北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，金額過億；平臺“超級外賣”無法提現，商家被拖欠過萬元；餐飲業招工難：40萬招不到面點研發人員；喜茶深圳第100家店落地；合肥廬州太太餐廳因食品問題被罰。更多熱訊詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

北京日昌餐館疑似捆綁轉讓，

金額過億

12月7日，北京產權交易所披露了一組餐飲公司的轉讓信息，轉讓條件之一是“只接受捆綁轉讓”。轉讓金額合計超過4.27億元。

其中，轉讓底價最高（1.6149億元）的一家公司為“北京某麟某餐飲有限公司”，其披露信息如設立時間（2003年）、注冊資本（10萬元）、經營范圍、食品經營許可證有效期等都與北京日昌麟記餐飲有限公司高度吻合。股東信息也相符。

截圖自北京產權交易所

由此媒體推斷，“北京某麟餐飲有限公司”可能為北京日昌麒麟餐飲有限公司，而“北京某曦餐飲管理有限公司”則為北京日昌景曦餐飲管理有限公司。上述公司大部分的法人代表或相關股東均為趙勁松。

界面新聞聯系了趙勁松。后者否認上述公司的轉讓信息與日昌有關。他表示，日昌餐館由他實際控制的公司在正常運營，目前日昌餐館在北京有10家門店，包含3家日昌mini店，經營情況都不錯。此前關閉了一些門店，是租約到期或其他原因導致的正常閉店。眼下日昌餐館沒有新的開店計劃。

據披露信息，“北京某麟餐飲有限公司”在2019年的主營業務收入為2312萬元，凈利潤為388萬元；2020年1-6月，主營業務收入達487萬元，凈利潤為虧損29萬元。其他上述公司的經營業績在2019年也基本為正向，而在今年1-6月出現虧損。

北京產權交易所工作人員也透露，標的公司數據健康，只是轉讓方個人原因需要轉讓，目前已經有幾個意向餐飲企業在接觸。

據了解，日昌餐館是一家較早主打港式茶餐廳的代表性企業。1998年，首店在北京開業，以連鎖形式發展。其價格親民，多年來積累了大批老顧客，人均消費在70元左右。大眾點評網信息顯示，其部分門店在高峰期就餐仍需排隊。

平臺“超級外賣”無法提現， ?

有商家被拖欠過萬元！ ?

江門鶴山的一些商家稱，他們跟一個叫“超級外賣”的外賣平臺合作，卻不曾想遲遲收不到訂單的錢。

今年6月，在鶴山市新風路經營餐飲店的梁小姐等商家開始使用“超級外賣”平臺。開始是可以正常提現的，且低于其他平臺的抽傭。商家們都覺得挺優惠。

但9月開始，平臺開始出現問題，商家不再能提現，被拖欠的金額從幾千塊到過萬不止。記者看到，在賬戶明細界面，商家申請提現都顯示為“處理中”。

還有多名外賣騎手也拿不到工資。有人已經憤而辭職，有人還留在公司里。

商家表示，當初推薦平臺的代理“芳姐”用各種理由推諉：有時說公司賬目有問題，有時說是股東股權問題......就這樣一次次搪塞過去。

記者聯系了芳姐。她說：“我們代理有義務、有責任去追。但現在公司打款確實不正常，我去問了情況，他們回答我說會積極盡快處理。（公司出了什么問題）這個我不方便回答你，他們也沒有正面回復我。”

據了解，“超級外賣”平臺屬于中山市啟沃網絡科技有限公司，法人代表是龐某。

餐飲老板選擇第三方平臺時，還是要謹慎。尤其出問題后要及時止損，必要時收集證據并盡快訴諸法律。

餐飲業招工難：前端后端都缺人 ?

40萬招不到面點研發人員 ?

此前有數據顯示，今年1月至10月，住宿和餐飲業招聘活躍職位TOP10中，服務員、收銀員、娛樂廳服務員、后廚、酒吧服務員位列前五，而洗碗工和后廚求職需求同比增速達到20%以上。最近，又出現涉及餐飲行業招人難的報道。

基層門店員工在大小餐館均是急需狀態。有業內人士表示，疫情導致大量餐飲員工被盒馬、沃爾瑪等公司跨行業接收。他們的薪資提升后，不愿再回到原來的餐廳。

應聘餐企的求職者有近一半是25歲以下年輕人。但小餐館的低工資待遇不具吸引力，只有年紀大的員工來應聘。連鎖品牌也難。百勝中國的管理層在剛發布的第三季度財報中表示，公司第三季度勞動生產率提升，是因為兼職員工短缺所致（疫情影響），并計劃在未來數月增加人員以平衡服務與效率。

而好不容易招到人，留人也不容易。部分餐館的人員流動率甚至高達200%。有員工表示，“每天都在做同樣的事情，沒有什么盼頭”；她還說，門店管理混亂，對員工缺乏激勵和培訓。

此外，高端人才同樣緊缺。杭州一早點餐館的老板希望往連鎖化發展。他計劃花30萬-40萬招面點研發人員，讓速凍豆腐包的口感與現做一致，卻無處尋人。和府撈面運營、品牌負責人余晨也稱：“目前餐飲行業人員的短缺問題呈現出結構化的特點。短缺的不僅僅是門店人員，后端的研發、技術、供應鏈管理人才亦非常緊缺。”

都說餐飲企業正在回暖，而卻沒有足夠的人才來為回暖“助力”，導致企業空有“妙計”卻無力施展。餐飲老板們，多多重視人才，這是巨大的財富。

喜茶深圳第100家店落地 ?

據喜茶12月8日消息，喜茶中國風系列主題門店之“赭”主題店在深圳正式開業。這意味著喜茶在深圳單城市突破100家店。截至目前，喜茶已擁有超過650家門店。

該門店融入了中國古典園林“庭深幾許”的概念，從蘇式園林建筑體系中提煉出廊橋、窗花等元素，運用赭石色和牙色作為主色調，在空間內移步換景，帶來古色古香的沉浸式體驗。

據了解，2015年12月19日，喜茶進駐深圳，開出第一家門店。那時喜茶還叫“皇茶”。而隨后，喜茶開始進入發展快車道，5年間3次改名升級，從「ROYALTEA 」到「HEEKCAA 」再到「 HEYTEA 」，如今已經成為茶飲品類數一數二的品牌，小程序線上會員超過3000萬。

《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，是咖啡市場規模的2倍以上。喜茶在深圳已經布局第100家店，這進一步證明了奶茶品牌對市場的期盼。明年，讓我們拭目以待。

合肥一餐廳 ?自制 ?咸肉、咸香腸檢驗不合格 ?

被罰款5000元 ? ?

11月，合肥市廬陽區市場監管局作出行政處罰決定，稱合肥市廬州太太餐飲管理有限責任公司經營不符合安全標準的食品，依據《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規定，對其進行行政處罰，沒收違法所得，并罰款5000元。

經查明，該局在食品安全抽樣檢驗時，從廬州太太餐廳的自制咸肉和咸香腸中檢出過氧化值分別為0.89和0.73（項目指標為不得檢出）。該公司申請復檢，但復檢結果與之前抽檢結果一致，均為檢驗不合格。

當事人經營銷售過氧化值超標的食品，構成經營不符合安全標準的食品的違法行為。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規定：“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。”

辦案機構認為，當事人作為一家較大型餐飲企業，應當嚴格履行食品安全管理義務；當事人后堂自行腌制的咸肉、咸香腸被檢測判定為不合格食品，理應承擔相應的法律后果。

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