眾股尋他千百度，驀然回首，那股卻是人造肉。

5月6日，在A股超千股跌停的情況下，卻有一個板塊被爆炒致逆勢暴漲——人造肉概念股。

據(jù)Choice金融終端數(shù)據(jù)梳理，目前A股與人造肉相關(guān)概念股共有17家上市公司，5月7日，人造肉概念股持續(xù)上漲，其中有12只股票直接漲停，該板塊總市值一天增加約62.86億元。

5月8日，人造肉概念股再次表現(xiàn)出強(qiáng)勁動力，開盤不久便有8只股票先后漲停，其中做大豆深加工、制藥等業(yè)務(wù)的哈高科（600095）和從事粉絲、豆類蛋白等業(yè)務(wù)的雙塔食品（002481），更是直接錄得三連板。

5月9日上午,記者查詢時發(fā)現(xiàn)，在Choice金融終端數(shù)據(jù)里，人造肉概念股的數(shù)量已經(jīng)由17只增至33只，可見熱度不減，但實(shí)際表現(xiàn)卻集體回調(diào)。截至當(dāng)日收盤，海欣食品、維維股份、來伊份慘遭跌停。

值得注意的是，在5月8日晚間，多家上市公司發(fā)布公告回應(yīng)了人造肉相關(guān)事宜，紛紛劃清自己和人造肉的界線。

人造肉刺激下的資本狂歡 ?

所謂人造肉，大致分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白制成；另一種是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉。

人造肉概念股怎么就突然火了？這要從大洋彼岸說起。

美國時間5月2日，以素食漢堡聞名的Beyond Meat公司在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。Beyond Meat當(dāng)日股價暴漲163%，這是自2000 年以來市值 2 億美元以上公司中，上市首日漲幅最高的。同時，該漲幅也創(chuàng)2008年金融危機(jī)以來新股上市的首日最大漲幅。

除了令人艷羨的股價，作為一家食品公司，Beyond Meat在去年還收獲了令傳統(tǒng)食品公司難以想象的業(yè)績增長：2018年?duì)I收為8790萬美元，營收同比增長170%，毛利率為20%。

BeyondMeat的投資者也是群星閃耀，其中包括微軟公司創(chuàng)始人比爾蓋茨、著名影星萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文威廉姆斯和麥當(dāng)勞前CEO唐·湯普森等。

同為美國本土公司，BeyondMeat的一大主要競爭對手Impossible Foods似乎擁有更大的可能性。

舉個例子，BeyondMeat在上市前的融資規(guī)模僅為1.22億美元，而ImpossibleFoods足足是其三倍。但I(xiàn)mpossible Foods的成立時間竟然比Beyond Meat還要晚兩年。

資料顯示，ImpossibleFoods目前融資規(guī)模達(dá)到3.875億美元，淡馬錫控股、三一資本等14名個人及機(jī)構(gòu)投資者注資，有意思的是比爾蓋茨再次在列。

就在今年的愚人節(jié)當(dāng)天，ImpossibleFoods與美國連鎖快餐店漢堡王在美國圣路易斯市推出了新鮮上市的“不可能皇堡”，其中的肉餅就是人造肉。

如此說來，A股市場的反應(yīng)，不難理解。

不過，哈高科在股價暴漲后隨即表示，公司雖然有大豆深加工業(yè)務(wù)，但目前公司和Beyond Meat并不同，不生產(chǎn)人造肉原料“豌豆蛋白”，還提醒投資者豌豆蛋白不含大豆成分。

如何“越吃越瘦”成了賺錢的好生意 ?

在資本市場威力如此大的人造肉，到底是什么？

4月1日，在美國圣路易斯市留學(xué)的19歲女孩逸飛（化名）特意開車去打卡肉餅里一點(diǎn)牛肉都沒有的“不可能皇堡”。

網(wǎng)友紛紛曬出自己的打卡照。（圖片來源：Twitter）

就像國內(nèi)的素齋一樣，ImpossibleFoods采用大豆蛋白來模仿肉質(zhì)的口感，為了“假”到極致，還從大豆根部提取出一種神秘物質(zhì)——紅色血紅質(zhì)。它不僅讓肉餅在視覺上更加逼真，嗅覺上更像煎肉，在你咬下去時，還有Q彈的嚼勁兒，甚至跟五成熟的牛肉餅一樣，還流著紅色“血水”。

據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，在過去三十年中，美國成年人中超重和肥胖的比例從53%飆升至66%，而減肥意愿卻不升反降。

如何越吃越瘦，成了一個賺錢的好生意。漢堡王抓住了這個痛點(diǎn)，該公司北美區(qū)總裁稱人造肉漢堡更健康，膽固醇含量極低，反式脂肪含量為零。同時表示，如果順利的話，這個素肉漢堡將會在一兩年間成為漢堡王全美 7200 家門店的固定菜單。

費(fèi)盡心思“作假”為哪般？ ?

還有一種聽起來更加炫的黑科技來“養(yǎng)肉”。

近日，東京大學(xué)和一家食品公司宣布，首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。據(jù)該項(xiàng)目研究小組透露，他們在培養(yǎng)“牛排”的過程中向牛肌肉細(xì)胞添加維生素C，成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細(xì)胞。同時還采用特殊的立體培養(yǎng)法，培養(yǎng)出細(xì)長的肌肉組織，然后通過特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織，制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。這項(xiàng)工作朝著培養(yǎng)有牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。

對于消費(fèi)者來說，除了獵奇心態(tài)，還期待用科技讓自己更健康。而研究和實(shí)驗(yàn)人員則更加關(guān)心環(huán)境問題。研究人員認(rèn)為，隨著人口增加和生活水平提高，全球肉類消費(fèi)需求將持續(xù)增加，而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)很大。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的計算結(jié)果顯示，牛肉生產(chǎn)在各方面的消耗都是第一位的。這也許是為何科學(xué)家先從牛排下手進(jìn)行“高仿”的原因吧。

如果用“人造肉”來代替部分畜牧養(yǎng)殖的肉類，就可以大大減少溫室氣體排放，至少“人造肉”的生產(chǎn)不會使用飼料，用地和用水也會隨之減少。同時，對于動物保護(hù)主人人士來講，人造肉也更加人道。

如此看來，人造肉行業(yè)無疑將在更健康和更環(huán)保的時代，成為下一個巨大風(fēng)口。

未來5年人造肉市場將增長至100億美元 ?

據(jù)國外研究機(jī)構(gòu)估算，“人造肉”未來的市場規(guī)模有望達(dá)到64億美元。有分析師甚至還預(yù)測稱，未來5年這個行業(yè)將增長至100億美元。

商家們的前赴后繼也證實(shí)了市場期待。在漢堡王之前，一些美國快餐連鎖已開始嘗試這一概念產(chǎn)品：

2017年，麥當(dāng)勞在瑞典和芬蘭的菜單上增加了一種名為“McVegan”的人造肉漢堡；

2018年，肯德基宣布將為英國的餐廳研發(fā)“無肉雞肉”；

2018年4月，老牌美式連鎖快餐店白色城堡開始推出人造肉漢堡。必勝客則在英國銷售素食披薩餅。

今年1月，瑞士食品制造商雀巢也宣布將生產(chǎn)一種植物人造肉漢堡，并將在今年秋季在歐洲和美國推出。

不過看上去很美的人造肉，目前還面臨著諸多問題。

例如生產(chǎn)速度是養(yǎng)豬的幾萬倍，據(jù)說利用實(shí)驗(yàn)室培育肉，2個月就能“生長”出5000多噸的肉，而養(yǎng)豬從豬崽長到上百斤，需要花至少3個月以上。這樣的速成，對于崇尚自然的飲食文化無疑是種挑戰(zhàn)。

另外，人造肉最不被看好的原因，是高成本下不可避免的高價格。以漢堡王推出的“不可能皇堡”來講，雖然除肉餅之外的所有食材都和其他產(chǎn)品一樣，但售價卻貴1美元。以生物工程為技術(shù)路線的“培育肉”價格更加高昂，目前仍不能量產(chǎn)。

最后，也是人們最關(guān)心的食品安全問題。培養(yǎng)組織要使用胎牛血清，與其他動物產(chǎn)品一樣，批次之間存在很多差異，供應(yīng)不穩(wěn)定，也有污染的可能性，要非常注意安全和過敏問題。2017 年 7 月，美國食品藥品監(jiān)督局（FDA）公布了一份文件，稱 Impossible Foods 里面用來給人造肉上色的亞鐵血紅素，可能是潛在的過敏原。

至此，人造肉到底是人類食物的下一個出路，還是虛假的未來？我們的孩子是否真的會是：沒吃過豬肉，更沒見過豬跑呢？