紅餐網(wǎng)陳洪波：2024，在餐飲“拼多多時代”中尋找新機遇

紅餐編輯部 · 2024-02-10 10:04:16 來源：紅餐網(wǎng) 1957

餐飲朋友們：

大家新年好！

今天是大年初一，我攜紅餐全體員工先給大家拜個年，祝大家新春快樂，闔家安康！

按照慣例，每年這個時候我都要跟大家嘮幾句，今年也不例外。

去年這個時候，我們用一個關(guān)鍵字“盼”總結(jié)了餐飲人的2022年，盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租減免、盼生意早點好起來……我們相信盼望著、盼望著，復蘇就來了，希望就會照進現(xiàn)實。

那么2023年的關(guān)鍵字是什么呢？

國家統(tǒng)計局公布了一組數(shù)據(jù)，2023年中國的GDP超過126萬億，同比上年增長5.2%。餐飲消費突破5萬億大關(guān)，同比增長20.4%。

在宏觀數(shù)據(jù)背后，每個微觀個體的感受卻冷暖不一。

有人鉚足了勁，搶人、搶鋪、搶資源，突破萬店門檻，甚至拿到了資本市場的“入場券”；也有人在經(jīng)歷一波短暫的報復性消費后，很快就感受到了“門店沒客人”的暴擊；有人迎來了“潑天富貴”，也有人營收縮水、虧損不止，甚至瀕臨倒閉………

狂飆、躍進、彷徨、恐懼、焦慮、魔幻……每一個餐飲人對2023的定義，都不太一樣。

在我看來，有一個字可以很好地概括這樣的現(xiàn)象，那就是“變”。

時代之變、環(huán)境之變正在以前所未有的方式鋪開，整體大環(huán)境和經(jīng)濟狀況今非昔比，整個餐飲業(yè)也因此迎來新的發(fā)展拐點。

2023，曾是我們無比期待的一年，但當我們與現(xiàn)實世界交手，才發(fā)現(xiàn)一切多變不可預測，唯一不變的只有“變化”本身。

邁入2024，很多餐飲人對行業(yè)的發(fā)展預期仍然不太樂觀，有餐飲朋友在年前跟我說：“2024年，‘總體艱難、局部燦爛’仍是大概率事件。”

但即便有一些困難的要素，我們還是要多看向那些走出周期的希望，多看向那些局部的燦爛。

投資領(lǐng)域常提到一個概念叫“均值回歸”，大意是說不論經(jīng)濟增長還是氣溫、降水等自然現(xiàn)象，總有內(nèi)在力量令其回歸，周而復始。困境當中一定蘊含機會。

從整個大環(huán)境來看，商務部把2024年定為“消費促進年”，2023年底中央經(jīng)濟工作會議上也提到，要穩(wěn)定和擴大內(nèi)需，通過高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，支持以多種方式和渠道擴大內(nèi)需。各級地方政府也密集頒布各種促消費政策，有意刺激消費。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

所以，2024年，可能是一個經(jīng)濟周期的底部，同樣也可能是未來產(chǎn)業(yè)變革的機遇之年。

過去一年，我們一直在講，餐飲消費步入“優(yōu)衣庫時代”。2024年，餐飲業(yè)可能要迎來“拼多多時代”了。

具體來看，從產(chǎn)品、企業(yè)，到行業(yè)，再到整個產(chǎn)業(yè)，可能會有以下幾個明顯的趨勢。

產(chǎn)品端，高質(zhì)價比、剛需的餐飲品類會是市場主流。消費者重新審視自己的需求，不再輕易為溢價買單，他們希望花最少的錢，仍能享受不錯的品質(zhì)，更青睞高質(zhì)價比消費。

企業(yè)端，利潤越來越薄，對企業(yè)的綜合能力要求越來越高。沒有最卷，只有更卷，卷產(chǎn)品、卷模式、卷營銷、卷價格……餐飲業(yè)的內(nèi)卷和競爭會越來越激烈，對企業(yè)而言，意味著利潤會越來越薄，對企業(yè)綜合能力的要求將越來越高。

行業(yè)端，去泡沫化，“形式大于內(nèi)容”的業(yè)態(tài)會越做越窄。商業(yè)行為終究要回歸商業(yè)的本質(zhì)：盈利。餐飲業(yè)的馬太效應正越來越明顯，能在整個市場中活下來且活得好的餐廳，必然都是有兩把刷子的。未來，面對愈加理性的消費市場，行業(yè)將進入去泡沫化的階段，“空有形式、流于表面”的產(chǎn)品、模式將很難立足。

產(chǎn)業(yè)端，去中間層現(xiàn)象明顯，協(xié)同化發(fā)展更緊密。舉個例子，開火鍋店的，你的競爭對手已不只有火鍋店，還有賣火鍋食材的，只要是能解決人們吃火鍋需求的友商可能都是你的競爭對手。這也意味著，未來餐飲企業(yè)要以更開放的姿態(tài)布局發(fā)展戰(zhàn)略，在整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條上探索、深挖，用共享、共創(chuàng)的心態(tài)去擁抱新時代。

整體來看，2024，會是餐飲業(yè)發(fā)展的一個重要“拐點”。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

作為陪伴和服務餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺，我們也將基于紅餐的各項業(yè)務，不斷創(chuàng)新、求變，為餐飲人提供更加多元而精細化的服務。

這里，我也向大家匯報一下，過去一年里我們?nèi)〉玫囊恍┬〕煽円约凹t餐2024年的一些重點工作。

2023年，我們旗下的紅餐網(wǎng)、紅餐智庫、紅廚網(wǎng)、餐飲供應鏈指南、紅餐加盟優(yōu)選等賬號，及與中央媒體“央廣網(wǎng)”戰(zhàn)略合作的央廣網(wǎng)餐飲頻道，專注于各個細分領(lǐng)域，從不同維度，以不同形式記錄了餐飲業(yè)的跌宕起伏。內(nèi)容團隊的小伙伴們堅持直擊事物本質(zhì)，又不失本真，求真、務實、弘揚正能量、披露不良現(xiàn)象，為行業(yè)輸出了不少有參考價值、有前瞻意義的內(nèi)容。

短視頻，也是我們過去一年的重點發(fā)力方向。紅餐網(wǎng)藍V號、報告魚仔、紅廚紅菜等帳號，在抖音、視頻號、快手、B站、小紅書等平臺的粉絲總數(shù)已超過300萬，全年短視頻播放量超1億6000萬，還出現(xiàn)了數(shù)十個百萬級、千萬級播放量的作品。

《中國餐飲發(fā)展報告2023》《中國餐飲供應鏈指南2023》，以及關(guān)于各個細分賽道、細分品類的專業(yè)報告也相繼發(fā)布，一份份真實的數(shù)據(jù)與報告，讓餐飲人對行業(yè)有了更直觀的了解。

“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”等重大活動也如期跟大家相見。尤其是為期3天的“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”，組織了39場獨立主題演講，現(xiàn)場吸引超過15000名專業(yè)觀眾，得到數(shù)十家權(quán)威媒體聚焦報道，聯(lián)動百余名短視頻平臺餐飲達人，線上曝光量突破4000萬，品牌節(jié)攜手餐飲界各領(lǐng)域領(lǐng)軍人物，以高質(zhì)量、高標準為廣大餐飲人搭建起交流平臺，推動產(chǎn)業(yè)共贏發(fā)展，贏得了廣泛的好評。

此外，我們還開啟了“中國餐飲城市行”活動，去到成都、北京、武漢、上海等城市，與眾多餐飲品牌創(chuàng)始人及專家交流，為行業(yè)輸出了不少有價值的經(jīng)驗和理念。

流轉(zhuǎn)不停的時光中，有太多東西值得銘刻。

邁入2024，沿著“打造‘內(nèi)容+數(shù)據(jù)+活動’協(xié)同驅(qū)動的餐飲產(chǎn)業(yè)服務平臺”這一目標，紅餐也將繼續(xù)篤定向前。

內(nèi)容方面，我們將竭力為餐飲人提供更有溫度、有深度、有廣度、有高度的內(nèi)容，持續(xù)為行業(yè)發(fā)聲，推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

數(shù)據(jù)方面，我們將繼續(xù)精進深耕，全方位、多角度、多場景挖掘數(shù)據(jù)資源，為餐飲行業(yè)加速數(shù)字化進程，高效率、高質(zhì)量發(fā)展賦能。

活動方面，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”將于3月27-28日在武漢國博中心·漢廳舉辦；“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”將于9月24-26日在廣州朗豪酒店舉辦，不僅繼續(xù)延續(xù)萬人參會的規(guī)模定位，在內(nèi)容呈現(xiàn)、模塊規(guī)劃、場景搭建等很多方面還將有較大幅度的升級；2024“中國餐飲城市行”亦即將開啟，擬走進深圳、北京、重慶等城市，與更多頭部領(lǐng)軍人物深入交流。