又到了一周餐飲大事件盤點的時候啦！本周餐飲行業又有哪些事情值得關注呢？

紅餐網小紅發現，本周餐飲大事真不少！如海底撈市值突破2000億港元，創歷史新高；盒馬鮮生全國上線火鍋業務；老鄉雞獲得中式快餐第一名……

此外，餐飲行業也出了一些新政策，如《深圳市經濟特區道路交通處罰條例》以及《北京市生活垃圾管理條例修正案》等，對外賣行業提出了新的要求……

更多詳情，一起往下看！

海底撈市值突破2000億港元，創歷史新高

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10月17日，海底撈股價創歷史新高38.1港元，市值突破2000億港元，年內累漲122%。海底撈于2018年9月港股上市，上市后市值大漲。胡潤研究院統計，19年海底撈創始人張勇、舒萍夫婦身家達1200億元人民幣，較2018年的550億元上漲118%。

上市以來，海底撈進入門店快速擴張時期，公司目前的擴張戰略主要以渠道下沉為主，二線城市門店的加密和三線及以下城市的擴張空間較大。預計今年末門店數量達800家，明年達1100家，未來5年門店數量望達1800-2000家。

在快速開店的同時，海底撈保證著穩定的經營效率，全部門店的翻臺率維持在約5次，在餐飲行業大幅領先。優質的經營效率也進一步促進公司的規模優勢擴大，海底撈新店平均投入回收期小于一年，高ROE使得公司能夠在開店后迅速實現利潤增長。當前，海底撈的同店增長趨于平穩，未來業績的主要增長動力將來自于門店擴張。

小編點評

張勇的身價又漲了，各位餐飲老板是不是要再加把勁了？

盒馬鮮生全國上線火鍋業務

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據了解，盒馬在近日一口氣推出潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蝎子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等多種口味的鍋底。除了椰子雞，盒馬還聯手盒品牌紐瀾地，共同打造了潮汕牛肉火鍋“從基地到餐桌的直供模式”。

貴州直采的黃牛肉，經紐瀾地工廠屠宰、加工，24小時內冷鏈運送至門店，再由門店分切，30分鐘配送觸達消費者，實現了原產地到終端市場的高效鏈接。在17日當天，海南文昌市市長、山東高青縣縣長等政府領導在盒馬上海火鍋節現場，為盒馬火鍋和當地優質食材站臺。

而盒馬總裁侯毅也在個人微頭條透露，盒馬火鍋已在全國上線，將普及火鍋外送消費，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”數據顯示，龐大的商品庫，讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”，可選食材多達數千種。

小編點評

超市吃火鍋，簡直太酸爽了！盒馬跨界打劫火鍋外送市場，你怎么看？

深圳 快遞外賣員

一月4次交通違法將停駛一年

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新修訂的《深圳市經濟特區道路交通處罰條例》將于11月1日正式實施，深圳交警10月16日針對外賣、快遞等末端配送行業舉行普法新聞發布會，督促企業對末端配送騎手開展交通普法教育。

今年以來（截至9月底），深圳市共查處非機動車交通違法71萬宗，其中涉及快遞、外賣騎手交通違法行為共8.4萬宗，主要交通違法行為以走機動車道、不按信號燈通行、不服從交警指揮、逆向行駛及未按規定備案納管居多。

交警部門表示，隨著新條例的實施，將強化對外賣、快遞等末端配送行業的整治力度，重點整治未懸掛備案號牌、未佩戴安全頭盔、走機動車道、沖紅燈、違反規定載人載物等違法行為。同時，實時交互騎手數據，完善特殊行業備案管理系統，向各快遞、外賣平臺開放端口，要求各企業主動將所有配送騎手人員信息導入管理系統并實時交互，做到實時掌握所有騎手人員信息。

據介紹，交警部門將敦促相關行業完善行業自律三級管理制度。當月內1次交通違法由企業組織違法騎手停駛1天，2次交通違法由企業組織違法騎手停駛2天，3次交通違法由企業組織違法騎手停駛5天，4次（含4次以上）交通違法由企業將騎手納入黑名單停駛一年。

小編點評

處罰事小，安全事大，外賣騎手小哥們要遵紀守法，注意安全呀！

北京修訂《垃圾管理條例》

餐廳外賣送一次性餐具可罰5000元

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《北京市生活垃圾管理條例修正案（草案送審稿）》，10月15日起在首都之窗網上公開征求意見。

主要包括六個方面內容：加強生活垃圾總體管理要求、完善源頭減量措施、強化分類投放要求、健全分類處理流程、增加分類收集容器設置要求、進一步發揮社會共同參與作用等。

修正案草案送審稿規定，黨政機關、事業單位推行無紙化辦公，不使用一次性杯具等用品，餐飲經營單位、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位不得主動提供一次性餐具或者日用品，快遞企業、電子商務企業使用或者引導消費者使用環保包裝，同時規定北京市采取措施積極推行凈菜上市，大型蔬菜果品批發市場、農貿市場、物流配送中心按照標準配置垃圾就地處理設施。

其中，餐飲服務提供者或者餐飲配送服務提供者主動向消費者提供一次性筷子、調羹等餐具的，由市場監管部門責令限期改正；逾期不改正的，處1000元以上5000元以下罰款。

小編點評

綠色環保行動，人人有責！北京的餐飲企業要注意條例的發布時間，千萬不要踩雷哦。

中式快餐第一名

老鄉雞因何致勝領冠？

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10月16日，中式快餐第一品牌老鄉雞全國戰略發布會在上海舉行，正式吹響了老鄉雞全國擴張、圈地開店的號角。正值近日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐70強榜單“，在全國擁有800家直營店的老鄉雞成功登榜，與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進入快餐四強，并位于中式快餐排名第一。

發布會上，歐睿發布最新數據：老鄉雞全國直營店面數量在中式快餐行業中排名第一。

據悉，自2012年，老鄉雞創始人束從軒確定“安徽最大連鎖快餐”發展戰略，將“肥西老母雞”正式更名為“老鄉雞”后實施戰略升級，持續四年深耕安徽市場，直到2016年，老鄉雞開始向外拓展，進入武漢、南京、上海等城市。目前，老鄉雞在全國有800多家直營店，累計服務超6億人次。

2019年老鄉雞進駐上海，未來將基于長三角，從華東地區向中部地區、京津冀地區、珠三角地區逐步發展。束從軒還透露，目前老鄉雞已有部分門店年營業額已超過千萬，預計2023年在全國將擴展至1500家直營店，成為中式快餐的第一個百億品牌。

小編點評

祝賀老鄉雞，也期待中式快餐的第一個百億品牌早日出現！

五星級酒店油菜不洗就下鍋？

青島香格里拉： 將處罰涉事廚師

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9月27日晚，顧客孫女士在青島香格里拉大酒店跟朋友一起吃飯，期間，上了一份炒油菜，她是第一個動筷子吃的，沒想到剛吃了一口差點兒就吐了。

孫女士說，油菜放進嘴里嚼了兩下就吐了出來，吐出來的油菜讓人大吃一驚，“油菜上沾滿黑乎乎的泥巴，廚師壓根沒洗就下鍋炒了！”孫女士是一名懷孕5個月的孕婦，當時的遭遇讓她既惡心又尷尬。同時，很擔心吃這樣的飯菜會不會對身體不好。

隨后，孫女士跟朋友一起對盤中剩余的油菜進行了檢查，發現盤中大部分油菜都存在沒有清洗的情況，尤其是將整根的油菜掰開后，油菜的根部和夾層都沾滿了黑泥土。孫女士表示，為了不影響現場氣氛，當晚沒有找酒店進行投訴。

針對此事，青島香格里拉大酒店相關負責人回復稱，當日酒店接待客人較多，暫不清楚事件原因。酒店將對后廚開展調查，若查清原因會對涉事廚師進行處罰。

小編點評

食安無小事，必須嚴查！

天價海膽、一頓飯1.5萬

王思聰大眾點評吐槽商家名不副實

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10月14日，王思聰在大眾點評的一條評論引發了用戶的熱烈討論。根據點評內容顯示，這是王思聰在大眾點評上的第一條評論。王思聰于10月3日通過大眾點評APP，在成都春熙路的一家日本料理店消費了15708元，其中包括一份“拍賣級海膽”和六貫壽司，餐廳包括口味、環境、服務和食材的各項評分均超過了9分。

不過，這家評分超高的餐廳卻讓“王校長”大為惱火。王思聰在評論中寫道，“這家的價格放在全國都是貴得離譜，但是菜確實太一般了，對不起這個價格，一看就是忽悠不懂的人錢的餐廳。”同時，王校長還指責商家“天價海膽是由日本封海導致”的理由是撒謊，價格貴的真實原因是最近海膽價格普遍偏高。

據調查，王思聰“踩雷”的真實原因或許與平臺規則有關。

根據相關規則，用戶在寫點評時，評論字數、是否有上傳圖片、視頻都能影響貢獻值的提升，貢獻值越高，等級提升越快，相應的等級也可以獲得不同的特權。但是，對于評論的真實性，大眾點評作為平臺方不會進行嚴格審核，用戶可以截取他人的圖片和文字變相為商家“刷好評”，從而提升商家排名。

小編點評

常在河邊走，哪有不濕鞋？好評水軍讓低調的網紅小王也“踩坑”了，不得不說評論做得“太真”了。

無錫小吃店燃氣爆炸9死10傷

應急部工作組赴現場開展調查

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據無錫發布微博消息，10月13日11時許，無錫錫山區鵝湖鎮新楊路一小吃店發生燃氣爆炸。截至當天17時，救援工作結束。事故造成9人死亡，10人受傷。

事發地屬于聯排商鋪，上下共有三層，事發地點濃煙滾滾，瞬間震碎一大片商鋪玻璃，十米以外門店的商戶直呼“被震暈了”。而周邊店鋪受到爆炸波及，墻體、玻璃、窗框以及空調外機等都有不同程度的損壞。

13日下午，無錫市政府召開全市燃氣安全檢查整治工作緊急部署會議，通報了小吃店燃氣爆炸事故處置情況，緊急部署全市燃氣安全檢查整治工作。著力開展城市燃氣安全專項整治，逐戶排查整治餐飲場所燃氣使用不安全因素和行為；全面徹底整改各類安全隱患，整改措施一一落到實處。

小編點評

自查自糾、排除隱患，希望各餐飲商家重視起來！

?餐廳漲價受處罰！

食材成本攀升餐飲老板太難了！

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日前，話題“貴州商家稱肉價高早想漲價”登上了微博熱搜，引起了網友們的熱議。

貴州黔西縣市的兩位餐館老板“不堪成本壓力”，終于按捺不住決定漲價了，沒想到剛漲上去，就收到了市場監管部門的處罰。

高女士是賣羊肉粉的，店內大碗羊肉粉12元，小碗10元，在當地來說，這是合理實惠的價格。然而食材價格上漲，卻讓她的生意越來越難做。“兩年前剛入行時羊肉35元一斤，現在要50元一斤。”她因此早就萌生了漲價的想法。

近期豬肉價格上漲，牛、羊肉的價格也隨之又往上漲了不少。高女士和開牛肉粉店的馮先生等同行在微信群交流時，一致認為肉價上漲了這么多，他們適當給產品漲價一到兩元，應該沒什么問題，于是相約10月1日起提高牛羊肉粉價。

“在我們心目中，這應該是正常的行為。”高女士并未察覺自己的行為竟然涉嫌違法。

10月12日，貴州黔西縣市監局通報兩家店的行為為“串通漲價”，對其作出告誡處罰。市監局認為，高女士和馮先生違反了《價格法》第十四條規定：經營者不得互相串通、操縱市場價格，損害其他經營者或者消費者的合法權益。延伸閱讀：《餐廳漲價受處罰！食材成本攀升餐飲老板太難了！》

小編點評

餐飲老板真的太太太太太太太難了！

外賣小哥拔頭發放飯里敲詐商家：

1天100元，不給就投訴你到關門

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南京做外賣的金先生最近是忍無可忍終于報警了，原因是他遇到了敲詐。

金先生說自己做的是外賣，有一天晚上有位顧客在九點多的時候下了三單外賣，結果晚上11點說要退單，并且拍了照片說里面有一根頭發。

金先生以為是自己的錯，所以很不好意思地退款。結果第二天這位顧客又發來短信說自己要一天100元，一年就是，3萬6千5百元，不給他的話就投訴。

根據外賣平臺的規定，如果外賣商鋪一天遭到3次差評的話，那么就必須下線。為了生意能繼續做下去，金先生只好妥協，先給對方轉了3000元，希望對方撤銷投訴。誰知道一個月后，這個人又出現了，要求金先生給錢。金先生留了個心眼，要求現場給錢，最終將這位“顧客”抓個正著。

原來這位神秘的“顧客”是一名外賣小哥，因為熟知外賣平臺的規則，所以故意先下3個單，然后拔下自己的頭發放在米飯里面要求退款，不退的話就三個訂單一直投訴給差評，直到商家關門為止。

利用平臺的漏洞鉆空子，結果變成了敲詐，最終這位神秘的顧客也因為涉嫌敲詐勒索罪被警方依法刑事拘留。《延伸閱讀：1天100元！“神秘”顧客竟然拔頭發敲詐餐飲老板》

小編點評

碰到這樣的敲詐事件，就該拿起法律的武器維護自己的權益，為金先生點贊！

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？

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