.1萬家。在日趨競爭激烈的市場，煲仔正是如何抗住壓力闖出自己的品牌特色呢？隨著消費(fèi)者對(duì)多樣化飲食和獨(dú)特口味的追求不斷提升，煲仔正品牌不僅僅是調(diào)整產(chǎn)品線研發(fā)方向，更重要是煲仔正的煲仔飯品類本身就帶有適普性。

煲仔飯距今有2000余年的歷史，是古代宮廷宴會(huì)名菜，也是當(dāng)今廣東地標(biāo)美食。20世紀(jì)30年代，煲仔飯制作逐漸發(fā)展成一種烹飪方式，煲仔飯開始出現(xiàn)在廣州餐館，自此風(fēng)靡廣府地區(qū)，成了數(shù)代廣府人的舌尖記憶。煲仔飯是日常剛需、是地標(biāo)美食，有一定的群眾基礎(chǔ)，而且煲仔正作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承品牌，就是為了做正宗的老廣州煲仔飯給全國人民吃，做中華傳統(tǒng)美食的傳承者。

煲仔正“廣式臘味煲仔飯制作技藝”項(xiàng)目被授予“區(qū)級(jí)非遺物質(zhì)文化”牌匾

2024年4月，煲仔正品牌的“廣式臘味煲仔飯制作技藝”申請(qǐng)“天河區(qū)第十二批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”成功獲批，由廣州市天河區(qū)人民政府公布，廣州市天河區(qū)文化廣電旅游體育局頒發(fā)。

5月29日，在廣州市天河區(qū)文化藝術(shù)中心，天河區(qū)非遺中心的王主任親自將非遺項(xiàng)目牌匾授予煲仔正創(chuàng)始人鄧清，并表示對(duì)煲仔正保護(hù)和傳承這一傳統(tǒng)技藝方面的工作給予高度認(rèn)可，希望繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人了解廣式臘味煲仔飯制作技藝，喜歡品嘗這道傳統(tǒng)美食，不僅僅是為顧客提供美食，同時(shí)要將文化傳承下去。

鄧清作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承人表示“會(huì)讓更多人體驗(yàn)煲仔飯非遺技藝，讓全國各地都能吃到正宗的老廣州煲仔飯，將非遺煲仔飯技藝發(fā)揚(yáng)光大！”。煲仔正品牌也以“廣式臘味煲仔飯制作技藝”為基點(diǎn)，不斷研發(fā)新煲仔飯口味與新產(chǎn)品線，打造特色餐飲文化品牌，將廣州傳統(tǒng)美食文化傳播出去，將正宗的老廣州煲仔飯帶給全國市民乃至全世界的朋友們。

技藝傳承的道路上煲仔正從未停止

1953年李漢強(qiáng)開始在小巷子做煲仔飯，手藝一絕，深受街坊鄰里喜愛；到李泰福繼承祖上老廣州煲仔飯傳統(tǒng)手藝，堅(jiān)守并深研正宗煲仔飯配方；再到煲仔正創(chuàng)始人鄧清拜師廣式臘味煲仔飯技藝傳承人福哥，從0到1的學(xué)習(xí)和研究技藝；至今，煲仔正仍堅(jiān)守福哥從祖上老一輩代代相傳的煲仔飯配方，并不斷創(chuàng)新迭代，如藤椒系列煲仔飯、泰辣系列煲仔飯等，保留傳統(tǒng)并與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新，向年輕人靠攏，研發(fā)新口味滿足其新奇的體驗(yàn)需求。

2023年發(fā)起8.8老廣州煲仔飯文化節(jié)，將廣式臘味煲仔飯技藝傳承下來，并通過舉辦體驗(yàn)活動(dòng)方式將技藝傳播得更廣更遠(yuǎn)。

2024年煲仔正廣式臘味煲仔飯制作技藝成功申報(bào)廣州天河區(qū)非遺名錄，將在全國廣泛傳播廣州特色餐飲文化，弘揚(yáng)非遺技藝，讓全國人都吃上正宗的老廣州煲仔飯。

在未來，煲仔正將致力于在全國開設(shè)百城千店，將品牌發(fā)展為全國乃至全球的標(biāo)志性品牌，煲仔正堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲、廣州味道的煲仔飯制作技法，堅(jiān)守著“正新鮮、正傳承、正創(chuàng)新”的三正文化，致力于將廣式臘味煲仔飯制作技藝傳承下去和發(fā)揚(yáng)非遺文化，堅(jiān)持守正創(chuàng)新精神，弘揚(yáng)廣東非遺傳統(tǒng)美食文化，將這一非遺技藝傳播得更廣更遠(yuǎn)。

（作者：紅餐編輯部）