品鑒湘菜珍饈，紅咖飯局在北京圓滿落幕
紅餐編輯部 · 2024-05-11 22:44:41 來源：紅餐網 4854
5月10日，“2024中國餐飲城市行-北京站”正式舉辦，紅咖飯局在北京精彩上演！
北京，作為我國重要的政治、經濟、文化中心，八方輻輳、人文薈萃，也匯聚了全國各地方菜系。
北京市商務局數據顯示，2023年北京餐飲業收入首次突破1300億元，過去一年熱度頗高的湘菜，也在北京、上海等一線城市開疆拓土，無論在大型商業綜合體，還是市井街區，北京湘菜館越來越多了。
5月10日，由世界中餐業聯合會、紅餐網、央廣網餐飲頻道聯合主辦，紅餐成長社承辦的“2024年中餐品牌建設座談會暨2024中國餐飲城市行（北京站）”的活動圓滿舉辦。
作為“中國餐飲城市行”活動的重要板塊之一，“紅咖飯局”攜手北京精致湘菜餐廳——湘席·甲魚桂魚大當家（金融街店）共同為餐飲人呈現了一場精美絕倫的湘菜盛宴。
本次紅咖飯局的場所湘席·甲魚桂魚大當家（金融街店），位于西城區豐匯園11號豐匯時代大廈，是伊尹餐飲集團旗下湘菜品牌，以湖南漢壽甲魚、冷水活桂魚、千島湖胖頭魚、本土湘菜為特色。
“千里瀟湘，入席為貴”“坐上席，吃甲魚”，在湘席賓客不僅能品鑒來自湖南漢壽的大甲魚，還能體驗湘席熱情的待客之禮。
湘席堅持甄選湖南地道好食材，呈現“真新鮮”“有溫度” “好滋味”的本土湘菜。
| 北京站“紅咖飯局”嘉賓 |
邢穎 世界中餐業聯合會會長
牟棟梁 世界中餐業聯合會會長助理
陳志強 萬店盈利智庫創始人兼 CEO
賈飛躍 華天飲食集團董事長
汪國玉 南城香創始人
張洪 伊尹餐飲集團董事長
劉政 紫光園餐飲集團總裁
魏彤蓉 魚你在一起創始人
陳洪波 紅餐網創始人
李娜 藝康中國副總裁兼總經理
郭冬 胡大飯店總經理
于永輝 馬華國際總裁
那靜萍 小吊梨湯品牌創始人
趙志強 比格披薩創始人
郭曉東 智資餐創創始人
韓桐 局氣創始人
戴嘉珩 旺順閣集團CEO、提督.TIDU品牌創始人
陳波 蘭湘子聯合創始人
王小龍弘毅投資董事總經理&百福控股CEO
張志民 小放牛創始人
瞿濤 聚味瞿記創始人
王勇 渝是乎創始人
蔣福軍 伊尹餐飲集團總經理
劉京京 嘉和一品創始人
牛艷 蝦吃蝦涮創始人
趙剛 花小小新疆炒米粉 創始人
翟彬 微特新媒 CEO
@小明粗去 主理人
黃程 紅餐網聯合創始人、CMO
劉依依 紅餐網合伙人、品牌總監
| 主打菜品 |
伊尹冷鹵活海參配生態辣椒
選自山東長島活海參，經過發制入味后搭配煎熟的生態辣椒，去腥增香，豐富口感。
紅燒湖南漢壽甲魚
以其獨特的烹飪技藝和風味出彩，是餐廳的一大特色，選用湖南漢壽甲魚，甲魚裙邊寬大肥厚，肉質軟糯。
陳壇剁椒雪花牛肉配鮮蘆筍
選用5A雪花牛肉煎香搭配陳壇剁椒，醬香味濃郁。
黑松露鮮蟹肉春卷
選用鮮蟹肉和蝦膠手打做餡料，搭配黑松露，炸制，外皮口感酥脆，餡料鮮嫩。
黃貢椒蒸冷水活桂魚
選自冷水生長的活桂魚，用黃貢椒蒸制，口感微辣，桂魚蒜瓣肉，鮮嫩。
山茶油香蔥口蘑
新鮮口蘑，山茶油煎制，高湯入味，配調好的香蔥，蔥香味道濃郁。
| 更多美食品鑒 |
網紋蜜瓜 甜蜜金果
季節水果，選用山東產的網紋蜜瓜和新西蘭的金果，口感軟甜。
黑松露芝士茶油腐乳 /鹽鹵湖南土雞 /鮮筍 /番茄燕窩
枇杷老鴿燉湯
選用當季枇杷和老鴿一爐火燉足6個小時，湯清，回甜。
伊尹海參墨魚水餃
選自膠東的鮮墨魚、活海參做餡料，墨魚汁和面做皮，是伊尹的一道特色主食。
香椰冰淇淋
鮮椰汁、椰肉一同打碎，加入純奶，口感細膩，椰香味道濃郁。
小 結
在精致休閑的環境中，餐飲人暢聊產業發展新趨勢，本次紅咖飯局也在輕松愉悅的氛圍中漸入尾聲。
接下來，中國餐飲城市行還將去往更多城市。屆時，紅咖飯局還將繼續與大家相見，敬請期待。
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