廣州門店全關！賢合莊火鍋全國門店數大幅收縮
紅餐編輯部 · 2023-05-10 09:05:52 來源：紅餐網 3438
賢合莊火鍋廣州門店全部關閉，全國現存門店數不到巔峰期4成；瑞幸咖啡埃塞俄比亞辦公室成立，未來將依托埃塞辦公室建立更嚴格的品控標準和規范化流程。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
廣州門店全關
賢合莊火鍋全國門店數銳減
南方灣財社消息，近日，有消費者在社交媒體上發帖稱，賢合莊鹵味火鍋在廣州的門店已經全部關閉。
而大眾點評的網站消息也顯示，目前在廣州地區能搜尋到的賢合莊門店僅剩百信廣州店一家，且該店處于歇業/關閉狀態，南都灣財社記者致電商場運營方核實到，這家門店確實已經關閉。
5月9日，賢合莊總部相關負責人也向南都灣財社記者確認，稱賢合莊廣州的門店已經全部關閉，“去年合同就全部解約處理完了。”
△圖片來源：賢合莊鹵味火鍋官方微博
值得注意的是，去年5月，多位賢合莊加盟商因巨額虧損到賢合莊成都總部維權，且因特許經營合同糾紛，成都賢合莊被多個自然人告上法庭，涉及上海、常州等區域。隨后，創始人陳赫也宣布退出。
從目前的股權關系看，陳赫并未直接或間接持有福建賢合莊、成都賢合莊或四川至膳的股份。
另外，有加盟商告訴南都灣財社記者，稱已經起訴了賢合莊在華北的代理商，希望能退回加盟費，目前案件尚未開庭審理。
據了解，目前除廣州市場外，賢合莊在全國的門店都大幅收縮，根據賢合莊總部提供給南都灣財社的數據，在最高峰時，賢合莊在全國門店數量達到788家。而紅餐大數據顯示，截至今年5月9日，賢合莊的門店僅剩下301家。
瑞幸咖啡埃塞俄比亞辦公室成立
瑞幸咖啡官方消息，5月8日，瑞幸咖啡在其官方公眾號宣布，瑞幸咖啡埃塞俄比亞辦公室成立。
事實上，今年年初，瑞幸開啟“全球尋豆計劃”，致力于把世界好豆從原產地帶給中國消費者，滿足更高品質、更多元化的消費需求，埃塞俄比亞正是瑞幸咖啡“全球尋豆計劃”的重點產區之一。
△圖片來源：luckincoffee瑞幸咖啡官方公眾號
據介紹，2022年，瑞幸咖啡共采購埃塞俄比亞高品質咖啡豆近1.7萬噸，而花魁、耶加雪菲等埃塞俄比亞精品咖啡豆也通過瑞幸被消費者所熟知。今年初，瑞幸上市的“SOE花魁”精品咖啡豆采購量已達260噸，較2022年增長118.69%。
瑞幸表示，未來將持續依托埃塞俄比亞辦公室建立更嚴格的品控標準和規范化流程。目前，瑞幸已派遣專業尋豆師團隊入駐埃塞俄比亞辦公室，從源頭把控咖啡質量，深度參與種植采收、生豆處理等環節，為消費者帶回更高品質、更新產季的咖啡。
老字號“東亞春”回歸，
將恢復多道“宴請菜單”名菜
新京報消息，5月8日，曾經的北京“八大春”之一、經營粵菜的老字號東亞春，在一度消失之后重新回歸。而以前的“宴請菜單”也在結合了傳統技法和現代創新后，有望逐一恢復，呈現在食客餐桌上。
根據資料記載，東亞春是民國時期北京著名的粵菜餐館。因為當時北洋政府的官員很多來自南方省份，平時用餐及宴請都有食用家鄉菜的需求。
北洋政府的機關衙門多設在西長安街附近，所以西長安街一帶開設了不少南方菜館，其中最具代表性的是十二家店名帶有“春”字的飯館，被稱為“西長安街十二春”，東亞春就是其中之一。后來為了與“八大堂”“八大樓”“八大居”等對應，選取其中八家并稱為“八大春”，東亞春也在其列。
1928年后，大部分政府機關都搬遷到南京，“十二春”失去了主要消費群體。其后連番戰亂，南北交通不暢，許多菜品的原材料供應難以保證，“十二春”在上世紀三十年代相繼停業。
△圖片來源：紅餐網攝
針對東亞春的回歸，其品牌傳承人黨峻曦介紹稱：“現在國潮的勢頭正勁，老字號的恢復、發展、創新成為趨勢。目前，北京還沒有經營粵菜的老字號，如果東亞春可以恢復，也可以彌補北京餐飲歷史文化的缺失。”
北京老字號協會會長陳文表示，東亞春恢復之前，北京歷史上的“八大春”只有淮揚春和同春園依然在經營，東亞春的恢復意味著“八大春”已經有了“三春”。
陳文也表示，希望東亞春在恢復之后，能讓粵菜被更多的北京消費者熟知，能走更加親民化的路線。同時也希望更多消失多年的北京老字號可以恢復。
盒馬鮮生將開設預制菜門店
新食材消息，5月9日，盒馬鮮生預制菜生態聯盟發布會上，盒馬鮮生CEO侯毅透露，今年10月份將開出以預制菜為核心的全新品類結構的盒馬鮮生門店，預計5000平方左右。
另外，發布會上，盒馬鮮生還發起了預制菜生態聯盟，首批13家企業以及3所高校等加入聯盟，包括安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家等產業鏈公司，以及上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3家高校。據介紹，該生態聯盟將整合預制菜“產-學-研-銷”的全鏈路，推動行業健康、快速發展。
“重新定義預制菜的‘科技與狠活’，讓消費者買得明明白白，吃得安安心心。”盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，這是成立預制菜生態聯盟最主要的意義。
精釀餐酒館品牌TAGSIU
獲千萬級天使輪融資
36氪消息，近日，精釀餐酒館品牌TAGSIU完成近千萬元天使輪融資，投資方為D1M集團，MinIPO擔任長期獨家戰略財務顧問。本輪融資將用于品牌的產品研發、門店擴張、CRM會員體系搭建，數字化建設等。
據了解，TAGSIU成立于2020年，截至目前，TAGSIU在深圳有四家品牌直營門店。另外，TAGSIU表示，今年上半年，將在廣州、上海分別落地新門店。
注：本文由紅餐網綜合luckin coffee瑞幸咖啡公眾號、新京報、南都灣財社、新食材、36氪等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編|紅餐網_朱 明
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