海底撈張勇夫婦以190億美元身家蟬聯新加坡富豪榜榜首；3個月翻一番，美團市值超2000億美元；餐飲店每桌不超8人，廣東陸豐再發通知；一份炒飯“吃倒”一家5口，女子怒索賠2萬元；老鄉雞1億元成立浙江子公司，拓展華東市場；瑞幸咖啡旗艦店入駐拼多多。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

身價增長52億美元， ?

海底撈張勇夫婦蟬聯新加坡富豪榜榜首 ?

8月21日，財經雜志《福布斯亞洲》發布新加坡富豪榜，前10名里有三位富豪都是來自中國的新移民。

其中，排在富豪榜首位的是海底撈集團創始人張勇夫婦。他們以190億美元（下同，約260億新元）的身家繼續蟬聯首富之位，身價增長了52億美元。

張勇去年第一次位列新加坡富豪榜，當時他是以138億美元的身家登上榜首。這一次，他的夫人舒萍（海底撈聯合創始人、董事）今年與他合并上榜。

1994年，自四川簡陽以8000元資金起步，張勇帶領3位追隨者把海底撈從4張桌子發展成為今天擁有768家直營門店的大型火鍋連鎖集團，并將火鍋店開到了新加坡、越南、韓國、日本、英國等地，擁有超過5473萬會員和10萬名員工。

雖然早前海底撈公布了業績預警：預計上半年營收下降20%，凈虧損9-10億元，但海底撈在公告中表示，營業收入大幅下跌的同時，由于在員工防疫、門店復工復產方面投入了一定額度的防疫費用，成本并沒有減少。而海底撈也采取了積極措施，比如積極推廣外賣和多樣化的外賣套餐，研發并推出半成品方便菜肴等零售商品、以及拓展多個在線銷售管道。

同時，海底撈仍然積極開設新店，持續擴張門店網絡，2020年簽約待開業門店已有303家，其中93家已進場裝修，2020年可實現1000家門店。

中國食品產業分析師朱丹蓬曾指出，“從價格上來看，疫情后會是一個抄底的好機會，海底撈趁整體市場疲軟的情況下進行擴張，符合頭部企業的思維邏輯。”

不過，隨著發展壯大，海底撈掌門人張勇卻萌生退意。今年4月，張勇發了一封“啟動接班人計劃”的公開信，這封信里張勇稱，自己將在10至15年內退休，除施永宏、茍軼群、楊小麗以外的所有員工，都有機會參與領導者接班計劃。“10年后我就滿六十歲了，擔心我們的學習能力跟不上，害怕我們淪為企業發展的絆腳石。”

3個月翻一番， ?

美團市值超2000億美元！ ?

8月24日，美團點評盤中一度拉漲超10%，最高超過270港元/股，收盤價為265.8港元/股，市值目前約1.56萬億港元，折合2013億美元。美團點評同時成為港股第四大市值公司，僅次于阿里、騰訊、工商銀行。

距離美團點評上次市值飆升的高光時刻，僅隔3個月。5月26日，美團點評漲幅超過10.41%，收盤價為138.9港元/股，總市值超8093億港元。根據實時匯率，美團市值突破了1000億美元大關，成為中國市值第三的互聯網公司。

不到3個月美團點評市值翻了一倍，這一表現好于市場預期。

易觀高級分析師王蓬博表示，美團點評股價大漲的原因在于盈利能力超出了市場預期，同時美團較快緩解了疫情對業務帶來的影響。王蓬博表示：“(美團)不但餐飲業務恢復了，到店和到家的份額也在升高，所以美團的整體盈利預期是被看好的。”

根據財報，第二季度美團餐飲外賣業務收入為145億元，同比增加13.2%。餐飲外賣的交易金額同比增長16.9%至1088億元，日均訂單量升至2450萬筆，同比增長6.9%。

同時，餐飲外賣平均客單價提升了9.4%，與疫情期間大量高端餐飲商家接入外賣平臺有關。財報顯示，美團第二季度新上線的品牌商家數量同比增長超過110%。

王蓬博認為，美團的外賣業務和餐飲到店業務是用戶增長的基礎，美團未來或許不會對這塊業務有過多的盈利要求。不過，在此基礎上美團會拓展更多場景的服務，以推動利潤來源多元化，傭金透明后美團會搭載其他增值服務，以此盈利。

如今，美團仍然面臨挑戰。2019年第四季度美團活躍商家數為620萬，到了2020年第一季度活躍商家數下滑為610萬。而在第二季度雖然上升至630萬，但考慮到二季度新上線的品牌商家數量同比增長超過110%，不難猜測部分小商家因為傭金過高而離開。

廣東陸豐再發通知：

餐飲店每桌不超8人， 實名登記！

因為疫情的反撲，日前，廣東陸豐市發布《關于全市餐飲服務單位禁止群體性聚餐的緊急通知》，提出“禁止餐飲服務單位辦理紅白喜事酒席”等要求。昨日（8月24日），陸豐再次發布補充通知，對在餐飲店就餐提出新的要求：餐飲單位經營每桌不得超過8人；用餐人員需可追溯，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。?

具體通知如下：

一、餐飲單位經營每桌不得超過8人，并減少桌椅擺放，增大就餐人員之間的距離，必須嚴格執行“公筷”制度，大廳堂食必須科學安排隔桌就餐。同時，大廳堂食不得超過5桌，或者人員總數不得超過50人。

二、各餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。各餐飲服務經營者要根據《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》,落實好餐飲單位內外環境消殺工作，餐飲工作人員健康管控等工作，同時要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》保障食品安全。

以上通知必須嚴格執行，如違反將依據《食品安全法》及疫情防控指揮部有關規定頂格處罰，涉嫌犯罪的移送司法機關追究刑事責任。

一份炒飯“吃倒”一家5口？

女子怒索賠2萬元，超市：不可能

病從口入，食品安全問題一直是全民廣泛關注的話題之一。

前段時間，在廣東清遠的冷女士一家5口全吃了大潤發的炒飯，隨后鬧了肚子，女子找大潤發索賠，要求對方賠2萬元錢。

當時，冷女士在網上點了大潤發的外賣炒飯，吃了之后，全家人鬧了肚子，包括三個孩子，兩個大人，去醫院檢查，都是急性胃腸炎。他們認為這跟大潤發的炒飯有關系。于是冷女士求助記者，希望大潤發給予賠償。

記者和冷女士來到大潤發，工作人員說，之前跟冷女士溝通過這事，他們建議冷女士打消費者投訴電話或者找衛生部門處理，也問過冷女士想要什么樣的賠償，但冷女士并沒有給出明確回應。

工作人員還表示，超市在食品安全方面把控非常嚴格，不會售賣過期變質的食品，另外冷女士買炒飯的當天，同樣的飯賣出上百份，除了冷女士之外，沒有其他人反映炒飯有問題。

事情發生之后，市場監管部門的工作人員對大潤發的外賣進行抽檢，沒發現問題，只是在炒飯制作流程方面還需要進一步檢測，三天之后會給出結果，大潤發也跟外賣員確認過，食品送到冷女士家的時候是沒有破損的。

冷女士在現場表示，希望大潤發賠償2萬元。對于這個要求，超市方面表示，這是獅子大張口，超市加工食品沒有違規之處，所以是不會賠償的。

如果真的是因為吃外賣而導致身體情況異常，向商家索賠也不是不合理，但一定要拿出證據，例如醫院的票據或者誤工證明，還要證明這些確實和商家的食品有直接關系。跟經營者談賠償之事，如果什么證據都沒有直接提出高額索賠，確實有敲詐的嫌疑，所以大家維權的時候也要以法律為準繩。

老鄉雞1億元成立浙江子公司，

拓展華東市場

疫情期間，老鄉雞可以說是靠創始人束從軒的“幽默”營銷順利出圈，并且迅速走紅。

昨日，已經習慣上網“沖浪”的束從軒再次登上微博熱搜，其在個人微博上發布視頻，用相聲報菜名的方式正式官宣“老鄉雞馬上就要到北京開店了。”

事實上，進軍全國市場，加速開店，是老鄉雞在疫情期間走紅之后最為忙碌的事情之一。據企查查8月24日資料顯示，浙江老鄉雞餐飲有限公司于近日成立，法定代表人為束小龍，注冊資本1億元。該公司全資大股東為老鄉雞主體運營公司安徽老鄉雞餐飲有限公司，后者成立于2003年，注冊資本為3660萬元，經營范圍包括餐飲服務、管理等，法定代表人為老鄉雞餐飲創始人束從軒。

浙江子公司的成立，意味著老鄉雞擴張華東市場的計劃也得以顯露。而在昨日的視頻底部，束從軒也透露了，老鄉雞兩個月后會在江浙開店，目前相關團隊正在緊鑼密鼓的尋找門店中。

除此之外，自疫情發生以來，老鄉雞還有很多自救舉措，比如開天貓店、“擺地攤”等。有業內人士表示，一面是品牌進化的自我修養，另一面是為了生存、放低姿態的做法，看似進可攻退可守，但老鄉雞的未來圖景仍需要更長時間的驗證。?

瑞幸咖啡旗艦店入駐拼多多

8月24日，瑞幸咖啡官方微博宣布，瑞幸旗艦店于今天正式入駐拼多多 。

從瑞幸咖啡拼多多店鋪獲悉，門店主要銷售掛耳咖啡、咖啡杯、小吃甜品等零售產品，共44件單品，其中銷量最高的是一款隨行杯，總售將近4千單。

截至目前，瑞幸咖啡旗艦店銷量達到2萬件，有將近1.3萬用戶關注。

正值七夕，瑞幸咖啡的最新款LINE FRIENDS系列馬克杯百億補貼低至9.9元，將于明天（8月25日）0點準時開搶，不過需要邀請30人助力，才能享受9.9的價格。

有網友評價，本就依靠打折促銷的瑞幸，這次還可以在拼多多拼團購買，價格相比app中實惠很多，但羊毛不知道能薅多久？紅餐網（ID：hongcan18）對比了一下，在拼多多百億補貼下，瑞幸旗艦店上線的產品相比官方APP的售價，確實便宜不少。

有行業人士分析，瑞幸拼多多旗艦店的目標用戶主要是三四線城市用戶，與線下門店的二三線城市消費者區別很大，或許能為拼多多帶來新的增長，但這也看瑞幸有多少資金用來獲取用戶。

財務造假事件讓消費者對瑞幸的信任度急劇下降，民族之光的光環也已不再。對于瑞幸來說，如何挽回消費者的信心，應該是頭等大事。

*注：本文由紅餐網整合自火鍋餐見、廣州日報、第一財經日報、億歐網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。