餐飲業又有收購！大娘水餃或和年收6億的鹿港小鎮要成一家人；九毛九瞄準火鍋賽道，推出“慫重慶火鍋廠”；“南翔小籠”狀告“南翔小籠”，究竟誰更正宗？疫情重創美國餐飲業：損失逾兩千億美元， 6成門店永久關張。1死2傷！又有餐館突發爆炸，餐飲安全問題何時休？更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

餐飲業又有收購！ ?

大娘水餃和年收6億的鹿港小鎮要成一家人？ ?

如果進展順利，大娘水餃就要和主打臺式料理的鹿港小鎮成為“一家人”了。

近日，國家市場監管總局官網公示了《蓓芙發展實業有限公司收購貝拉吉奧控股有限公司股權案》，披露了一樁涉及多家中餐連鎖的收購案。

據該文件顯示，在此次交易中，蓓芙發展實業有限公司 （下稱“蓓芙”）擬收購貝拉吉奧控股有限公司（下稱“貝拉吉奧”）83.85%股權。雙方交易的相關地域市場包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙將實際控制貝拉吉奧。

那這樁交易和大娘水餃有什么關系呢？

文件披露，買家蓓芙并無主營業務，但其3家關聯方從事的為餐飲行業。這3家關聯方為大娘水餃餐飲集團有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。

其中，門店數最多的為大娘水餃餐飲集團有限公司。該公司旗下運營著“大娘水餃”及“千家萬戶”兩個中式快餐連鎖品牌。其中大娘水餃共有440多家連鎖店，年銷售近19.5億元人民幣。

而上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司則分別運營“家有好面”及“蜀江烤魚”品牌。據公示文件顯示，家有好面擁有近百家店鋪，蜀江烤魚則擁有50多家門店。

至于賣家貝拉吉奧，這家公司則在2001年創立了主打臺灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮”。文件顯示，鹿港小鎮目前在中國境內14個城市經營著60家門店。

去年，紅餐網（ID：hongcan18）專訪了鹿港小鎮董事長韓定國。當時，韓定國表示，品牌正在測試副牌，包括定位臺餐小食堂的“轆先生”和主營冰品的“冰鎮”。他還表示，希望能發掘25歲以下的年輕消費者潛力。延伸閱讀：《18年只做兩件事，看鹿港小鎮如何年營收6億》

那又是什么契機推動大娘水餃和鹿港小鎮走到一起呢？

大娘水餃及家有好面等品牌后的“大Boss”是格美集團。該集團是在2017年被現在的全資股東格美集團收購。此外，格美集團下海還擁有多個餐飲連鎖品牌，包括家有好面、蜀江烤魚、重慶老灶火鍋、巴貝拉和御蒸籠。

翻查公開資料發現，2017年，作為資方代表出任大娘水餃執行董事的邵衛曾在公開活動上提到：“酒店跟餐飲有天然的聯系，龍其是早餐，酒店需要餐飲，餐飲也需要酒店" 。而并購大娘水餃是基于餐飲行業發展大勢和雙方資源優勢的互補選擇。

據公開報道顯示，當時處于較為低谷階段的餐飲業已有回升跡象，而格美集團也希望借助酒店加盟商的資源推動大娘水餃擴張，并提出了開店1萬家的目標。

邵衛還透露，在格美集團并購大娘水餃后，該集團并未調整原有團隊，并將大娘水餃創始人請回來出任集團顧問。

至于蓓芙在拿下“鹿港小鎮”后有什么打算，目前暫未太多信息。

九毛九瞄準火鍋賽道，

推出“慫重慶火鍋廠”

近日，廣州一個新火鍋品牌“慫重慶火鍋廠”的相關消息在餐飲媒體圈熱傳。

紅餐網（ID：hongcan18）了解發現，該火鍋品牌是九毛九旗下的新品牌，目前正在低調試業。

△圖片來自@三夏光年

在大眾點評上搜索發現，慫重慶火鍋廠位于廣州黃埔大道西668號賽馬場美食節馬場水療1樓。而九毛九在廣州開出的首家陜西老面館店同樣也是在馬場路。

據了解，慫重慶火鍋廠的人均價格在100元左右，餐廳將在8月中正式開業。

延續著太二酸菜魚的特色，慫重慶火鍋廠也在門店立下了“三個規矩”：茶位不收費、紙巾不收費、調料不收費。而且只賣一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。

△圖片來自@三夏光年

有業內人士推斷，目前九毛九推出的慫重慶火鍋廠實則是慫現煮串串的轉型。

而紅餐網梳理資料時也發現，自今年3月27日后，慫現煮串串官方微信公眾號上就再無其它新的推送信息，而慫現煮串串官方微博也更名為“慫重慶火鍋廠”。

其實從2017年左右，九毛九就從一個品牌向餐飲集團變身了，從家庭定位的九毛九到快餐領域的兩顆雞蛋仔，從針對白領、年輕人階層的太二酸菜魚到慫現煮串串，還有去年6月推出的粵菜品牌“那未大叔是大廚”。

然而從目前的來看，除了太二酸菜魚外，其余品牌都處于不溫不火的狀態，比如慫串和那未大叔是大廚，目前仍然只有一家門店。7月上旬，九毛九發布盈利預警，預計今年上半年總收入較2019年同期減少約23%，虧損金額將近1.2億元。除了太二酸菜魚之外，其余品牌都處于嚴重虧損的狀態之中。

這幾年，餐飲行業的競爭愈加激烈，特別是經過這次疫情之后，不少餐飲品牌都在尋找新的增長曲線，以提高品牌的抗風險能力。這次九毛九推出的火鍋新品牌，能否復制太二酸菜魚的成功？這個我們拭目以待。

“南翔小籠”狀告“南翔小籠”， ?

究竟誰更正宗？ ?

近日，為了保護“南翔小籠”這一上海標志性小吃相關權益，兩家持有“南翔”商標的企業，上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司和上海南翔食品股份有限公司，分別將對方告上了法庭。

1985年，嘉定縣飲食服務公司在第30類商品：小籠包、云吞、春卷、蒸餃、菜包領域申請注冊“南翔”牌注冊商標，于1986年8月20日獲準注冊。

上世紀90年代，第772405號“南翔”商標被注冊，其核定使用類別為第43類（原42類）“餐館”，該商標為老城隍廟餐飲公司合法持有。

根據我國法規，商品和服務商標共分為45個大類，其中1到34類為商品類，35到45類為服務類，不同類之間的商標在其邊界內使用不構成侵權。因此，雖然同為“南翔”商標，但在之前的20多年間，雙方一直相安無事，在法律劃定的范圍內各自使用“南翔”商標。

不過，近年來，上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司發現，對方公司在對外進行“南翔小籠”餐飲門店的加盟招商。在這些加盟廣告中，明顯存在對餐館類南翔注冊商標的侵權，并且存在虛假宣傳行為。為此，老城隍廟餐飲起訴上海南翔食品股份有限公司，以及其獨資全資子公司上海南翔餐飲管理有限公司，要求立即停止侵權行為，保護好百年品牌的聲譽。

與此同時，在此次訴訟期間，上海南翔食品股份有限公司也以“不正當競爭”為案由在楊浦法院，向上海豫園南翔饅頭店有限公司等企業提起訴訟，上海南翔食品股份有限公司認為，“南翔小籠”起源于嘉定，該公司持有相關商標注冊時間較早，幾十年來，該公司為南翔小籠積累了大量的榮譽。但老城隍廟方在對外宣傳時卻一直聲稱自己是正宗，使消費者產生混淆，吸引走了大量食客。

據了解，這兩個案件均將于9月份開庭審理，屆時紅餐網也將持續跟進，為大家提供更多一線消息。

疫情重創美國餐飲業： ?

損失逾兩千億美元，?6成門店永久關張 ?

新冠疫情給美國餐飲行業帶去“災難性”影響，不少餐廳被迫永久停業。

法新社2日援引美國全國餐館業協會的說法報道，餐飲業是疫情中“受災”最嚴重的行業之一，到今年年底將損失2400億美元。

美國全國餐館業協會公共關系副總裁肖恩·肯尼迪說：“對這一行業而言，簡直是災難。我們是第一個停業的行業，可能將是最后一個從疫情中恢復的行業。”

加州餐飲業協會的數據顯示，疫情以前，大約140萬人從事這一行業，過去4個月大約100萬人停職或遭解雇。

加州餐飲業協會公共關系副總裁沙羅基納·沙姆斯說：“我們預計30%的加州餐館將因疫情永久停業。上兩次遭遇類似危機是2008年的經濟衰退和（2001年）9·11恐怖襲擊以后的兩三年。但這次比以往糟糕許多。”

在美國全國餐館業協會公共關系副總裁肯尼迪看來，餐飲業難以抵擋新冠疫情影響的原因之一是行業利潤通常非常薄，而且現金儲備不足。盡管政府提供一定補助，還是難以幫助許多餐館熬過疫情。

美國耶爾普公司的數據顯示，截至7月10日，受新冠疫情影響，全美26160家餐廳停業，其中六成永久性關張。

1死2傷！ ?

又有餐館突發爆炸，餐飲安全問題何時休？ ?

8月2日下午2時54分許，昆明市西山區福海街道福海社區鄭家河村彭禧餐館發生火情，事故共造成1人死亡，2人受傷。

附近不少居民目擊了火災的發生。“我是聽到一聲巨大的爆炸聲后就從家里出來看個究竟，原來是發生火災了。”

從市民拍攝的視頻中可以看到，餐館起火后，明火躥到了十多米高，甚至超過了四層樓的居民樓。

接報警后，消防指揮中心迅速調度西山區消防救援大隊、5個消防站、18車77人趕赴現場救援處置，明火于15時15分撲滅。

西山區委、區政府領導現場調度，區消防救援大隊、區應急局、區市場監管局、福海街道在現場迅速處置。

經核實，事故共造成1人死亡，2人受傷。死者：羅某，男，戶籍：云南省普洱市。傷者范某某、田某已及時送往昆明市醫科大學第二附屬醫院救治。

事故發生點初步判斷為餐館一樓廚房，具體情況正在進一步調查核實，善后事宜正在開展。

據了解，本次事故中共有兩名傷者，事發后被120迅速送往昆醫附二院燒傷科，但兩名傷者情況并不樂觀，醫院方已經通知傷者家屬迅速趕往醫院，并且警方也來到醫院，做下一步的調查。

夏天一到，餐廳安全事故的高發期也隨之而至。盡管每一年各大媒體都會對餐廳爆炸事件進行報道，但此類事件依舊層出不窮。餐廳安全無小事，千萬別讓噩夢重演。

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*注：本文由紅餐網整合自新華社、春城晚報、澎湃新聞、小食代及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。