做餐飲最怕很努力，但是不賺錢！
余奕宏 · 2025-07-29 10:08:46 來源：門頭戰略余奕宏 367
如果你也像95%餐飲老板一樣，每天為門店的客流和利潤發愁，每天都在煎熬中度過。你一定要把它看完，或許它能幫你找到突破的思路。
作為餐飲老板你是否也曾遇到過這種困惑，就是每天明明很努力，卻覺得在盲目的熬日子。
我研究餐飲行業10年，見過太多餐飲老板，他們80%時間是在店里，盡心盡力，但是業績沒有起色。
他們沒努力嗎？
非常努力。但是努力的前提是方向和方法要對，否則時間精力全白費。
我通過十年觀察餐飲行業，以及深度服務餐飲品牌，總結研發出一套寬多多門店贏利模型系統。
這些年幫很多餐飲老板理清了思路，門店經營變得越來越輕松，走出了熬的這個困境。
我分享他們的3點改變：
1、破淡季
為什么90%的店，他死在盲目努力上，因為他忽略了淡季的布局。
同樣是一年，你有9個月的淡季；同樣是一個月，你有2周是淡季；同樣是一天，你有16小時的淡季。
你付出了同樣的房租和人工成本，但是因為淡季太多，導致平均下來，業績太低，甚至虧損。
2、效率提升
淡季多，就會導致時效，坪效低。如果你的產品結構也不合理，還會導致品效低，食材成本高，人工成本高，人效也就低。
四大效率都低，成本卻很高，你還怎么賺錢呢？
3、門店模型重塑
淡季多，效率低，就必須要重新打磨門店模型，從窄少少成為寬多多模型，讓你們的門店能高效運轉，輕松賺錢。
我把他們改變的路徑整理成了一門線上課程，希望能給正在煎熬的餐飲老板門一點啟發，我們一起走出困局。
本文轉自：門頭戰略余奕宏
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