數說清明假期餐飲消費：多地增長強勁，天水、淄博憑美食出圈
紅餐編輯部 · 2024-04-07 18:13:18 來源：紅餐網 4028
清明三天小長假，文旅消費市場火熱，帶動了餐飲市場的持續升溫。
多地餐飲消費增長強勁，收入超去年同期
美團數據顯示，清明假期“吃喝玩樂”日均消費規模同比增長39%，北京、上海、深圳、廣州、成都等城市消費規模居全國前列。
北京：重點監測的餐飲企業營業額同比增長13.4%
4月6日，北京市商務局發布的數據顯示，清明假期三天，北京重點監測的餐飲企業營業額同比增長13.4%。其中，全聚德、便宜坊、華天飲食營業額同比分別增長58.7%、27.9%、13.6%。
此外，清明假期期間，北京多家老字號特色小吃、手拿食銷量增長。
據新京報報道，在什剎海景區，大大小小的餐廳都顧客盈門。鼓樓馬凱餐廳用餐高峰時段排隊等位時間在1個小時以上，小吃青團日銷量將近500枚；慶豐包子鋪在清明節當日的營收比去年同期增長近50%。
△圖片來源：圖蟲創意
天津：220家餐飲企業營業額1437萬元
天津市商務局數據顯示，清明假期，天津迎來大批游客，市民紛紛出外賞花游玩，帶動餐飲市場消費火熱。天津市商務局監測的220家餐飲企業累計實現營業額1437萬元，同比增長14.8%。
在五大道和金街周邊在海棠花節帶動下，天津餐飲市場火爆，一座難求。據央廣網報道，海河游船為滿足游客對天津早餐消費需求，推出早餐航班，還為南方游客量身訂制廣式早茶航班、下游清吧航班等特色航班，打造海河移動的美食會客地。
新疆：餐飲業銷售額同比增長26.97%
新疆維吾爾自治區商務廳數據顯示，清明假期，全疆生活必需品市場供應充足，商品種類豐富，物流渠道暢通，價格總體平穩。商務部門重點監測的94家零售、餐飲企業實現銷售額1.03億元。其中，餐飲類實現銷售額162.08萬元，較2023年同期增長26.97%。
湖南：餐飲業銷售額同比增長12.4%
湖南商務部監測系統數據顯示，清明假期(截至4月6日上午11時)，湖南重點監測的64家餐飲企業共實現銷售額330.55萬元，較2023年同期上漲12.4%。另外，湘潭市8家重點監測餐飲企業共實現銷售額34.39萬元，同比增長44.98%。
春季出游，親朋相聚，為特色餐飲業發展帶來新機遇。據湖南日報報道，以松鶴延年為題材的賀壽宴、時令野菜為食材的農家宴、衛生便捷的旅游快餐等受到消費者喜愛，節日餐飲市場呈現暖暖春意。
廣西：餐飲業銷售額同比增長14.2%
4月7日，廣西壯族自治區商務廳介紹，據監測數據顯示，廣西21家重點餐飲企業假期期間實現交易營業額同比增長14.2%。
此外，清明假期期間，廣西各地還搶抓假期餐飲消費旺季，開展“尋味廣西”系列餐飲促銷活動，聯動餐飲龍頭企業及自治區級步行街、夜間消費集聚區等重點消費場景開展各類餐飲促銷活動，同步在頭部生活服務平臺發放餐飲消費券，引導企業推出金豬套餐、踏青祭祖套餐、買金豬送特色菜等清明特色餐飲優惠活動，有效帶動餐飲消費快速增長。
隨著假期的結束，也有餐飲品牌開始公布成績單。如海底撈后臺數據顯示，截至4月5日，2024年清明節小長假期間，全國海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬。其中，清明假期首日接待人次近180萬，同比去年清明節當日增長超35%。
天水麻辣燙、淄博燒烤熱度不減，假期依舊“人從眾”
天水麻辣燙、淄博燒烤……美食帶火一座城的故事，繼續在這個清明假期上演。
繼淄博、哈爾濱后，甘肅天水因一碗麻辣燙成為新晉“頂流”。據甘肅省文旅廳數據，清明假日三天，天水市（2區5縣）共接待游客94.65萬人次、實現旅游綜合收入5.4億元，其中4月6日接待游客28.9萬人次、實現旅游綜合收入1.6億元。
天水麻辣燙有多火？一位游客發布視頻表示，清明期間，天水麻辣燙店門口真的人山人海，被卷入排隊人潮中，根本擠得退都退不出來，排隊兩個多小時最后才吃上。
位于天水的曉紅麻辣燙店的負責人顧萃告訴澎湃新聞，清明假期第一天，店里下午三點就沒菜了打算閉店，然而，顧客一定要進店吃。“又不好趕，一堆人逼著我去買菜。”顧萃無奈道，“結果菜市場就剩幾個豆泡，然后就剩野菜了，顧客說野菜也行，來都來了。”
一位手搟粉商家則告訴界面新聞，自從天水麻辣燙出圈后，訂單暴增，每天五六百斤出貨量是常態。
△圖片來源：圖蟲創意
而距離天水1300多公里的淄博，在這個清明假期再度因為燒烤而翻紅。
4月7日，#淄博八大局火到早8點半就限流#話題登上新浪微博、百度等社交媒體熱搜榜，成千上萬的消費者進淄復烤”。
淄博市商務局數據顯示，假期期間，淄博重點監測零售企業銷售額同比增長17.02%；重點監測餐飲企業營業額同比增長113.3%。
“從假期開始前到現在，我們都是連夜串肉，并根據外地游客的喜好，有側重地準備食材。”燒烤店負責人房鑫告訴新華社記者，他還專門安排了兩名員工教游客卷小餅，推薦游玩的地方，排隊等候過長時引導消費者去其他燒烤店就餐，保證游客有良好的體驗。
“今年清明節淄博燒烤的客流量依然很多，其中很多是二次或多次前來打卡的。”淄博當地展記燒烤的老板告訴界面新聞。他還介紹，“今年店鋪生意一直比較火熱，基本周末和節假日都要排隊。不過燒烤價格跟去年一樣，還推出了很多優惠套餐供顧客選擇。”
小結
據國家統計局發布最新數據顯示，1-2月，全國餐飲收入9481億元，同比增長12.5%，餐飲消費總體向好。
作為春節后的第一個小長假，今年清明假期餐飲消費市場也迎來了一波小高峰。但需要注意的是，清明假期過后，還有勞動節、端午節等假期接踵而至，新的考驗還在不斷持續增加，餐飲人可以提前做好準備，迎接新一輪挑戰。
整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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