“秋天的第一杯奶茶”余溫未過，茶飲業(yè)再次掀起波瀾。一個來自三、四線城市的茶飲品牌因為連續(xù)兩個月榮膺業(yè)內(nèi)重磅獎項屢登報端，備受各大媒體和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注！

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繼登上“中國茶飲十大品牌”榜后，

這個黑馬品牌再獲大獎！

8月中旬，“甜啦啦”憑借883.8的品牌指數(shù)登上“2020中國茶飲十大品牌”榜單，與喜茶、奈雪等眾多實(shí)力雄厚的行業(yè)頭部品牌比肩而立，并因此順利出圈，被譽(yù)為業(yè)內(nèi)又一黑馬。

9月27日，在剛剛結(jié)束的2020(第四屆)中國品牌博鰲峰會中，揭曉了年度“中國茶飲行業(yè)最具投資價值品牌”，甜啦啦也赫然在列。而甜啦啦的創(chuàng)始人王偉也被評為“中國（茶飲）品牌十大創(chuàng)新人物”。

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一個新面孔，卻連續(xù)兩個月榮膺業(yè)內(nèi)重磅獎項，甜啦啦這個品牌到底有何魅力？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）查閱資料發(fā)現(xiàn)，甜啦啦于2015年在安徽蚌埠成立，與浙江的古茗，長沙的茶顏悅色等茶飲品牌一樣，屬于低線城市的區(qū)域品牌。

不過，這5年以來，甜啦啦一直踐行著低調(diào)發(fā)展，腳踏實(shí)地的擴(kuò)張方式，在低線城市穩(wěn)扎穩(wěn)打，目前足跡已經(jīng)遍布華東、華北等100余座城市，總門店數(shù)量已經(jīng)突破3000家。從市場規(guī)模上來看，甜啦啦顯然比眾多一、二線頭部品牌要大得多。

更值得一提的是，甜啦啦在疫情之下更是逆襲而上，過去的3個月的新店布局中，以連續(xù)3個月單月突破200家門店的傲人成績攻占市場，相當(dāng)于每天就有6.6家甜啦啦新店開出。

而此次在2020(第四屆)中國品牌博鰲峰會榮獲“中國茶飲行業(yè)最具投資價值品牌”可謂實(shí)至名歸。

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全國60萬家茶飲店，

甜啦啦憑啥脫穎而出？

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2020》顯示，2019年全國茶飲門店數(shù)量在上一年的基礎(chǔ)上增長了11%，突破60萬大關(guān)。而窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，CoCo都可關(guān)店284家，一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)了182家。

僅從這兩組數(shù)據(jù)來看，茶飲市場已然成為餐飲行業(yè)競爭最為激烈的賽道之一，關(guān)店仿佛成了常態(tài)。

而甜啦啦在疫情期間的門店存活率仍然保持在95%以上，并且始終保持高速發(fā)展的勢頭，屢次獲獎。這一切的背后，都離不開其創(chuàng)始人王偉對品牌的創(chuàng)新思維和獨(dú)到的運(yùn)營策略。

• 專注高品質(zhì)、平價的飲品路線，并明確了“奶茶&冰淇淋”雙賽道

在創(chuàng)立甜啦啦品牌之前，王偉早已在餐飲行業(yè)深耕多年，這也造就了王偉前瞻性極強(qiáng)的企業(yè)家特質(zhì)。

當(dāng)時，王偉敏銳地發(fā)現(xiàn)茶飲行業(yè)未來的發(fā)展?jié)摿Γ谑茄杆偻渡聿栾嬓袠I(yè)，主打平價路線，定價10元以下，希望通過極致性價比收獲下沉市場的大眾消費(fèi)者。

不過他也意識到，雖然平價市場容量巨大，但當(dāng)時大部分茶飲品牌店形象和產(chǎn)品質(zhì)量都良莠不齊，甜啦啦想要突圍，高品質(zhì)的產(chǎn)品才是重中之重。

所以，在甜啦啦創(chuàng)立之初，王偉幾乎把所有的心血放在產(chǎn)品研發(fā)之中，比如選擇海外的優(yōu)質(zhì)奶源，和國內(nèi)一些大型茶葉工廠等進(jìn)行深度合作，保證茶葉的質(zhì)量，從源頭上去把控產(chǎn)品的質(zhì)量。

于此同時，甜啦啦也一直在對品牌和產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)升級。

品牌創(chuàng)建至今，甜啦啦各門店一直都依靠極致性價比的“冰淇淋”單品去引流，一支原味冰淇淋，售價僅3元。

2019年底，甜啦啦首次明確“奶茶&冰淇淋”雙賽道策略，以酸奶冰淇淋產(chǎn)品拉開與同類品牌的差異化，打造品牌護(hù)城河。

低廉的定價和高品質(zhì)的出品，甜啦啦憑借著高性價比在安徽蚌埠一炮而紅，從此順利打開了市場。截至2015年底，甜啦啦門店增長至121家，之后三年甜啦啦更是呈“火箭式”的爆發(fā)增長，2018年總門店突破1000家。

• 先練兵，再開店

對人才的培養(yǎng)以及人才體系的打造也是甜啦啦快速發(fā)展的一個重要因素。

2016年前后，甜啦啦進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，這時擺在王偉面前有兩個選擇：“先有人，還是先有店”，王偉毅然選擇了前者。

一直以來，王偉都踐行著“精誠合作，財富共享”的合作理念。他相信，“只有總部團(tuán)隊的完善，有了更專業(yè)的人才，才能讓加盟商賺錢，只有加盟商生意好，甜啦啦才會更好。”

因此，王偉以組建團(tuán)隊為先，招聘專業(yè)人才，并設(shè)立了拓展部和市場部兩大部門。由拓展部先行選址，尋找合適的房源，再推薦給有開店需求的加盟商，而市場部則一對一服務(wù)加盟商，通過開業(yè)宣傳、營銷活動等方式確保加盟商的利益。

很多加盟商在享受公司扶持政策和甜啦啦品牌紅利的同時也成為了長期合作伙伴，每個人都開了好幾個店鋪。

甜啦啦的門店一下子就鋪得更開了，門店覆蓋百余省市。

與此同時，甜啦啦的總部員工也在持續(xù)增長，5年內(nèi)增長了10倍之多，從2015年時的不足50人到現(xiàn)在超過500人，并且設(shè)置了直營管理中心、財務(wù)管理中心、甜啦啦培訓(xùn)學(xué)院、招商中心、市場管理中心、產(chǎn)品設(shè)計中心、企劃中心、儲運(yùn)中心、品牌策劃、線上運(yùn)營、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)管理等二十多個部門。?

• 抓住外賣風(fēng)口，“線上+線下”雙向發(fā)力

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，大約在2017年前后，中國餐飲外賣市場也以千億的速度在迅猛增長。王偉也早早預(yù)料到線上會成為未來茶飲行業(yè)的一個關(guān)鍵風(fēng)口。2019年初，甜啦啦開始發(fā)力線上市場。

有異于一些選擇把外賣板塊交給第三方運(yùn)營平臺管理的品牌，王偉特地組建了一支團(tuán)隊，專門負(fù)責(zé)所有甜啦啦門店的線上運(yùn)營，并且摸索出了一套屬于自己的運(yùn)營思路：比如保持產(chǎn)品和海報的視覺統(tǒng)一；根據(jù)多元場景推出貼心套餐；完善售后，對中、差評等進(jìn)行及時回復(fù)，并給予相應(yīng)的補(bǔ)償；結(jié)合一些重要的節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日、西方節(jié)日等推出相應(yīng)主題的線上活動，以提高消費(fèi)者粘性；理性營銷，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌觥⑷丝诿芏取⒛挲g結(jié)構(gòu)、顧客偏好、熱銷單品等因素，推出開發(fā)新客和提高復(fù)購的活動。

一年多以來，甜啦啦各門店的外賣收入都不錯，而疫情期間，在線下不給力的時候，甜啦啦各門店的線上銷量反而在飆升。

而這樣的步步為營，也讓甜啦啦取得了不錯的成績。

目前，甜啦啦總門店數(shù)已經(jīng)突破3000家，覆蓋了28個省份，105個城市及3個直轄市，平均每天賣出奶茶約60萬杯。

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5年開店3000多家， ?

甜啦啦仍在加速乘風(fēng)破浪 ?

在速生速死的餐飲市場里，甜啦啦5年來一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，并且始終保持著門店的高存活率，在疫情之下逆勢擴(kuò)張，連續(xù)兩月獲得業(yè)內(nèi)重磅獎項，這一系列壯舉和成績，無疑是一個成功的范本。

不過，王偉并沒有沉浸在這些成績當(dāng)中，他知道，一個品牌想要得到長久發(fā)展，成績只是短暫的，而只有一步一個腳印去夯實(shí)根基，步步為營，才能讓品牌走得又快又穩(wěn)。

• 第一，啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有力的數(shù)據(jù)支撐??

被疫情重錘下的餐飲業(yè)，全國第一季度營收同比下降了45%，很多餐飲大佬都意識到了信息化、數(shù)字化的重要性，紅餐網(wǎng)專欄作者白昱還曾表示，數(shù)字化成了餐飲業(yè)的救命稻草。

王偉同樣意識到了信息化、數(shù)據(jù)化的重要性，于是在今年5月，甜啦啦正式啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，希望利用信息創(chuàng)新技術(shù)來加強(qiáng)門店與總部的協(xié)同作戰(zhàn)，利用大數(shù)據(jù)收集規(guī)整為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐。

目前，甜啦啦與當(dāng)?shù)亟鹑趩挝簧疃群献鏖_展全情景覆蓋在線支付模式，深入開發(fā)業(yè)財一體化流程，時刻保證公司健康、穩(wěn)定、快速、持續(xù)發(fā)展。

據(jù)了解，甜啦啦計劃2年內(nèi)完成公司信息化數(shù)據(jù)平臺建設(shè)，屆時將會實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)平臺一體化，各加盟店可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通、資源共享。

• 第二、持續(xù)完善后端實(shí)力，為布局全國面向國際做準(zhǔn)備 ?

據(jù)了解，甜啦啦除了加速國內(nèi)市場的布局之外，還計劃在2年內(nèi)進(jìn)軍東南亞市場，正式走向國際市場。

所以最近兩年，甜啦啦一直不斷的完善后端實(shí)力，為門店體量擴(kuò)張夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。比如在供應(yīng)鏈上的打造籌備甜啦啦產(chǎn)業(yè)園，增大“中心倉”供應(yīng)容量，并著手華中、華北地區(qū)、西南地區(qū)的分倉布局，構(gòu)建全國化發(fā)展，爭取全國大多數(shù)地區(qū)可以達(dá)到“次日達(dá)”；引入大量專業(yè)人才，在各地區(qū)設(shè)立分部，完善總部的人才一體化，為加盟店提供更有力的幫扶和支持。

• 第三、推出PLA聚乳酸可降解吸管，加入環(huán)保風(fēng)潮 ?

今年6月，業(yè)內(nèi)掀起了一陣“限塑”浪潮，甜啦啦也迅速響應(yīng)，與我國第一條全產(chǎn)業(yè)鏈聚乳酸生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)的企業(yè)豐原集團(tuán)達(dá)成深度合作。

目前市面上塑料吸管常見的替代方案一般有紙吸管、聚乳酸吸管、直飲杯蓋3種，但考慮到紙吸管有味道、易軟易斷、粘嘴，以及直飲杯蓋無法吸小料等槽點(diǎn)，甜啦啦不惜犧牲成本，選擇了價格比塑料吸管高4-5倍，但能生物降解、手感和耐熱性能更好的PLA聚乳酸可降解吸管，不但避免了紙吸管和直飲杯的一些弊端，也更綠色、環(huán)保。

自9月20日起，甜啦啦部分門店停止使用塑料吸管，先從蚌埠各門店開始陸續(xù)使用，并逐漸推廣至全國所有門店。

• 第四、和更多優(yōu)秀的策劃公司、戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)合作，致力成為茶飲品牌價值新標(biāo)桿 ?

品牌在發(fā)展過程中，持續(xù)的產(chǎn)品升級和品牌形象迭代都必不可少。

據(jù)了解，目前甜啦啦每季度都會進(jìn)行小范圍的門店設(shè)計，每年全國門店進(jìn)行統(tǒng)一升級，并且時刻跟進(jìn)消費(fèi)者的新需求，設(shè)計出更符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者喜歡的店面風(fēng)格。

而隨著市場布局腳步的加快，未來甜啦啦還將會與更多國內(nèi)優(yōu)秀品牌策劃公司及戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)通力合作，將品牌形象持續(xù)升級，不斷滿足快速擴(kuò)張的市場新需求，致力將甜啦啦打造成為茶飲行業(yè)品牌價值新標(biāo)桿。