新式茶飲發(fā)展如火如荼，從業(yè)人員的職業(yè)認(rèn)證也將提上日程。最近，人社部發(fā)布的公告中的“調(diào)飲師”一詞引起了行業(yè)關(guān)注。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

人社部擬新增“調(diào)飲師”職業(yè)認(rèn)證 ?

茶飲店店員將被“正名” ?

茶飲店店員要被“正名”了？

日前，人力資源和社會(huì)保障部發(fā)布《關(guān)于對(duì)擬發(fā)布集成電路工程技術(shù)人員等職業(yè)信息進(jìn)行公示的公告》，擬新增職業(yè)中包括調(diào)飲師、食品安全管理師等餐飲相關(guān)職業(yè)。

公告指出，調(diào)飲師是對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。

據(jù)了解，人社部公示通過后，將修訂調(diào)飲師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)開展編寫培訓(xùn)教材、考核大綱、題庫(kù)等一系列工作。?

資深研發(fā)人員丁建表示：“行業(yè)基本面知識(shí)的培訓(xùn)，讓食品安全、操作規(guī)范得到提升，讓行業(yè)準(zhǔn)入門檻提高，減輕品牌的培訓(xùn)成本，但具體能不能提升從業(yè)待遇，還要根據(jù)區(qū)域、品牌的不同，一事一議。”?

關(guān)于調(diào)飲師或被“正名”一事，餐飲業(yè)內(nèi)人士也各有看法。?

“調(diào)飲師職業(yè)的出臺(tái)，與這兩年新式茶飲在國(guó)內(nèi)快速發(fā)展有密切的關(guān)系。”鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、院長(zhǎng)齊鳴表示。?

據(jù)齊鳴分析，“連鎖品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，越來越多的年輕人加入到新茶飲的職業(yè)隊(duì)伍，消費(fèi)者關(guān)注度日益增加等倒逼了相關(guān)職業(yè)的出現(xiàn)，以及后續(xù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)進(jìn)度。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在7分甜創(chuàng)始人謝煥城看來，持證調(diào)飲師的出現(xiàn)能增加業(yè)內(nèi)人員的從業(yè)信心。現(xiàn)制茶飲行業(yè)受到社會(huì)普遍的認(rèn)可，新茶飲已經(jīng)改變了主流人群對(duì)于奶茶店低價(jià)劣質(zhì)的固有印象。

茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣則認(rèn)為，對(duì)于茶、水果、乳制品、輔料為主的新茶飲來說，調(diào)飲師的職業(yè)認(rèn)證與行業(yè)契合度很高。但他也補(bǔ)充：“還要看后期的培訓(xùn)體系和考核機(jī)制，是否能夠與行業(yè)相匹配。”

麥當(dāng)勞換新包裝了！ ?

兩年內(nèi)將登陸全球門店 ?

時(shí)隔四年，麥當(dāng)勞終于換上了新裝。

最近，國(guó)際設(shè)計(jì)品牌 Pearlfisher 為麥當(dāng)勞打造的品牌包裝視覺系統(tǒng)正式亮相。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞傳統(tǒng)包裝上的食物圖片和大型文字不再出現(xiàn)，取而代之的是色彩豐富的極簡(jiǎn)插畫。無論是漢堡、小吃還是飲品，新包裝都選取了食物最具有標(biāo)志性的部分，將各類產(chǎn)品特征可視化。

麥當(dāng)勞方面表示，這套全新的設(shè)計(jì)將在兩年內(nèi)向全球所有門店推出。此前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)更新了部分包裝設(shè)計(jì)。?

“這些不同的產(chǎn)品包裝還將整合到一套完整的包裝視覺系統(tǒng)中，這個(gè)視覺系統(tǒng)中的所有元素都圍繞著同一個(gè)目的，并有助于強(qiáng)化麥當(dāng)勞的品牌定位。”在Pearlfisher 的創(chuàng)意總監(jiān)看來，系統(tǒng)化的視覺設(shè)計(jì)，也有助于工作人員快速辨認(rèn)食品、提高工作效率。

去年11月的聲明中，麥當(dāng)勞國(guó)際總裁伊恩·博登曾表示，包裝代表著麥當(dāng)勞品牌每一天與全球超過6,000萬消費(fèi)者的不同接觸點(diǎn)，是品牌戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一環(huán)。因此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次包裝設(shè)計(jì)的全面升級(jí)標(biāo)志著麥當(dāng)勞品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變。

盜版全聚德賣出43萬 ?

8人團(tuán)伙被判刑 ?

假冒全聚德的團(tuán)伙被判刑了！?

2月19日，最高人民檢察院、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了上述食品藥品安全專項(xiàng)行動(dòng)典型案例。其中一例顯示，8人因制售假“全聚德”烤鴨，最終被判刑。?

案件披露，該團(tuán)伙在未取得全聚德授權(quán)的情況下，購(gòu)進(jìn)28萬件非法制造的“全聚德”注冊(cè)商標(biāo)的包裝材料，以及真空包裝機(jī)、卷餅、醬及真空包裝烤鴨等，以組裝的方式加工制作假冒“全聚德”注冊(cè)商標(biāo)的烤鴨，低價(jià)對(duì)外銷售，銷售金額達(dá)43萬余元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

上游提供假冒包材，中游小作坊加工制作，下游向?qū)в武N售，最后末端經(jīng)由導(dǎo)游向游客出售，北京市豐臺(tái)區(qū)人民法院認(rèn)定，全鏈條式的犯罪侵犯了全聚德老字號(hào)品牌利益。

最終，法院作出一審判決，該團(tuán)伙成員分別因銷售非法制造的注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)罪、假冒注冊(cè)商標(biāo)罪、銷售假冒注冊(cè)商標(biāo)的商品罪判處有期徒刑一年三個(gè)月至五年，并處罰金3萬元至60萬元。

北京餐飲老字號(hào)元宵外賣上線 ?

部分店家線上銷售額超線下 ?

離正月十五還有不到一周時(shí)間，許多餐飲門店的元宵已經(jīng)上市，不少老字號(hào)甚至排起了小長(zhǎng)隊(duì)。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，為了防控疫情、減少聚集，北京多家老字號(hào)元宵紛紛上線外賣平臺(tái)，銷售情況都相當(dāng)不錯(cuò)。

比如護(hù)國(guó)寺小吃總店推出元宵外賣平臺(tái)銷售、分時(shí)段領(lǐng)取、三公里內(nèi)免配送費(fèi)等服務(wù)。護(hù)國(guó)寺小吃總店經(jīng)理王新梅介紹道：“近期元宵的外賣銷量比門店賣得多，現(xiàn)在每天元宵的外賣銷量單店在四五百斤左右，我們預(yù)計(jì)再過兩天，外賣訂單量每天會(huì)超過一千斤。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

錦芳小吃則與餓了么平臺(tái)合作，消費(fèi)者可線上購(gòu)買元宵，也可以通過閃送下單，不少訂單已配送到海淀區(qū)、房山區(qū)、大興區(qū)等地區(qū)。

峨嵋酒家的湯圓今年同樣走俏，目前外賣已售出9成，僅剩少量存貨。“為了讓大家能在正月十五吃上峨嵋湯圓，我們還會(huì)再零散制作一批。”峨嵋酒家連鎖店總經(jīng)理張玉明說。

上線外賣打開了老字號(hào)元宵的銷售渠道，和堂食并不沖突。無論是線上還是線下，元宵銷量都將在未來一周達(dá)到高峰。

進(jìn)軍餐飲業(yè) ?

LV全球首間咖啡館正式開業(yè) ?

LV全球首家咖啡館Le?Café?V和餐廳 Sugalabo V于2月15日正式揭幕。兩家毗鄰的店鋪位于日本大阪御堂筋旗艦店頂層。

Le Café V咖啡館設(shè)有酒吧與寬敞大露臺(tái)，室內(nèi)延續(xù)了LV簡(jiǎn)約奢華的設(shè)計(jì)風(fēng)格，融合許多藝術(shù)裝飾，強(qiáng)調(diào)氛圍感。露臺(tái)部分配合旗艦店的航海主題，設(shè)施以藍(lán)綠色系為主，與建筑的船帆造型呼應(yīng)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

有消息稱，LV咖啡館的客單價(jià)為2000日元到3000日元（約人民幣120元-190元）。

Sugalabo V更是彰顯了LV進(jìn)軍餐飲業(yè)野心。據(jù)了解，這家餐廳則由米其林三星廚師須賀洋介主理，經(jīng)營(yíng)法餐和日本料理。餐廳將采用完全介紹制，且只有晚餐可以預(yù)約。餐具由專供日本皇室宮內(nèi)廳的深川制瓷提供，LV標(biāo)志性的Monogram標(biāo)記也會(huì)巧妙地糅合于其中。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，LV的咖啡館和餐廳為顧客體驗(yàn)品牌文化、感受品牌主張的生活方式提供一個(gè)絕佳的場(chǎng)所，有助于提高品牌影響力和價(jià)值。

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