餐飲老板不僅要與反復的疫情對抗，還要與各種惡性事件對抗，這個中的辛酸又有誰懂？

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：柳曳。

6月10日，唐山燒烤店打人事件發生，引發眾怒。事后，燒烤店老板遭遇網暴。截至目前，涉事燒烤店已搬空，更換了新老板。

同日，唐山市一位蛋糕店老板在網絡上實名舉報，稱從2021年7月起，有當地流氓團伙頻繁地對其蛋糕店進行敲詐勒索，到其店里騷擾、鬧事多達20次。

再往后，6月19日，廣東省惠州市惠城區華陽工業園一家燒烤店，夜宵店老板見一群人圍打一名女生便上前勸阻，卻反遭該伙人圍毆，致其頭部流血受傷嚴重。

流氓鬧事、敲詐打劫……多少本本分分的餐廳老板，一路走來，經歷了太多的心酸和無奈。

餐飲創業不容易，打開門做生意，總是會遇到形形色色的人，很多惡性事件的發生是突發的，有些事情也是餐廳控制不了的。

對此，紅餐網也和幾位餐飲老板聊了聊。他們當中，有人做大排檔二十幾年，對醉酒鬧事、酒后大打出手的現象早已見慣不怪；有人在店鋪開業當天遇上十多個大漢舉著一個觀音像進店討要紅包；有人遭遇變相勒索，選擇了忍氣吞聲，給封口費了事；還有人跳進了團伙詐騙的坑，但堅持不妥協，決定力爭到底。

以下，是他們的故事！

經營大排檔

各種暴力、尋釁滋事早已見慣不怪

“我在廣州做大排檔二十多年，對酒后鬧事，甚至大打出手的現象早都見怪不怪了。有些客人喝的爛醉后，就來跟我們找茬；有人喝多了，會和同伴發生口角起爭執；還有人喝多了，就因為搶買單而大打出手。”飛飛美食老板陳華表示，經營宵夜大排檔的老板，總是不可避免會遇上各種暴力、尋釁滋事事件。

“如果是不太嚴重的口角事件，我都會上前勸阻。畢竟大部分時候都是客人喝醉了，吵兩句，并沒有什么大的矛盾。要是任由他們吵起來，甚至最后打起來，把店里東西砸了，虧的還是我自己。”

但也會遇到一些特殊情況。陳華表示，曾經有一桌客人喝多了，去隔壁桌找茬，但對方也不是忍事的人，最后兩桌人就扭打在一起，場面一度十分混亂。“這種情況下，誰敢去攔。兩撥人拿著桌子椅子就往對方身上掄，我們的很多桌椅都被砸爛了。”最后，陳華也只能報警，讓警察來把鬧事的人都帶走。

△圖片來源：攝圖網

再度回憶起這件事，陳華也表示很無奈。

“像我們做大排檔的，醉酒鬧事、打人的太常見了。我們也不希望事態嚴重，事情鬧大了，我們要關店幾天，甚至可能連生意都做不了了。”

陳華表示，偶爾也有遇到顧客喝醉了動手打同行女性，他都會出面阻攔。“可能是我看著夠兇，夠壯，很多人看到我覺得害怕，就不敢再有動作了”。

“做我們這行，塊頭小一點，面目和善點可能還真不行。”陳華調侃道。

在唐山燒烤店事件發生之后，陳華的大排檔也關店了將近一周。“本身受疫情影響來吃飯的人就已經少了很多，少了人來來吃飯，自然也就沒什么鬧事的了。現在能做一天是一天吧！等哪天身體熬不動了，就索性把店關了，難得清靜。”

十多個壯漢扛著觀音像來要錢

開業當天我被嚇到了！

張懸早年在長沙的經歷，可以說是讓人瞠目結舌。

據張懸回憶，2015年4月，他在長沙新開一家西餐輕食店，當天，很多業內的同行都到場慶祝。

“我記得很清楚，那天長沙剛下過雨，趁著下午放晴，我們舉行了開店儀式，就在大家準備切開業蛋糕的時候，十多個壯漢舉著一個觀音像，走進了店里。”

他們說著一口流利的長沙方言，向我們表示恭賀，聲稱帶著菩薩來給我們慶祝。隨后就要紅包，說是當地的習俗，開業的新店都要給發財紅包。迫于當時現場嘉賓很多，張懸拿了幾千塊給他們，才打發走這撥人。

△圖片來源：攝圖網

“我在長沙開了五家店，基本每一家新店開張他們都會來。如果不給些好處，他們就不走。有時候是一條煙，有時候是直接要錢，和地痞流氓一般，他們也會根據店的規模來要錢。”

“聽當地人說，像這般鬧事要錢的已經形成一個產業了，曾有店老板給了幾萬塊才換來了息事寧人。”

如今，張懸再聊起這些仍是記憶猶新。“都是當地地痞流氓鬧的事，你不順著他們走可能就要遭殃。”

為了能正常營業

我們選擇了妥協，全當破財免災！

“現在我們遇到的暴力是變少了，但變相的勒索卻還是很常見”。在成都開小龍蝦店的程二表示，在餐飲經營過程中，其一直深受變相勒索的困擾。

有些人會揪著店里一些小問題不放，比如：你的餐具不干凈、你的食物里出現了頭發等，然后將問題放大，聲稱要報警甚至走法律途徑解決。而我們也很無奈。大多時候只能答應他們私下解決的要求，給他們“封口費”。封口費從500到5000不等。他們會看店的規模大小來決定要價多少，大店就要的多，小店就要的少。

還有一種常見的伎倆，就三四個人拿著病歷到門店來，稱店里的食物有問題，他們用餐后出現嘔吐、腹瀉等情況，要求店老板賠償，而他們的病歷上并沒有明確顯示是什么原因所致。

△圖片來源：紅餐網攝

到底是我們的食物出現了問題？或者是顧客食用其他食品出現了問題？再或者這份所謂的病歷本身就有問題，我們也沒有辦法確定。

接下來，這些人還會找人坐在店門口，驅趕進店用餐的顧客。

為了能正常營業，餐飲老板們一般都不會與這些人僵持太久。“只要賠償額不算太高，就賠給他們了，全當破財免災！”

他們就是挖一個坑

我們跳進去了，但我們決定力爭到底

本本分分經營的餐飲老板們，即便沒有遇上醉酒鬧事、流氓勒索，按約履行著合同，但也仍有可能被坑。

廣州某火鍋店的老板老張就向紅餐網表示，2019年，他的店里因人手不足，于是將自己的洗碗部業務外包給了某家公司。

一開始該洗碗公司答應會派五個人來，但后來只來了兩個人，多次協調無果后也不了了之。與此同時，來的兩個人工作也很敷衍、馬虎。總之，外包出現的狀況越來越多。就這樣耗了兩年后，老張下定決心要和對方解約，強制要求對方搬出洗碗部。但沒曾想，對方以疫情期間停工費用為由，獅子大開口要求幾十萬的補償。

△圖片來源：老張供圖

老張不同意，隨后這幫人就開始采取流氓手段，他們找了一群人在火鍋門店外大吵大鬧，對到店的顧客進行驅趕，甚至還威脅門店的員工。

“他們專挑飯點來，一來就鬧上兩三個小時，從今年3月到6月，三個月的時間，來了不下二十次。他們甚至會在店內假意喝農藥自殺，然后吐在顧客或者員工身上，店里有顧客也都被他們嚇跑了。再后來，這伙人干脆直接闖進洗碗部，叮呤咣啷搗鼓一陣，然后聲稱自己干了活，要我支付賠償同時連帶著支付他們干活的工資。”

面對如此無賴蠻橫，老張表示，也曾想過支付了那筆不合理的費用，息事寧人。但眼見這個團伙的行徑越發猖獗，且后來得知，已經有不少餐企遇到過這個團伙。一番思量后，還是決定和他們抗爭到底。

“花錢換息事寧人很簡單，但所有人遇到這樣的事都一味妥協，就會助長這股歪風邪氣，所以這次我們不想妥協。就算門店因此倒閉，我們也要和這樣的惡勢力和暴力抗爭到底。”

寫在最后

上述這些餐飲老板的辛酸事，實際上很多老板都有經歷過。很多事情甚至已經過去了很久，但老板們回憶起時，還是一臉后怕，至今都不敢實名發聲。

在諸多忍氣吞聲背后，實質是餐飲商家的生存弱勢。拋開餐飲老板的身份外，無數個店老板也只是再普通不過的社會一員。他們也會有怕、也會有無奈、也會有憤慨。

尤其在疫情反復、環境愈加復雜的情境下，餐飲經營本就如履薄冰，再也承受不住更多壓力了。

餐飲業，經營不易。請善待你身邊的每一個餐飲人吧！

你在餐廳經營過程中遇到過哪些心酸事？

歡迎留言討論分享！

注：應受訪者要求，文中陳華、程二、張懸、老張均為化名。