常聽人說機(jī)場吃飯貴，有多貴呢？連不差錢兒的明星們都接二連三發(fā)微博吐槽：“一碗醬油面賣88塊錢”“平均每一根面條3塊錢”“比一般餐廳還貴三倍”。最可愛的是劉曉慶阿姨，持續(xù)觀察機(jī)場面價，時隔一年再次發(fā)博“又漲了”。吃的貴也就算了，連餐巾紙都賣2塊錢一張！此等天價的確令人咋舌。

（圖片截取自劉曉慶、黃曉明、岳云鵬微博）

不過，光聽個別說法未免主觀，機(jī)場餐飲真有那么不接地氣嗎？不妨用數(shù)據(jù)來理性分析一下。我們采集了全國中心度排名TOP30機(jī)場的餐飲門店數(shù)據(jù)，對機(jī)場餐飲來了番摸底。

為什么機(jī)場這么多咖啡廳？

單從門店數(shù)量來看，北上廣三座一線城市的空港穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)頭四席。大客流意味著更頻繁的餐飲需求，在這幾座空港周轉(zhuǎn)的旅客，顯然在“吃什么”上擁有更多選項。

而從餐廳類型來看，咖啡廳占比最高。聽起來根本吃不飽的咖啡廳，何以占據(jù)機(jī)場餐飲將近1/5的領(lǐng)地？這可能要從出行方式的更迭說起了。

在過去，坐飛機(jī)可是件稀罕事兒，能坐飛機(jī)出行的，往往不是權(quán)貴就是商務(wù)人士，機(jī)場的一切，可都是為他們量身配置的。畢竟，那個年代連飛機(jī)餐都是茅臺酒、中華煙、大白兔奶糖這樣的“頂奢”組合，而咖啡作為小資生活的最基礎(chǔ)組成，在機(jī)場當(dāng)然得擁有姓名。機(jī)場必有咖啡廳的“傳統(tǒng)”，也就這么延續(xù)下來了。

而這批能坐飛機(jī)的人，對價格的承受力也較強(qiáng)。從某種程度來講，餐飲價格偏高也是機(jī)場的“傳統(tǒng)”之一。而當(dāng)坐飛機(jī)逐漸成為大眾化出行方式，關(guān)于價格的矛盾必然顯現(xiàn)。

不過話說回來，機(jī)場作為交通樞紐，大多數(shù)旅客的停留時間不過一兩個小時。在咖啡廳點杯咖啡、來份甜點小憩片刻，也能滿足基本需求，咖啡廳占比如此之高也就很好理解了。

至于咖啡品牌，業(yè)界“巨頭”星巴克占機(jī)場咖啡廳總數(shù)的35%，讓名列二、三位的Costa（8.3%）和太平洋咖啡（6.1%）望塵莫及。

而要論哪里的機(jī)場最愛咖啡，那絕對是上海。浦東國際機(jī)場內(nèi)共有33家咖啡廳，占比高達(dá)37.6%，光是星巴克就有9家，而在同為國際化大空港的北京首都國際機(jī)場，咖啡廳的占比是29.7%。上海果然是小資之城沒跑了。

從各個機(jī)場餐飲類型的分布上，不同城市的“氣質(zhì)”也得以凸顯。在西安咸陽機(jī)場、南京祿口機(jī)場，小吃的占比都明顯高于其他機(jī)場，地方特色肉夾饃、湯包怎么少得了；而在武漢天河機(jī)場，城市“名片”周黑鴨也刷足了存在感；而在瘋狂熱愛火鍋的四川，即使只是在機(jī)場短暫停留，也要緊趕慢趕呼哧呼哧吃上一頓。

這么看來，人潮涌動、來去匆匆的機(jī)場，其實也充滿了煙火氣息。

在機(jī)場，到底吃什么最劃算？

接下來就到了人民群眾最關(guān)心的價格了。我們分類別統(tǒng)計了機(jī)場餐飲的均價，排在前三的依次是西餐廳、其他中餐和粉面。

西餐廳和中餐廳一般就餐環(huán)境更佳，且餐品制作相對復(fù)雜，價格偏高可以理解，但制作簡單、出餐快速的粉面均價居然能排到第三的位置，甚至高過咖啡廳，不免讓人黑人問號臉。

機(jī)場粉面的溢價有多嚴(yán)重呢？就拿最尋常的蘭州牛肉拉面來說，在上海繁華的南京西路商圈，花不到20塊錢就能吃上一碗，而在機(jī)場，平均價格是60元。

南京西路蘭州牛肉拉面價格 圖片來源：大眾點評

西藏貢嘎機(jī)場的“土豪”米線價格表 圖片來源：去哪兒網(wǎng)

近日有媒體報道，寧夏銀川河?xùn)|機(jī)場在推進(jìn)機(jī)場餐飲“同城同質(zhì)同價”政策之后，牛肉面價格降幅高達(dá)54%，原價有多離譜也就不難想象了，難怪機(jī)場的天價粉面會成為消費者的吐槽重災(zāi)區(qū)。而再回看明星吐槽的機(jī)場餐飲，小岳岳、劉曉慶吃的，可不就是一碗面么。

除了粉面，感覺上親民的熟食小吃，價格也沒有想象中那么友好。看一圈店名中帶“小吃”的店鋪價格，你會悲傷地發(fā)現(xiàn)，手頭沒個50塊錢根本別想進(jìn)去；再以肉夾饃為例，各大機(jī)場的均價為24.4元。

廣州白云機(jī)場內(nèi)外肉夾饃價格對比 圖片來源：南方都市報

相比之下，西式快餐倒成了最實惠的選擇。在機(jī)場吃一頓肯德基的人均消費在36.6元，麥當(dāng)勞則為34.2元。盡管和機(jī)場外相比，這個價格還是偏高，但差價并不“恐怖”。

清湯寡水一碗面，為什么到了機(jī)場就能身價暴漲？總說薯條漢堡不健康還貴，為什么機(jī)場的中式粉面會比西式快餐貴？這就關(guān)系到成本問題了。

首先是店鋪租金。目前，大部分機(jī)場店鋪均以“價高者得”的招投標(biāo)方式產(chǎn)生，地段好、客流大的店鋪會成為商家爭搶的對象，租金自然越抬越高。有分析稱，機(jī)場餐飲店的平均租金大約是市內(nèi)餐飲店的2~3倍。

除此之外，機(jī)場大多地處遠(yuǎn)郊，食材的運輸成本、人工成本也相應(yīng)更高。相比西式快餐，粉面及絕大多數(shù)中式快餐都講究鮮食現(xiàn)做，對食材運輸提出了更高要求，做薯條炸雞的肯德基們，反而具有了一定成本優(yōu)勢。

再者，機(jī)場是個相對封閉的壞境，餐飲門店缺乏足夠競爭，旅客們的“沒得選”，也讓餐廳抬價變得無所顧忌。

機(jī)場餐飲什么時候才能真正實現(xiàn)平價？

有關(guān)機(jī)場“天價餐”的消息，隔一段時間總有爆出。想在機(jī)場吃上尋常的一餐，究竟多久才能實現(xiàn)？

針對這一問題，中國民航局局長馮正霖在今年全國“兩會”時明確指出“推進(jìn)機(jī)場餐飲同城同質(zhì)同價”。前文提到的把牛肉面價格降低54%的銀川河?xùn)|機(jī)場，就是這一政策的積極推行者。

除此之外，隨著飛機(jī)出行越來越普遍，民航對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的帶動作用也日益突出，越來越多城市開始把機(jī)場往大型商業(yè)中心的方向打造。比如上海虹橋機(jī)場，機(jī)場所在位置即被城區(qū)包圍，周圍遍布活躍的商圈，乘客大可走出機(jī)場吃飯。一旦商戶足夠多、競爭足夠充分，機(jī)場也就不再是高價餐飲的溫床了。

總的來說，機(jī)場實現(xiàn)餐飲平價化還需要一個過程，隨著政策監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，經(jīng)營模式的不斷調(diào)整，實現(xiàn)的日子并不會太遠(yuǎn)，消費者們不妨耐心等等看。