注意！這些最常吃的肉里都加了膠！再便宜也別亂買，每一款都是大家愛吃的
· 2020-10-21 15:59:54 來源：養生中國 3291
平時，除了新鮮肉類，很多朋友喜歡儲存一些冷凍肉食，雖然這些肉更方便食用和儲存，價格也更實惠，可您知道嗎，它們可能都是合成的。
1 廉價的牛排
市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。
原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉，價格相對較高。
重組牛排是把碎肉合在一起壓制成的牛排，價格更為親民。
不過，重組牛排在制作的過程中可能會添加諸如谷氨酰胺轉氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠等食品添加劑幫助肉食塑形。
雖然說只要產品符合標準，其中的添加劑就不會對人體造成直接傷害。
但是，對于腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品至少會提高炎癥性腸病的風險。
所以，大家在購買牛排時要根據自身需求，謹慎選用重組牛排。
好在，重組牛排的識別方法也很簡單：一般來說，配料表中有谷氨酰胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠這些字眼的就是合成牛排。
2 便宜的凍肉卷
平時，我們自己在家吃火鍋的時候，經常會買冷凍的牛肉卷和羊肉卷。
這些肉類不光方便儲存，有些甚至價格也十分便宜，通常20元不到就能買到半斤。
而這種看似性價比極高的食物，往往都是用碎肉和黏合劑組成的合成肉！
雖然口感吃起來和羊牛肉差不多，但是里面的營養價值卻很低，并不建議大家食用。
好在，它們的辨別方法很簡單，容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明就是合成肉卷。
3 凍肉丸
愛吃火鍋的人，肯定對超市各種散裝火鍋料，像魚丸、蝦丸、蟹棒等食品并不陌生。
比之新鮮的牛羊肉來說，這些食材便宜又美味，實在不可多得。
但小編想說，你買的蝦丸可能只有一丁點蝦肉甚至沒有蝦肉，包括常見的牛肉丸、蟹肉棒，也可能都是不含牛肉或蟹肉的。
其實，這些煮火鍋的丸子很多都是用雞肉、豬肉和肉糜，再搭配淀粉、食用明膠、香精、穩定劑等添加劑制作出來的。
其蛋白質等營養物含量很低但碳水化合物卻很高，吃多了非常容易發胖。
4 街邊烤腸
生活中，香腸類制品一直是大家的寵兒，很多人幾乎是從小吃到大。
一般來說，正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。
不過，市面上還充斥著大量廉價的合成肉腸甚至是“摻假肉腸”，它們基本都是由邊角肉和大量的淀粉經食用膠“黏合”而成，有的甚至里面沒有肉。
所以，想吃烤腸還是選擇正規的大品牌，至少衛生還是可以保證的。
5 凍雞柳、雞排
平時，我們經常食用的冷凍雞柳、雞排也是一種人工合成肉制品。
通常，它是將雞身上肉質較差的部分混合一些雞胸肉，剁泥塑形后下鍋炸制而成。
而真正的雞柳是雞胸脯上的肉制成的，吃起來也會比較嫩，但是凍品雞柳吃著就很松軟了，一咬就掉，也沒有嚼勁。
對于這種營養不多，食品添加劑還加了不少，吃著也沒有多少肉的食物，大家還是少吃為妙
“合成肉”絕對不能吃嗎？
可以吃，但必須買正規產品。
擔心合成肉不健康的，大多是怕里面的添加劑不健康。
其實里面加的主料也就是像卡拉膠和TG酶（谷氨酰胺轉氨酶）這樣的食品粘合劑。
大家也不必“談膠色變”。
因為，在我國《食品安全國家標準》中就明確規定，卡拉膠可在各類食品中按生產需要適量使用。
而TG酶其本身也會自然存在于動物食品當中，所以，大家也不必過于在意它。
不過，合成肉也不是一點問題都沒有。
首先，它本身是拿碎肉加工的，工序肯定比從動物身上直接切塊肉復雜，所以里面的細菌含量難免會高一些，烹飪時務必做到全熟。
其次，合成肉類產品很容易以次充好，如果大家不慎買到了不合格產品，很容易上當受騙。
我們健康的成年人吃一些合成肉尚且無礙，但是為了家里的老人和孩子，大家還是應該擦亮雙眼！
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