中式快餐趕超洋快餐 95后成中式快餐消費(fèi)主力軍

每日餐訊欄目組 · 2021-05-27 21:29:20 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4568

相關(guān)發(fā)明專利1000多條、全球首臺(tái)智能剝蝦機(jī)交付......小龍蝦產(chǎn)業(yè)，還有哪些想象空間？詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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小龍蝦被吃出1572項(xiàng)專利 ?

智能剝蝦機(jī)一分鐘可剝1000只蝦??

我國(guó)向來(lái)是小龍蝦消費(fèi)大國(guó)，國(guó)人一年吃掉的小龍蝦數(shù)以億數(shù)，龍蝦養(yǎng)殖也成為了江蘇、湖北等地的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。五月是小龍蝦的上市季，根據(jù)某生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，僅五一期間該平臺(tái)共賣出近1000萬(wàn)只小龍蝦，而今年以來(lái)共計(jì)賣出4000萬(wàn)只小龍蝦。

與此同時(shí)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的科技含量也在悄然提升。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)“小龍蝦”相關(guān)專利已達(dá)到1572條，其中發(fā)明專利數(shù)量最多，共1046；其次是實(shí)用新型專利和外觀設(shè)計(jì)專利，分別有416條和110條。目前處于申請(qǐng)公布狀態(tài)的共有952條，占比高達(dá)91%。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

數(shù)據(jù)顯示，目前已獲得授權(quán)的發(fā)明專利有94條，其中與智能剝蝦相關(guān)的專利共有32條，占比約三分之一，其中浙江人最愛(ài)“琢磨”剝蝦秘技。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解到，日前全球首臺(tái) ?“黃岡造 " 智能剝蝦機(jī)已經(jīng)交付。剝蝦機(jī)一分鐘可剝蝦千只，一天可替代 50 名剝蝦工人，每天可加工 5 噸成品蝦，堪稱 “剝蝦神器 "。

從小龍蝦專門店到電商零售，再到發(fā)明專利，一只小小的龍蝦，已經(jīng)衍生出一條條產(chǎn)業(yè)鏈，帶來(lái)了無(wú)數(shù)商機(jī)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來(lái)還有多少可能性？紅餐網(wǎng)和大家一起拭目以待。

洋快餐加速入局植物肉賽道 ?

肯德基、麥當(dāng)勞先后試水植物肉、植物飲??

隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲食品的健康化重視程度越來(lái)越高，植物基的系列產(chǎn)品成為當(dāng)前餐飲企業(yè)發(fā)力的方向。

5月26日，媒體從肯德基中國(guó)方面獲悉，肯德基與全球植物基品牌別樣肉客（Beyond Meat）繼續(xù)合作，將經(jīng)典的川辣嫩牛五方進(jìn)行了升級(jí)，用“植物魔法”重新演繹川辣嫩牛五方。

據(jù)了解，這并非是肯德基中國(guó)首次試水植物肉，2020年4月肯德基中國(guó)推出了一系列植物肉產(chǎn)品，自去年6月和別樣肉客合作后便開(kāi)始加速植物肉產(chǎn)品的推廣，目前已在全國(guó)17個(gè)城市，300多家餐廳推出了植物肉漢堡和雞塊。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此外，繼植物肉之后，肯德基又在“植物飲”上做文章，與燕麥植物基品牌OATLY共同打造的肯德基KCOFFEE“冰燕麥拿鐵”新品，目前已上市。

除了肯德基之外，另一洋快餐巨頭麥當(dāng)勞也在加速試水植物基系列產(chǎn)品，5月26日，麥咖啡(McCafé) 宣布與燕麥奶品牌OATLY噢麥力，推出全新燕麥系列產(chǎn)品。相關(guān)主題旗艦店也將登陸北京、上海、廣州、深圳等城市。

在兩大洋快餐巨頭的帶領(lǐng)下，植物肉、植物基飲品能在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)被廣泛接受嗎？紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）將持續(xù)關(guān)注。

中式快餐趕超洋快餐 ?

95后成中式快餐消費(fèi)主力軍??

近年來(lái)，因品類豐富、口味適合，中式快餐優(yōu)勢(shì)愈加明顯，不斷對(duì)洋快餐發(fā)起挑戰(zhàn)，2020年，中式快餐市場(chǎng)份額已超70%。

據(jù)中國(guó)新經(jīng)濟(jì)研究院報(bào)告顯示，因夏季來(lái)臨、各平臺(tái)加大促銷等原因，餐飲市場(chǎng)掀起了一波中式快餐熱潮。5月中式快餐消費(fèi)熱度集體上漲106%。

在消費(fèi)人群上，95后貢獻(xiàn)近70%，成主力消費(fèi)人群；80后占比27.5%；70后及其他占比4.24%。意味著，越來(lái)越多年輕人表示出對(duì)中式快餐的喜愛(ài)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在品類上，米飯、米線等中式快餐，因其便捷、實(shí)惠等優(yōu)勢(shì)適應(yīng)了上班族快節(jié)奏的生活方式，受歡迎度也正日漸上漲。

此外，數(shù)據(jù)還顯示，中式快餐在廣東、山東、河南等地最受歡迎，其中廣州8成白領(lǐng)午餐首選米飯炒菜。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中式快餐的快速發(fā)展，與中餐食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流和供應(yīng)鏈的發(fā)展完善不無(wú)關(guān)聯(lián)，接下來(lái)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)隨著相關(guān)鏈條的發(fā)展繼續(xù)擴(kuò)大。期待更多中式快餐品牌崛起！

餐飲供應(yīng)鏈融資正“當(dāng)紅” ?

鮮沐、美菜開(kāi)打頭部奪位戰(zhàn)??

近日有消息稱，此前曾獲得由ventech、起點(diǎn)創(chuàng)業(yè)投資基金領(lǐng)投的A輪融資的杭州鮮沐科技有限公司，目前已連續(xù)完成B1、B2兩輪融資，總金額過(guò)億元。兩輪融資后，“鮮沐農(nóng)場(chǎng)”將正式開(kāi)始進(jìn)行全國(guó)化布點(diǎn)。

就在“鮮沐農(nóng)場(chǎng)”獲取融資的前不久，創(chuàng)立于2014年的中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商“美菜網(wǎng)”也計(jì)劃籌資5億美元，近日秘密申請(qǐng)赴美IPO。據(jù)了解，美菜網(wǎng)共計(jì)完成了8輪融資，融資總金額超80億元。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

融資、上市……餐飲供應(yīng)鏈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已延伸至資本市場(chǎng)，這也意味著餐飲供應(yīng)鏈頭部爭(zhēng)奪戰(zhàn)正式打響！

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，但中國(guó)目前還沒(méi)有一家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)可以稱之為真正的“龍頭企業(yè)”。毋庸置疑的是，絕大多數(shù)企業(yè)也都渴望擁有這個(gè)頭銜，像市場(chǎng)熟悉的蜀海供應(yīng)鏈、信良記供應(yīng)鏈、京東的采購(gòu)配送電商平臺(tái)“京東企業(yè)購(gòu)”、主攻快餐食材供應(yīng)鏈的“功夫鮮食匯”、連鎖餐飲企業(yè)第三方服務(wù)商“眾萃冷鏈”......

誰(shuí)能在餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)脫穎而出，獲得更多的資本加碼，讓我們保持期待吧。

伙同店內(nèi)5名員工私分30萬(wàn)餐費(fèi) ?

北京一火鍋店店長(zhǎng)獲刑??

5月26日，北京市海淀區(qū)人民法院披露了北京一火鍋店店長(zhǎng)張某伙同員工私拿顧客餐費(fèi)一案。據(jù)判決書顯示，在近一年的時(shí)間里，該店長(zhǎng)伙同5個(gè)員工將顧客餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶，累計(jì)近30萬(wàn)元。

據(jù)判決書披露，2019年6月至2020年5月，張某在任火鍋店店長(zhǎng)期間，利用職務(wù)之便，與該店5名員工經(jīng)事先預(yù)謀，在該店內(nèi)通過(guò)讓顧客掃描以上六人的微信二維碼，或直接收取顧客現(xiàn)金，將餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶，后張某再與五人對(duì)未上交公司的上述款項(xiàng)進(jìn)行分成。