空置率增加,商場(chǎng)還是做餐飲的好選擇嗎?
紅餐君 · 2020-06-08 21:10:25 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 5064
以往,商場(chǎng)店鋪是“香餑餑”,如今淪為“路人”!“套牌”店成“網(wǎng)紅”餐廳,老字號(hào)企業(yè)如何“維權(quán)”“突圍”?2019年中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)出爐,百勝中國(guó)位列榜首;陸正耀被爆是造假“指揮者”,瑞幸高管難逃刑罰;廣西多家餐館門口被堆滿“垃圾山”,查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)竟是環(huán)衛(wèi)工所為。更多詳情,請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。
商場(chǎng)店鋪以往是“香餑餑”, ?
如今淪為“路人”! ?
全國(guó)典型購(gòu)物中心空鋪率為21.1%,超過(guò)行業(yè)公認(rèn)的20%的警戒線;購(gòu)物中心2020年平均空置率同比2019年下半年上升5.4個(gè)百分點(diǎn);已開(kāi)業(yè)商場(chǎng)客流僅恢復(fù)至疫前66%,一線城市恢復(fù)相對(duì)差。
最近,新出爐的這幾組數(shù)據(jù)均指明,2020年,商場(chǎng)空置高峰殺到,商場(chǎng)店鋪不再是“香餑餑”。
據(jù)了解,因?yàn)樯虉?chǎng)的空置率嚴(yán)峻,目前餐飲品牌入駐購(gòu)物中心的條件也變得不再苛刻,甚至還有不少招商經(jīng)理反過(guò)來(lái)“求”品牌進(jìn)駐。
入駐條件沒(méi)那么苛刻了
在綜合體有12家餐飲門店的河北同行李總說(shuō):“明顯感覺(jué),現(xiàn)在入駐綜合體條件沒(méi)那么苛刻了!”以前,餐飲品牌入駐商場(chǎng),各種“條條框框”和限制,苛刻極致。比如,不能還價(jià),品牌要符合商場(chǎng)定位、不能有競(jìng)爭(zhēng)品類……限制非常多!疫情后,這些要求“放松”了:明明商場(chǎng)里已經(jīng)有一家粥品牌,現(xiàn)在只要你愿意去開(kāi)店,再開(kāi)一家也沒(méi)問(wèn)題。
不用再被“綁架”了
以前,商場(chǎng)都會(huì)為了拉流量,搞折扣比較大優(yōu)惠活動(dòng),比如周年慶、節(jié)日慶等。
對(duì)品牌不夠大不夠響餐廳來(lái)說(shuō),如果不參與,一定會(huì)被商場(chǎng)“穿小鞋“。還有,你簽約了一個(gè)好場(chǎng)子,就得陪著去簽一家位置差、或者城市差的場(chǎng),否則這個(gè)位置你也別想拿到。現(xiàn)在,再也不用擔(dān)心這樣被“綁架”了。
好鋪位再也不難求
以前,想要的一個(gè)商場(chǎng)黃金位置,除了付出大量金錢去“打點(diǎn)”外,還要排隊(duì)等候。
疫情后,購(gòu)物中心集體遭遇非常規(guī)性掉鋪,出來(lái)很多以前想也不敢想的好位置。
這種情況下,商場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)個(gè)別優(yōu)質(zhì)店鋪空置的現(xiàn)象,好鋪位再也不難求!
品牌方有了議價(jià)空間
以前,在北京的一些商場(chǎng),每天每平米租金13元左右的價(jià)格,品牌商并沒(méi)有降價(jià)空間;現(xiàn)在,據(jù)說(shuō)不少商場(chǎng)每平米的價(jià)格可以談到8元,且對(duì)續(xù)租方面沒(méi)有太多要求。這是北京頭部商場(chǎng)的價(jià)格,而一般商場(chǎng)的議價(jià)空間更大。這些優(yōu)惠在以前,品牌商想都不敢想。
進(jìn)好場(chǎng)的機(jī)會(huì)增多了
疫情前,對(duì)于一般餐飲品牌來(lái)說(shuō),即便砸錢,也難以進(jìn)駐一個(gè)黃金位置、流量大的商場(chǎng)。
今年疫情后的三四月份是購(gòu)物中心最為艱難的階段,即使是核心商圈的購(gòu)物中心,除了餐飲品牌,首層的時(shí)尚零售、生活方式類業(yè)態(tài)也都存在撤場(chǎng)的現(xiàn)象。
好的商場(chǎng)空置率增高,對(duì)于一些餐飲品牌來(lái)說(shuō),意味著有更多機(jī)會(huì)進(jìn)駐一個(gè)好場(chǎng)。
第一次有了"甲方"的感覺(jué)
很多曾有過(guò)入駐商場(chǎng)經(jīng)歷的餐飲同行都深有體會(huì):賺錢,商場(chǎng)高抽成;不賺錢,被強(qiáng)制退出,沒(méi)有安全感。如果不幸趕上商場(chǎng)規(guī)劃調(diào)整,就會(huì)被商場(chǎng)方強(qiáng)制搬出,拿到的補(bǔ)償也少得可憐。
甚至有些商場(chǎng)更強(qiáng)勢(shì):如果餐飲老板進(jìn)了某個(gè)商場(chǎng)的黃金位置,這個(gè)商場(chǎng)又在三四線城市開(kāi)場(chǎng),入駐的品牌必須跟著,如果不跟,這個(gè)場(chǎng)也保不住。
疫情后,這種情況終于有了轉(zhuǎn)變,第一次有了“甲方”的感覺(jué):餐飲人可以跟他們平起平坐談判了!
雙方可以平等協(xié)商了
疫情前,商場(chǎng)和餐飲老板的地位嚴(yán)重不對(duì)等,餐飲商家在業(yè)主面前沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。而現(xiàn)在,商場(chǎng)空置率增高,招商經(jīng)理放下身段主動(dòng)邀約,好鋪位增多,同時(shí),商場(chǎng)面臨著招商保本的壓力。這意味著,雙方將有更多機(jī)會(huì)平等協(xié)商。
隨著國(guó)家大力發(fā)展夜市小攤經(jīng)濟(jì),也會(huì)進(jìn)一步分化綜合體客流量,未來(lái),綜合體的日子或?qū)?huì)更難。
“套牌”店成“網(wǎng)紅”餐廳, ?
老字號(hào)企業(yè)如何“維權(quán)”“突圍”? ?
老字號(hào)品牌承載著悠長(zhǎng)歷史和獨(dú)特商譽(yù),長(zhǎng)期以來(lái),不少企業(yè)靠打“擦邊球”試圖與老字號(hào)品牌產(chǎn)生聯(lián)系進(jìn)而牟利。
在北京,很多消費(fèi)者對(duì)西四包子鋪并不陌生。尤其經(jīng)過(guò)近兩年的營(yíng)銷和推廣,儼然已成為時(shí)下“網(wǎng)紅”餐廳。
然而,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的“網(wǎng)紅”西四包子鋪和老字號(hào)二友居的西四包子鋪沒(méi)有任何關(guān)系,“網(wǎng)紅”西四包子鋪挪用了二友居的品牌歷史和故事,并用這種打“擦邊球”的方式誤導(dǎo)消費(fèi)者和投資人。
華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此前已通過(guò)法律途徑維權(quán),但由于歷史原因,華天集團(tuán)并未注冊(cè)“西四包子鋪”商標(biāo)。
飽受“套牌”侵?jǐn)_的還有慶豐包子鋪。慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,近年來(lái),針對(duì)慶豐包子鋪的侵權(quán)行為增多,有的是門店,有的是展會(huì)攤位,有的甚至是小早點(diǎn)攤。侵權(quán)行為地分散、侵權(quán)主體規(guī)模較小,導(dǎo)致企業(yè)的維權(quán)成本較高。
基于此,有相關(guān)專家為老字號(hào)支招,商標(biāo)注冊(cè)是商標(biāo)權(quán)最明晰的起點(diǎn),盡早注冊(cè)既可防止他人搶注,亦可避免訴訟中的舉證難題。對(duì)于已經(jīng)被搶注的商標(biāo),應(yīng)當(dāng)及時(shí)從申請(qǐng)撤銷和主張無(wú)效的角度采取措施,積極向商標(biāo)行政管理部門提交證據(jù)。
此外,還有業(yè)內(nèi)人士指出,針對(duì)“網(wǎng)紅”餐廳“傍名牌”反而更受消費(fèi)者認(rèn)可的現(xiàn)象,老字號(hào)也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行反思,如何利用新經(jīng)濟(jì)和新業(yè)態(tài)來(lái)推廣發(fā)揚(yáng)老字號(hào)的歷史文化積淀。
2019年中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)出爐, ?
百勝中國(guó)位列榜首 ?
6月5日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)分析報(bào)告》。
分析報(bào)告顯示,2020年初以來(lái),餐飲業(yè)受新型冠狀肺炎疫情影響嚴(yán)重,2020年1-4月,全國(guó)餐飲收入8333億元,同比下降41.2%。在百?gòu)?qiáng)榜上,百勝中國(guó)、金拱門和海底撈分別前三位。
報(bào)告顯示,2019年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)呈現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)如下:
總體發(fā)展速度穩(wěn)步回升
餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、餐飲五百?gòu)?qiáng)門店也呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好發(fā)展態(tài)勢(shì)。2019年,餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入3273.8億元,同比增長(zhǎng)9.6%,百?gòu)?qiáng)入圍門檻水平也進(jìn)一步提高。
產(chǎn)業(yè)集中度依然比較低
2019年,餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入的7%,餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)集中化程度不高。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng),餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。
火鍋保持強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭
2019年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中,快餐、以及傳統(tǒng)正餐主導(dǎo)業(yè)態(tài)——餐館酒樓和賓館餐飲依然保持穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。火鍋顯示出強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢(shì)。
區(qū)域集中在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)大省
2019年,餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店覆蓋范圍更加廣泛。傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省仍具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì),廣東、浙江、江蘇、安徽等地不管是餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)上榜數(shù)量、營(yíng)收比重,還是餐飲五百?gòu)?qiáng)門店入圍門店數(shù)量都在全國(guó)處于前列。總體上,東部地區(qū)企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯,而餐飲市場(chǎng)發(fā)展新動(dòng)力繼續(xù)向中西部地區(qū)延伸。
陸正耀被爆是造假“指揮者”, ?
瑞幸高管難逃刑罰 ?
瑞幸造假一事又有新的進(jìn)展,瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀被指參與造假。
據(jù)財(cái)新報(bào)道,瑞幸造假國(guó)內(nèi)外同步推進(jìn)調(diào)查。一位接近監(jiān)管人士表示,監(jiān)管層已掌握了瑞幸董事長(zhǎng)陸正耀對(duì)于公司財(cái)務(wù)造假的指令性的電子郵件,陸正耀將被公訴,極有可能面臨刑事追責(zé)。
同時(shí),國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和財(cái)政部先后對(duì)瑞幸咖啡進(jìn)行了調(diào)查,已經(jīng)掌握了造假的諸多證據(jù),稅收方面瑞幸咖啡為虛增交易交了稅。
瑞幸咖啡造假事件發(fā)生以來(lái),陸正耀先后多次公開(kāi)發(fā)聲,其中最引人注目的就是在瑞幸咖啡被納斯達(dá)克要求摘牌之時(shí),他公開(kāi)在社交平臺(tái)發(fā)布的個(gè)人聲明。
然而,有關(guān)陸正耀知曉并參與瑞幸咖啡數(shù)據(jù)造假的質(zhì)疑聲一直不曾間斷。有業(yè)內(nèi)人士表示,瑞幸涉嫌財(cái)務(wù)造假,這種系統(tǒng)性的、全流程的造假,根據(jù)瑞幸董事會(huì)特別調(diào)查委員會(huì)所發(fā)布的聲明以及之前美國(guó)渾水公司所發(fā)表的做空?qǐng)?bào)告,以及這些可能存在的事實(shí)綜合來(lái)看,不太可能是個(gè)別高管一人所為。因此,如果造假屬實(shí),瑞幸管理層在實(shí)際控制人授意下全面參與造假的可能性較大。
如果造假的情節(jié)屬實(shí),首先,公司必然會(huì)遭到美國(guó)證監(jiān)會(huì)的行政執(zhí)法的天價(jià)監(jiān)管罰單,包括從交易所退市也將難以避免,十有八九將會(huì)導(dǎo)致公司破產(chǎn)。其次,公司的董事會(huì)成員和高管或有牢獄之災(zāi)。
廣西多家餐館門口被堆滿“垃圾山”, ?
查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)竟是環(huán)衛(wèi)工所為 ?
近日,廣西欽州東風(fēng)社區(qū)多家餐飲店門口堆滿垃圾,監(jiān)控畫面顯示作案人竟是環(huán)衛(wèi)工。
畫面中可見(jiàn)環(huán)衛(wèi)工將一車?yán)鴥A倒在商鋪門前,然后揚(yáng)長(zhǎng)而去。
事后,街道辦發(fā)通報(bào)稱:燒烤攤點(diǎn)每天都會(huì)產(chǎn)生大量的蠔殼垃圾,垃圾中轉(zhuǎn)站無(wú)法壓縮處理,進(jìn)而拒收。因此每天產(chǎn)生蠔殼由各營(yíng)運(yùn)攤主處理,長(zhǎng)期以來(lái)各攤主都能做到自行清理或出資聘請(qǐng)人員進(jìn)行清理。但是近期,隨著城市品質(zhì)提升工程的深入推進(jìn),城監(jiān)部門加大對(duì)跨線經(jīng)營(yíng)行為的整治力度,一些攤點(diǎn)認(rèn)為影響到他們生意,于是產(chǎn)生了消極對(duì)抗心理,對(duì)蠔殼等垃圾也不再清運(yùn)。
經(jīng)街道辦提醒后,攤點(diǎn)商販依舊將產(chǎn)生蠔殼等垃圾就直接垃圾桶旁丟放。
攤主們的行為嚴(yán)重影響環(huán)衛(wèi)工人的正常工作,一氣之下,環(huán)衛(wèi)工人也以牙還牙,用粗暴方式的回?fù)籼幚怼?/p>
目前,街道辦已對(duì)保潔員進(jìn)行批評(píng)教育,并已聯(lián)合城監(jiān)管、環(huán)衛(wèi)部門將垃圾打掃干凈。
在紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)看來(lái),環(huán)衛(wèi)工人的處理方式雖然不當(dāng),但是各餐廳也要嚴(yán)格按照各地的相關(guān)規(guī)定,主動(dòng)配合對(duì)垃圾進(jìn)行分類處理。畢竟,隨著餐廚垃圾分類的進(jìn)一步普及,餐廳沒(méi)做好垃圾分類,可是要面臨處罰的。
*注:文章部分資料來(lái)源于小時(shí)餐飲時(shí)報(bào)、東南網(wǎng)、南方財(cái)富網(wǎng)、鈦媒體、地球村的那些事及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言,為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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