單月儲值金額超1億元，微盟智慧餐飲助力呷哺呷哺數(shù)字化生長

· 2020-11-04 22:25:36 來源：紅餐網(wǎng) 2501

疫情使得餐飲外賣業(yè)務(wù)再一次火爆，與此同時私域流量更是成為今年的熱詞。但是餐飲企業(yè)如何構(gòu)建、如何做大自己的流量池？餐企又可以通過什么渠道避免少走彎路？

數(shù)字化實踐，或許可以給大家?guī)硪恍﹩l(fā)。

呷哺呷哺作為國內(nèi)“吧臺式小火鍋”的開創(chuàng)者源自臺灣，是深受消費者喜愛的小火鍋品牌，1998年在北京創(chuàng)立，2014年于香港上市，被譽為“連鎖火鍋第一股”，如今呷哺呷哺在數(shù)字化升級的賽道上同樣敢為人先。

作為“三店一體”模式的首批踐行者，借力微盟智慧餐飲解決方案，呷哺呷哺在疫情期間堂食受限的情況下，通過“小程序外賣、會員營銷、會員商城”等數(shù)字化手段深耕線上線下會員體系建設(shè)與全渠道運營，累積會員人數(shù)已突破千萬，實現(xiàn)了逆勢增長。呷哺呷哺集團副總裁張東表示：“通過與微盟的合作，呷哺呷哺實現(xiàn)了全渠道會員數(shù)據(jù)的一體化管理，最高單月儲值金額超1億元。”??

01?破解火鍋與外賣兼容難題?

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，火鍋外賣的比重逐步加大，突如其來的疫情更是讓火鍋外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展駛?cè)肓丝燔嚨溃簧僦疱伷放萍娂娙刖滞赓u市場。

在過去，大多數(shù)商家一直認為，火鍋外送業(yè)務(wù)難以完美兼容堂食運營。而呷哺呷哺從品牌成立之時即堅持“一人一鍋”就餐模式，吸引了眾多的年輕時尚白領(lǐng)、都市家庭客群，同時不斷深化“一人一鍋+套餐”的CP組合，在中國火鍋行業(yè)中開辟出了獨具特色的賽道。

張東對此表示：“呷哺呷哺過去認為最好的火鍋消費體驗還是要到店里面去。但是疫情改變了這個狀態(tài)，商戶和食客都在面對一道選擇題：吃重要？還是安全重要？對呷哺呷哺來說，兩個都重要。可以說，外送不僅是很好的開源渠道，更契合了消費者在疫情期間追求便捷、安全的消費需求。消費者對火鍋外賣接受度變高的同時，也更加考驗餐飲企業(yè)對于外賣業(yè)務(wù)的精細化運營。

線上外賣業(yè)務(wù)其實是對堂食的一種補充，消費場景發(fā)生轉(zhuǎn)移，但消費者的心理預期卻并未降低，雖然是在家吃火鍋，但對品質(zhì)的要求更高于堂食。基于這種觀察和判斷，呷哺呷哺在自有外送小程序上提供“優(yōu)選火鍋”和“呷煮呷燙”外賣業(yè)務(wù)，滿足從“一人食”到“家庭食”的多場景需求。并且，外賣產(chǎn)品的搭配專業(yè)合理，堅持“新鮮好味道，美味又健康”的理念，做到菜品品質(zhì)、種類等均與線下保持一致，為消費者提供了媲美線下堂食的用餐體驗。

02?深耕會員營銷打通私域增長 ?

開展自有線上外送業(yè)務(wù)只是呷哺呷哺自我升級的一個縮影，其自我革新的腳步從未停止。隨著消費年輕化的趨勢日益凸顯，年輕消費者更注重品質(zhì)、環(huán)境、情感訴求等綜合式體驗。

因此，呷哺呷哺一方面改造門店環(huán)境，意圖打破消費者以往對火鍋店嘈雜與熙攘的刻板印象；另一方面不斷升級產(chǎn)品，創(chuàng)立奶茶品牌“茶米茶”，完成“火鍋+茶飲”新生意模型的打造，復合型消費場景的搭建更貼近年輕消費者的消費與體驗訴求。

除了門店和產(chǎn)品持續(xù)煥新，從前臺、中臺到后臺的數(shù)字化升級，也是呷哺呷哺正在嘗試的。從城市推廣開始，呷哺呷哺借助數(shù)字化手段收集城市商圈與居民消費習慣的大數(shù)據(jù)；而在門店內(nèi)則嘗試增加機器人送餐的投放使用。

回到線上，外賣雖保證了疫情期間品牌的“輸血”，但真正幫助品牌撐過寒冬的則是會員體系。張東表示，疫情開始以后，會員消費占比穩(wěn)定在七成左右，到了疫情最嚴重的月份，會員的消費占比已經(jīng)占到九成。而后疫情時期，會員消費也成為營業(yè)額的重要保障，6-8月會員消費占總收入的比例穩(wěn)定在三成左右。

會員對品牌最直觀的“貢獻”體現(xiàn)在520品牌日儲值活動上，兩周的時間里會員儲值額達到8000萬元，助力整個5月儲值額超1億元，創(chuàng)下公司新高。“整個疫情期間會員價值突顯，同時老會員也可以持續(xù)拉新和裂變，讓我們整個流量池變得更加有生命力，會員閉環(huán)可以真正運轉(zhuǎn)起來。”張東說道。

03?三店一體模式賦能全渠道一體化管理 ?

不斷探索數(shù)字化新技術(shù)，實現(xiàn)品牌效應(yīng)和線上線下經(jīng)營雙贏，呷哺呷哺始終在探索。呷哺呷哺集團副總裁張東表示：“我們的會員體系通過小程序去打通，用我們自己的原有會員池把流量引到小程序里去。雖然還沒有完全達到私域流量的閉環(huán)，但至少已經(jīng)邁出了第一步。”

此外，呷哺呷哺還借力微盟智慧餐飲解決方案完成了會員商城的搭建。依托會員商城積分回購等活動設(shè)置，以積分驅(qū)動會員體驗產(chǎn)品，養(yǎng)成會員線上購買習慣，盤活了存量，刺激線下復購，搶占會員心智的同時，會員的活躍度和黏性得到了進一步提升。通過與微盟智慧餐飲的合作，呷哺呷哺實現(xiàn)了全渠道會員數(shù)據(jù)的一體化管理，構(gòu)建了基于私域流量的三店一體新模式。

至此，一個以數(shù)字化驅(qū)動品牌進階的呷哺呷哺，重新進入消費者的視野。