10月28日，“第五屆世界川菜大會”新聞發布會在成都召開。

發布會上宣布以“讓世界愛上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會將于11月2日—4日在四川省雅安市召開，并誠邀各界人士共赴川菜產業發展盛會，“品川菜·喝雅茶·看熊貓”助力川菜產業高質量發展。

屆時，來自國外部分國家駐華領事館使節、相關友好城市負責人、海內外川菜領域專家學者以及國內美食行家、川菜品牌企業代表等齊聚成渝后花園、五宜幸福地——雅安，以增強川菜國際競爭力和影響力的視角，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律，集聚國際產業聯動，搭建起川菜與世界特色餐飲文化交融的國際化平臺，促進川菜產業鏈和生態圈發展，推動川菜企業、綠色產品、文化技藝整體輸出，喊響“安逸走四川熊貓看雅安”旅游品牌，推介“五雅食材·上乘川菜”美譽，加強雅安川菜與各區域特色餐飲集群互動，加快雅安“川藏鐵路第一城綠色發展示范市”的城市品牌建設。

△發布會現場

“世界川菜大會”是由全球中餐業推廣組織——世界中餐業聯合會組織策劃的國際性大型活動，自2018年開始已連續舉辦四屆。來自全球30余個國家和地區的數千家餐飲（川菜）領軍企業、數十萬餐飲消費人群參與其中，社會各界反響強烈，成果突出。世界川菜大會業已成為全球川菜產業的風向標、聚焦地。

2018年3月21日，四川省人民政府辦公廳發布《四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）》，明確了總體思想、發展目標，列出了八項重點任務和三項保障措施。“世界川菜大會”應運而生，并于2018年9月成都市雙流區舉辦了首屆“世界川菜大會”。從2019年四川資陽的第二屆世界川菜大會到2020年四川眉山的第三屆世界川菜大會，再到2021年成都郫都區的第四屆世界川菜大會，旨在弘揚中華飲食文化，推動中餐國際化發展，助力地方區域經濟高質量發展，探索“川菜出國”方略，實現“讓世界愛上川菜、讓川菜擁抱世界”的發展愿景。

△嘉賓合影

雅安市副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇，雅安市政府副秘書長郝燕，世界中餐業聯合會副會長尚哈玲，世界中餐業聯合會副會長、川菜產業委員會主席、眉州東坡集團董事長王剛，世界中餐業聯合會副秘書長梁碩，以及雅安市級部門、縣區相關負責人、餐飲企業代表和新聞媒體記者近百人參加新聞發布會。會議由雅安市政府副秘書長郝燕主持。

△雅安市政府副秘書長郝燕

世界中餐業聯合會副會長尚哈玲在講話中感謝雅安市委、市政府高度重視，統籌規劃，精心組織，以餐飲美食產業促進區域特色產業的發展。感謝首席戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃，戰略合作伙伴通威食品、五糧液等品牌企業的大力支持。

△世界中餐業聯合會副會長尚哈玲

她說，今年第五屆世界川菜大會落戶雅安，既是在往屆成功舉辦的基礎上進一步持續推動川菜產業高質量發展，也是在新時代、新形勢、新需求的大環境下進一步改革創新，凝聚更多智慧、分享更多干貨、服務更多企業。

她指出，本屆大會深入貫徹新發展理念，主動融入新發展格局，在新的發展征程上奮力譜寫川菜大文章和雅安新篇章。將發布《川菜產業可持續發展報告》，分析預判川菜產業未來發展中面臨的低碳環保、人才教育、數智科技、新消費形態、川菜預制菜等相關重點領域，為廣大川菜產業鏈上企業賦能。本屆大會著力打造高質量平臺，集合從源頭到餐桌的川菜全產業鏈優秀企業代表，數百位企業家、名廚大師齊聚一堂，通過會議、競賽、展覽、考察對接等多種活動形式進行分享和交流，同時，全國部分餐飲聚集區代表性企業也紛紛加入大會，在向川菜產業學習的同時，也將本區域優秀的發展方式與川菜產業同仁進行融合。

她強調指出，雅安是四川省一座歷史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地區的重要分支之一，喝雅茶更是成為品質生活的標志之一，雅安漢源特產的花椒，自唐以來被列為貢椒，被譽為川菜之魂，而特產雅魚更是以其稀缺性和優秀的食材品質被食客所推崇。雅安市高度重視餐飲業的發展，按照旅游城市必備的“吃、住、行、游、購、娛”六要素，提出了開發特色旅游餐飲，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐飲品牌和企業，形成了一縣一品“雅安味道”、一城一主題“特色街區”，促進了縣（區）域特色餐飲的形成。第五屆世界川菜大會落戶雅安，既是被雅安市委市政府以及雅安140余萬市民的熱情好客所感召，更是看到了雅安推動特色餐飲產業發展的巨大潛力。

她表示，世界中餐業聯合會是1991年由中國政府批準的國際性社團組織，多年來以弘揚中華優秀飲食文化，推動中餐國際化發展為己任，與全球會員一道，砥礪前行，為促進中餐的高質量發展，提升中餐的國際影響力，競爭力作出了新貢獻，現在已經成長為在全球最具影響力，最具權威性的國際性中餐聯合推廣組織。在二十大勝利召開之際，讓我們共同努力，以不斷書寫中國餐飲產業高質量發展的新篇章。

雅安市人民政府黨組成員、副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇發布第五屆世界川菜大會相關情況，著重介紹了此次大會的主要內容和相關活動的亮點。他表示，通過多方合作、周密部署，定會把本次大會辦成一次平安的大會、一次出彩的大會，辦成災后振興展示的大會。

△雅安市副市長、蘆山縣委書記鄭胡勇

世界中餐業聯合會副會長、川菜產業委員會主席、眉州東坡董事長王剛在發言中說，黨的二十大剛剛勝利閉幕，我們就迎來了第五屆世界川菜大會，作為四川人，川菜戰線上的一名老兵，深受鼓舞，倍感振奮。

△世界中餐業聯合會副會長、川菜產業委員會主席、眉州東坡集團董事長王剛

他指出，“世界川菜大會”是由世界中餐業聯合會創辦的國際性、行業性、專業性川菜交流平臺，旨在推動川菜全球發展，助力“川菜出川、出國、全球化”的發展思路，迄今已連續舉辦了四屆，引發了全球川菜產業同仁高度關注和積極參與，被行業公認為全球川菜產業和文化交流新高地，世界川菜大會正是滿足了企業的迫切需求，為廣大餐飲企業帶來了新思路，樹立了餐飲同仁的信心和決心。

本屆世界川菜大會站位高、定位準、舉措實，從企業管理到產品設計再到產業鏈，是非常值得期待和參與的一次盛會。他強調指出，雅安的綠水青山，就是金山銀山。川菜“一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴”，是一二三產業深度融合。第五屆世界川菜大會花落雅安，是聯合會助推加強與雅安地方政府合作、促進雅安川菜產業高質量發展的重要舉措，也將對振興川菜產業產生深遠影響。

雅安作為世界上第一只大熊貓的科學發現地，是人類有文字記載以來第一棵茶樹的所在地；茶馬古道的第一步從雅安邁出、“藏漢走廊”是從雅安出發通向詩與遠方的，以“雅茶、雅竹、雅果、雅藥、雅魚”為代表的“五雅”特色優勢產業，發展態勢喜人，已成為雅安良好生態的靚麗名片。如果說豆瓣是川菜之魂，花椒就是川味之道、川菜之首。雅安的漢源貢椒，不僅帶動了當地人致富，還為川菜增添了一筆濃墨重彩。他表示，眉州東坡將全程參與此次大會，既與大家互通有無，暢談合作，分享交流，也將重點考察雅安特色餐飲產業、優質食材。

據悉，第五屆世界川菜大會亮點紛呈，既有“2022世界中華火鍋宴大賽”“聯合利華飲食策劃杯?2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽”高水平的競技大賽，也有“五雅”食材特色產業主題展、雅安文旅產業主題展、川菜產業主題展，三大展覽范圍廣、內容豐富，各具特色。2022全球川菜產業發展峰會延續往屆川菜產業可持續發展的核心話題，進一步推動川菜國際化發展，在川菜跨界融合、川菜預制菜、川菜數字化、川菜產品升級以及川菜賽道突圍等領域進行交流。大會將解讀《2022 川菜產業可持續發展報告》。同期舉行的川菜企業家大會、火鍋產業高質量發展峰會、川菜名廚大會以及世界中餐業聯合會川菜委主席團交流品鑒會，旨在站位高遠，以“工匠精神”匯聚砥礪奮進的動能，助力區域經濟高質量發展，推進川菜國際化發展。參會嘉賓還將開啟“五雅食材•上乘川菜”特色產業之旅，對雅安茶產業、文旅產業、餐飲產業、根雕產業等特色產業進行現場考察。

同時，大會將發布2022年雅安市服務業招商引資機會清單，現場簽約一批服務業招商項目，并配套開展川渝兩地經營餐飲、特色百貨商家開展美食節等金秋促消費系列活動。

△現場節目表演

為何第五屆選址雅安？記者從新聞發布會上獲悉，獨有的“大熊貓科學發現地”“茶文化發源地”兩張世界級文化名片和獨特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的開放包容獨特魅力，也賦予了雅安歷史文化和餐飲文化相融相生的發展基因。雅安對川菜的貢獻不容小覷，原產于雅安漢源的貢椒，以其卓越的品質，成為正宗川菜麻辣調味的首選，系川味“魂”之所在。

本屆川菜大會由中國華僑國際文化交流促進會、四川省商務廳、四川省農業農村廳、四川省歸國華僑聯合會、四川省人民政府駐北京辦事處指導，世界中餐業聯合會、雅安市人民政府主辦，首席戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃，戰略合作伙伴五糧液、通威食品，四川旅游學院、四川省美食家協會、四川省火鍋協會、重慶市餐飲行業協會、四川省預制菜產業聯盟、四川省川菜標準化技術委員會協辦，雅安市商務局、雅安市文化體育和旅游局、雅安市人力資源和社會保障局、雅安市各縣（區）人民政府、世界中餐業聯合會川菜產業委員會、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、世界中餐業聯合會青年名廚專業委員會（籌）承辦。