?上海發(fā)布新《通告》：現(xiàn)榨飲料解禁，醉蝦醉蟹生產(chǎn)不再受季節(jié)限制

紅餐編輯部 · 2024-01-10 15:40:13 來源：紅餐網(wǎng) 5782

10年前，一批食品被上海市政府列入“黑名單”，上海食品生產(chǎn)經(jīng)營者被要求永遠或季節(jié)性地禁止生產(chǎn)經(jīng)營部分食品。如今，這份“黑名單”將迎來更新。

近日，上海市政府發(fā)布最新修訂的《上海市人民政府關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》（以下簡稱《通告》）。

紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，與舊版《通告》相比，新版《通告》主要有以下幾個方面的改進：

熗蝦解禁

原《通告》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，熗蝦和死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產(chǎn)品修改為禁止生產(chǎn)經(jīng)營毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產(chǎn)品，刪除了熗蝦，刪除的主要原因是考慮到熗蝦屬于生食水產(chǎn)制品，且制售活動僅存在于食品銷售和餐飲服務(wù)中，所以將熗蝦并入其他條例進行統(tǒng)一表述。

醉蝦蟹四季都能生產(chǎn)

和舊版的“黑名單”相比，新版《通告》取消了食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹的季節(jié)性限制，原《通告》中的每年5月1日至10月31日期間，禁止生產(chǎn)經(jīng)營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹被刪除，意味著符合條件的食品生產(chǎn)企業(yè)一年四季都能生產(chǎn)醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。

現(xiàn)榨飲料解禁

被禁十年的食品攤販現(xiàn)榨飲料這一次也解禁了。

原《通告》中禁止食品攤販經(jīng)營生食水產(chǎn)品、生魚片、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕修改為禁止食品攤販經(jīng)營生食水產(chǎn)品和不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及生魚片、涼拌菜、色拉、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕，現(xiàn)榨飲料被剔除禁止范圍。

所以，只要符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，能夠確保食品安全，食品攤販可以經(jīng)營現(xiàn)榨飲料，干凈衛(wèi)生的甘蔗汁、石榴汁等現(xiàn)榨飲料將重回小攤。

生腌繼續(xù)禁售

原《通告》中禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售一礬海蜇、二礬海蜇、經(jīng)營自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺修改為禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售一礬海蜇、二礬海蜇，經(jīng)營自行添加亞硝酸鹽的食品，經(jīng)營自行加工的熗蝦以及生制的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺，以往禁止的熗蝦修改為僅禁止經(jīng)營自行加工的熗蝦。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

禁售生腌是否意味著大家吃不到任何“醉制水產(chǎn)制品”？

需要特別說明的是，并非所有“醉制水產(chǎn)制品”都不能吃、吃不到。市場監(jiān)管部門強調(diào)，禁止加工經(jīng)營的食品是以鮮、凍動物性水產(chǎn)品為原料，采用糟醉、鹽漬、腌制等工藝而未經(jīng)加熱熟制而成的水產(chǎn)制品。不包括將水產(chǎn)品加熱熟制后再進行糟醉、鹽漬、腌制的水產(chǎn)品制品，也不包括食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝生制水產(chǎn)品。

監(jiān)管部門鼓勵餐飲服務(wù)單位加工經(jīng)營熟制的醉制水產(chǎn)品，或采購食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝即食水產(chǎn)制品，既能豐富食品品種，又有更好的食品安全保障。

動態(tài)調(diào)整禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種

新《通告》新增了“衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門應(yīng)當(dāng)加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估工作，在確保食品安全的前提下，開展有條件的試點工作；經(jīng)政府同意，動態(tài)調(diào)整禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種。”的條款，既為禁止食品品種動態(tài)調(diào)整留有空間，也為食品安全部門適時開展試點工作提供政策支持。

結(jié)合實際情況，新修訂的《通告》已于2023年12月13日起開始施行，有效期至2028年12月12日。

（整編：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）　