國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年，全年餐飲收入43941億元，下降6.3%；廣州年夜飯呈現(xiàn)線上線下“兩旺”場景，提供年夜飯菜品外賣的商家數(shù)量同比去年增四成。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

2022年餐飲收入43941億元，下降6.3%

國家統(tǒng)計局官網(wǎng)消息，1月17日上午，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年，全年社會消費(fèi)品零售總額439733億元，比上年下降0.2%。

按消費(fèi)類型分，商品零售395792億元，增長0.5%；餐飲收入43941億元，下降6.3%。基本生活消費(fèi)穩(wěn)定增長，限額以上單位糧油食品類、飲料類商品零售額比上年分別增長8.7%、5.3%。

其中，2022年12月份，餐飲收入4157億元，下降14.1%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

國金證券擔(dān)任首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家、研究所執(zhí)行所長趙偉表示，2022年12月，社零同比下降1.8%，其中商品消費(fèi)同比下降0.1%；而餐飲收入繼續(xù)下滑，同比下降14.1%。

趙偉接受記者采訪時表示，疫后消費(fèi)修復(fù)是大勢所趨，預(yù)計全年增速7%，結(jié)構(gòu)性亮點(diǎn)或體現(xiàn)在社會集團(tuán)類消費(fèi)、高收入和中低收入群體的消費(fèi)等。

國務(wù)院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究部副部長許召元告訴記者，2023年將著力擴(kuò)大內(nèi)需，從行業(yè)來看，文體娛樂、旅游、餐飲等行業(yè)預(yù)計在2023年春節(jié)期間會有明顯復(fù)蘇。

廣州提供年夜飯外賣的餐飲商家增四成

中新網(wǎng)廣東消息，隨著消費(fèi)逐漸復(fù)蘇，今年的廣州年夜飯呈現(xiàn)線上線下“兩旺”的場景。記者從美團(tuán)外賣方面了解到，廣州目前整體外賣消費(fèi)熱度持續(xù)攀升，而提供年夜飯菜品外賣的商家數(shù)量比去年增四成。

“預(yù)計今年春節(jié)線上線下年夜飯都會迎來一個銷量高峰。”中國大酒店中餐營運(yùn)經(jīng)理寧玉光表示，目前餐廳不斷探索外賣銷售產(chǎn)品，除了飲食相關(guān)的盆菜之外，年貨也上了外賣平臺，而且銷量都不錯，“尤其是盆菜，比去年同期賣得要好很多。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，近期平臺上“年夜飯”搜索量相比去年農(nóng)歷同期增長了24.1%。除了除夕當(dāng)晚的年夜飯預(yù)訂訂單量增幅明顯之外，部分以年夜飯命名的各式菜品銷量也是持續(xù)攀升。例如，一款名為“醬爆肘子飯+豆干套餐年夜飯”的銷量同比去年增長了233%。早在1月7日，就有下單與年夜飯相關(guān)的外賣訂單。

老字號新興飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每年他們都會推出各式外賣年夜飯，今年他們會加入更多創(chuàng)意，“我們根據(jù)不同月份的羊城花卉設(shè)計了十二款文創(chuàng)國潮胸針，過年期間客人點(diǎn)外賣會隨餐贈送，就像開盲盒一樣。”

陶陶居方面也表示，今年年夜飯除了會上線陶陶居爆品鹽焗雞和冬季限定的羊腩煲，還會創(chuàng)新推出主打盆菜的小金盆系列。

“恢復(fù)堂食之后，外賣從原來幫餐廳維持現(xiàn)金流、渡過難關(guān)，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)閹筒蛷d帶動更多消費(fèi)需求，因此我們一直在深耕外賣這個領(lǐng)域。”寧玉光認(rèn)為，消費(fèi)者點(diǎn)外賣，會越來越注重品質(zhì)，尤其是年夜飯，只要品質(zhì)到位，價格能滿足不同消費(fèi)者需求，那么大家對外賣年夜飯的接受度也會越來越高。

古茗奶茶公司注冊資本減至3.6億

金融界消息，近日，古茗關(guān)聯(lián)公司浙江古茗科技有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由約4.5億人民幣減至3.6億人民幣，減少超20%。

△圖片來源：古茗官方公眾號

據(jù)悉，該公司成立于2018年6月，法定代表人為王云安，經(jīng)營范圍含餐飲服務(wù)；食品銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；新鮮水果批發(fā)零售；餐飲管理等。該公司由Guming（Hong Kong）Limited、寧波古茗企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）等共同持股。

某火鍋店菜品中混入劇毒生物藍(lán)環(huán)章魚

濟(jì)南日報消息，1月16日，有網(wǎng)友表示，在火鍋店菜品里看到了疑為藍(lán)環(huán)章魚的動物。隨后，該網(wǎng)友發(fā)博詢問科普博主“博物雜志”稱：“博物博物，火鍋店里看到的，這是藍(lán)環(huán)章魚嗎？可以下鍋嗎？在線等，有點(diǎn)急。”

該博主隨即回復(fù)稱：“確實是豹紋蛸（藍(lán)環(huán)章魚），它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強(qiáng)而且受熱不分解，即便拿回去做紀(jì)念也千萬別吃。”

△圖片來源：微博截圖

該網(wǎng)友也表示，最后并沒有吃該菜品，讓老板撤下去了。對此，網(wǎng)友們紛紛稱“知識改變命運(yùn)”。

據(jù)悉，藍(lán)環(huán)章魚會用河豚毒素麻痹獵物，在海洋中屬于劇毒生物之一，被這種小章魚咬上一口能致人死亡。但這種章魚不會主動攻擊人類，除非它們受到很大的威脅。

不得不說，這個細(xì)心的顧客救了自己，也救了餐廳老板。希望此次事件也能為該餐飲老板帶來警醒，未來在食品、食材上能緊繃起安全意識。

上海出臺預(yù)制菜生產(chǎn)審查標(biāo)準(zhǔn)

新民晚報消息，1月16日，上海市市場監(jiān)管局發(fā)布消息稱，該局結(jié)合上海實際，制定了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》(以下稱《方案》)。

據(jù)介紹，為規(guī)范上海預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，制定了此《方案》，《方案》共8章36條和一個附件，適用于上海預(yù)制菜生產(chǎn)許可條件審查。

值得注意的是，方案還梳理了預(yù)制菜產(chǎn)品類別，明確非即時冷藏預(yù)制菜類產(chǎn)品生產(chǎn)條件要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了冷鏈管理要求和食品添加劑使用要求。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合國家統(tǒng)計局、中新網(wǎng)廣東、金融界、濟(jì)南日報、新民晚報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝