全國(guó)已經(jīng)布局300多家、客單近50的中高端面館和府撈面，如今要在二三線市場(chǎng)開(kāi)店了！詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

今年計(jì)劃新開(kāi)150家門(mén)店 ?

和府撈面拓展二、三線市場(chǎng) ?

5月10日，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，和府撈面今年計(jì)劃開(kāi)新店150家，同時(shí)將向二、三線城市拓展。

和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至2021年4月30日，和府撈面在全國(guó)擁有門(mén)店319家。未來(lái)和府撈面將以一線、新一線城市為主陣地，在原有重點(diǎn)城市密集開(kāi)店的同時(shí)，拓展到以河北石家莊、廈門(mén)為代表的二、三線城市。

新京報(bào)記者了解到，和府撈面旗下全新子品牌“小面小酒”也將發(fā)力，計(jì)劃在綜合體項(xiàng)目、社區(qū)項(xiàng)目以及二三線下沉市場(chǎng)布局50家。

△圖片來(lái)源：和府撈面官方微博

4月30日，和府撈面旗下子品牌——“小面小酒”的全國(guó)首店在上海九六廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，當(dāng)日營(yíng)收突破4萬(wàn)元。和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小面小酒的產(chǎn)品和業(yè)態(tài)已經(jīng)儲(chǔ)備打磨多年，2021年正式發(fā)力。小面小酒第二家、第三家店已確定落戶天津萬(wàn)象城及上海東方明珠商圈。

此外，和府撈面方面還透露，其旗下另一新品牌——“財(cái)神小排檔”已在上海市場(chǎng)驗(yàn)證打磨，目前正處于測(cè)試反饋階段。據(jù)了解，財(cái)神小排檔以面飯、小食為主，客單價(jià)在35元左右。

目前，和府撈面已經(jīng)針對(duì)不同市場(chǎng)、不同商圈開(kāi)拓了多種模型，包括和府標(biāo)準(zhǔn)店、和府快捷店、和府外送店、和府小面小酒以及和府金標(biāo)米其林餐廳等。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這種時(shí)刻保持對(duì)市場(chǎng)、對(duì)消費(fèi)者、對(duì)自身的持續(xù)理解和深度挖掘，使品牌布局全國(guó)的步伐不斷加快，不失為一種快速搶占市場(chǎng)，提升品牌知名度的重要方式。

和府撈面及其旗下品牌將會(huì)如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）將會(huì)持續(xù)關(guān)注。

肯德基開(kāi)賣小籠包，9.9元4只！ ?

從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包，肯德基在侵入“中式傳統(tǒng)品類”的腳步正逐漸加快。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）發(fā)現(xiàn)，5月10日，肯德基開(kāi)賣“小籠包”了！目前僅在杭州、溫州、紹興三城開(kāi)賣，既可以堂食，到店自取，也可以外賣。

據(jù)了解，為了打消顧客對(duì)“口味”的顧慮，肯德基此次推出的小籠包就選擇和杭州百年老字號(hào)知味觀進(jìn)行聯(lián)合。有龐大的顧客群體和認(rèn)知背書(shū)，肯德基就在早餐產(chǎn)品上有了強(qiáng)大的支撐。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

肯德基自身就有很多全國(guó)通用型早餐單品，為了尋找新的增量市場(chǎng)，從今年1月起，肯德基開(kāi)始在全國(guó)部分城市上線“早安·城市味道”系列特色早餐新品，用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開(kāi)了雙引擎。

在紅餐網(wǎng)看來(lái)，肯德基通過(guò)創(chuàng)新，沒(méi)有把自己局限于西式快餐，不斷擴(kuò)大自己的 “增量”空間，擴(kuò)大顧客群體和市場(chǎng)，這種做法值得市場(chǎng)上的西式快餐學(xué)習(xí)。

周黑鴨營(yíng)收凈利連續(xù)三年下滑 ?

前段時(shí)間，周黑鴨公布了2020年財(cái)報(bào)。繼2019年歸母凈利潤(rùn)同比下降24.56%至4.07億元后，2020年，周黑鴨凈利潤(rùn)持續(xù)下滑62.69%至1.51億元。對(duì)于業(yè)績(jī)下滑，周黑鴨方面稱，受疫情影響嚴(yán)重。

不過(guò)，有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，不止去年，周黑鴨的營(yíng)收凈利已經(jīng)連續(xù)三年出現(xiàn)下滑。

2018年到2020年，周黑鴨凈利潤(rùn)分別為5.4億元、4.07億元和1.51億元，同比下降分別為29.1%、24.56%和62.9%;營(yíng)收分別為32.12億元、31.86億元和21.82億元，同比下降1.15%、0.79%和31.5%。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，為應(yīng)對(duì)疫情影響，2020上半年，周黑鴨入駐全家便利店和7-Eleven的部分北京門(mén)店，還進(jìn)駐了多個(gè)商超及新零售場(chǎng)景。同時(shí)，周黑鴨再次進(jìn)行渠道下沉，并于2020年6月份升級(jí)特許經(jīng)營(yíng)，開(kāi)放單店加盟，經(jīng)營(yíng)門(mén)檻大大降低。

不過(guò)，特許經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)對(duì)總營(yíng)收的貢獻(xiàn)占比較低。財(cái)報(bào)顯示，2020年周黑鴨自營(yíng)門(mén)店?duì)I收14.8億元，而特許經(jīng)營(yíng)只有1.4億元，僅占全年總收入的6.4%。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，周黑鴨除非可以改變自己運(yùn)營(yíng)模式，不然重回龍頭是不大可能了，畢竟鹵味市場(chǎng)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。

西紅柿供應(yīng)偏緊 ?

榴蓮和小龍蝦價(jià)格暴跌 ?

近日，惠農(nóng)大數(shù)據(jù)分析顯示：鯉魚(yú)、榴蓮當(dāng)前在平臺(tái)供不應(yīng)求；小龍蝦、活雞等是當(dāng)前平臺(tái)供應(yīng)充足的品類；西瓜、西紅柿的供需則相對(duì)平衡。

自今年小龍蝦開(kāi)始上市伊始，行情持續(xù)在23-25元/斤區(qū)間震蕩。隨著上市量的逐周遞增，近期，小龍蝦價(jià)格持續(xù)下跌至20.5元/斤，環(huán)比跌幅達(dá)9%。

西紅柿當(dāng)前在平臺(tái)供應(yīng)偏緊，行情受影響拉高。近期，西紅柿價(jià)格連漲4周至1.85元/斤，環(huán)比上調(diào)5%。隨著國(guó)外榴蓮進(jìn)入上市高峰，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的榴蓮也增多，致使價(jià)格有所下降。

同時(shí)，榴蓮價(jià)格下調(diào)至32.9元/斤，環(huán)比跌落7%，暴跌降至今年以來(lái)的最低點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

紅餐網(wǎng)還了解到，五一假期剛過(guò)，全國(guó)豬價(jià)也大幅走低，供應(yīng)端中大體重肉豬在節(jié)后大量出欄，多地豬價(jià)跌破十元大關(guān)。全國(guó)生豬均價(jià)為10.23元/斤，較前一日下滑0.09元/斤。較上周同期下跌0.74元/斤，下跌幅度為7.23%。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，季節(jié)性較強(qiáng)的商品市場(chǎng)消費(fèi)出現(xiàn)疲軟，一方面是因?yàn)槲逶乱詠?lái)供應(yīng)量提升了，同時(shí)也和消費(fèi)者新鮮感漸弱有一定的關(guān)系。餐飲人要密集關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)做好產(chǎn)品和定價(jià)策略的調(diào)整。

鮮沐完成B1及B2輪過(guò)億元融資 ?

從休閑餐飲切入餐飲B2B領(lǐng)域 ?

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，杭州鮮沐科技有限公司已連續(xù)完成由頭頭是道領(lǐng)投，保樂(lè)力加旗下創(chuàng)享歡聚投資跟投的B1輪融資，以及由成為資本領(lǐng)投的B2輪融資，融資總額過(guò)億元。兩輪融資后，鮮沐農(nóng)場(chǎng)將正式開(kāi)始進(jìn)行全國(guó)化布點(diǎn)。

據(jù)了解，鮮沐農(nóng)場(chǎng)融資之后，將從休閑餐飲切入餐飲B2B領(lǐng)域，目的是為茶飲、咖啡、烘焙等行業(yè)的休閑餐飲企業(yè)提供一站式供應(yīng)鏈解決方案。

鮮沐創(chuàng)始人兼CEO江濤，將公司的業(yè)務(wù)進(jìn)展總結(jié)為兩個(gè)方面：在地域方面，除了江浙滬地區(qū)，鮮沐已在廣深、福建、川渝等多城落地，開(kāi)始規(guī)模化擴(kuò)張，形成了全國(guó)化主干網(wǎng)絡(luò)，并協(xié)同多品牌客戶進(jìn)行全國(guó)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

目前，鮮沐在全國(guó)擁有20個(gè)合作倉(cāng)點(diǎn)，輻射40多個(gè)城市，服務(wù)客戶數(shù)量超過(guò)6萬(wàn)個(gè)。另一個(gè)變化是公司上游的核心技術(shù)管控以及中臺(tái)供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí)。從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)切入，鮮沐為企業(yè)提供采、倉(cāng)、配一體化服務(wù)，讓新品在3-5天內(nèi)下沉到正在全國(guó)的所有門(mén)店。

江濤表示，基于消費(fèi)者對(duì)健康、新鮮食材的追求，在鮮奶、燕麥奶、果汁等類目下建立新消費(fèi)品牌這件事，對(duì)于擁有渠道的企業(yè)來(lái)說(shuō)存在很大想象空間。

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