佛山預制菜品質把控有了“菜博士”。近日，佛山10個預制菜博士工作站亮相，未來博士工作站將建立佛山預制菜行業(yè)產(chǎn)品質量和品質檢測體系，把控預制菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險點，為企業(yè)提供技術支撐。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

2022年8月26日，2022年高品質預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站結對授牌儀式舉行，10個各具特色的博士工作站亮相，現(xiàn)場與24家預制菜企業(yè)結對，共同推動佛山預制菜產(chǎn)業(yè)邁向高質量發(fā)展。

佛山預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了“智慧大腦”

當前，預制菜正成為撬動新型消費、帶動時尚生活的新潮流，預制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。但佛山預制菜產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，存在行業(yè)進入門檻不高、發(fā)展水平良莠不齊、產(chǎn)品質量參差不齊，在產(chǎn)品研發(fā)、原輔料控制、加工工藝、標識溯源、包裝運輸?shù)榷喾矫娑即嬖趩栴}。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

為了凝聚各方力量，加強行業(yè)規(guī)范引導，推動預制菜科研技術人才與企業(yè)無縫對接，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質量發(fā)展，佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合佛山科學技術學院食品學院、廣東中科英睿檢測技術有限公司的55位博士和55個高級專業(yè)技術職稱人員以及預制菜生產(chǎn)企業(yè)，共同搭建“高品質預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站”。

佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何戰(zhàn)對此表示，本次院企合作設立10個預制菜博士工作站，是佛山預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要措施，也是推動預制菜科研技術人才與企業(yè)無縫對接的重要路徑。

佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長、佛山市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長何華先介紹，博士工作站由55位博士和55個高級專業(yè)技術職稱人員與生產(chǎn)企業(yè)共同搭建，將通過組建專業(yè)技術服務團隊，結合企業(yè)實際情況進行技術攻關和上門服務，幫助佛山預制菜企業(yè)構建產(chǎn)品研發(fā)體系，完善標準化、自動化生產(chǎn)作業(yè)體系，做好產(chǎn)品質量安全和品質把控。

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據(jù)預制菜洞察了解，“高品質預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站”通過吸納集聚博士及高技術人才，推動預制菜生產(chǎn)企業(yè)與高等院校和科研院所開展產(chǎn)學研合作。同時，開展預制菜新產(chǎn)品研發(fā)工作，解決行業(yè)發(fā)展中關鍵性、共性及前瞻性的技術難題，將技術創(chuàng)新成果及時產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)技術創(chuàng)新和成果轉化高效銜接。博士工作站一方面能夠及時有效研發(fā)新產(chǎn)品，幫助佛山預制菜企業(yè)應對市場變化；另一方面，也有利于打造預制菜行業(yè)新龍頭，推動佛山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)技術升級。

博士工作站將建立佛山預制菜行業(yè)產(chǎn)品質量和品質檢測體系，從而有效把控預制菜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的風險點，抓嚴抓實抓細產(chǎn)品質量關，為企業(yè)提供強有力的技術支撐。

未來，博士工作站將結合企業(yè)實際情況進行技術攻關和上門服務，幫助預制菜企業(yè)構建產(chǎn)品研發(fā)體系，完善標準化、自動化生產(chǎn)作業(yè)體系，做好產(chǎn)品質量安全和品質把控，建立佛山預制菜行業(yè)產(chǎn)品質量和品質檢測體系。

佛山迎來預制菜發(fā)展“黃金機遇期”

萬億產(chǎn)業(yè)新賽道，佛山正持續(xù)領跑。

去年以來，佛山市第十三次黨代會報告中專門提出建設特色農(nóng)產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)園等具體舉措，佛山市政府工作報告也將大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)納入重點工作任務，全面加強市級統(tǒng)籌和五區(qū)聯(lián)動；同時，率先在全省地市級層面成立佛山預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，強化金融保險服務支撐等，積極搶占預制菜發(fā)展風口。

4月21日，佛山市委常委會召開會議，專題研究推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，明確指出：預制菜是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈的一次產(chǎn)業(yè)革命。全市各級各相關部門要積極搶抓發(fā)展機遇，把預制菜作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要突破口，全面落實加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的十條措施，進一步發(fā)揮佛山在產(chǎn)業(yè)、市場、文化等方面的優(yōu)勢，全力推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

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佛山作為美食之都、粵菜發(fā)源地之一，美食文化底蘊深厚，發(fā)展預制菜擁有堅實的基礎。佛山擁有“中國烹飪大師”43位，建有省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園12個、優(yōu)質粵菜食材供應基地45個，現(xiàn)有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家，以及國通物流、中南市場等全國領先的智能化加工冷鏈園區(qū)和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，市場網(wǎng)絡體系發(fā)達。

據(jù)統(tǒng)計，目前，佛山已有上規(guī)模的預制菜企業(yè)12家，年產(chǎn)值約25億元，加上在建、擬建的13家上規(guī)模企業(yè)全部達產(chǎn)后，預計佛山預制菜年產(chǎn)值將達300億元。

此前，佛山為了搶抓預制菜發(fā)展機遇，在7月10日舉辦了匯聚10位工程院院士和多位深耕食品行業(yè)的權威專家參與的“中國預制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”，成立了佛山預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，吸引了63個團體企業(yè)加盟；組建了佛山預制菜標準委員會，首批擬制訂4個團體標準；成功創(chuàng)建了2個省級預制菜產(chǎn)業(yè)園；全市金融機構也積極為預制菜產(chǎn)業(yè)“保駕護航”，為預制菜企業(yè)提供貸款5.3億元，提供7.94億元風險保障，涉及保費352.7萬元，有力推動佛山市預制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

近日，佛山更是出臺《佛山市加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，提出了促進預制菜發(fā)展的13條工作舉措，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展定下“路線圖”。

接下來，佛山還將陸續(xù)舉辦首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會，組織開展主題論壇、品鑒大會、預制菜博覽會等系列活動，通過“會展節(jié)”即“預制菜產(chǎn)業(yè)大會+市場化預制菜展銷博覽會+全民樂購節(jié)”融合發(fā)力，打造預制菜規(guī)模化市場，打造佛山預制菜產(chǎn)業(yè)新高地，助力廣東提升預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力和影響力。

結 語

作為貫通“一二三產(chǎn)”的新產(chǎn)業(yè)，預制菜產(chǎn)業(yè)需要強大的農(nóng)業(yè)做基礎，佛山農(nóng)業(yè)特別是水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、市場化走在前列。

佛山作為制造業(yè)名城，有基礎、有實力帶動預制菜生產(chǎn)、加工、流通、儲藏及物流配送等配套產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈延伸。