近日，揚州一女士向中國食品報曝料稱，在當晚食用肯德基外賣里的雞翅時吃出雞毛。配圖中清晰可見被炸過雞翅中部分露出一撮整齊的羽毛。

4月21日，北京周女士為女兒點了一份麥當勞外賣，其女兒食用時吃出了整根的硬毛，人民報日報微博評論表示“雞毛多得都可以做成毽子了”，可見事件對消費心理影響多大。

十天內，肯德基、麥當勞兩大洋快餐巨頭接連中招雞毛，難道是偶然？記者連日來采訪市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員、前百勝中國員工、行業(yè)律師等，試圖挖掘“雞毛”事件背后深層原因。

2019年4月30日晚，揚州消費者向中國食品報爆料肯德基雞翅吃出雞毛的照片

消費者爆料 外賣雞翅里吃出雞毛 ?

4月30日晚，揚州一消費者私信中國食品報微博爆料稱，當晚在食用肯德基外賣雞翅時，吃出了雞毛。@蝎子尾巴很蟄人的新浪微博用戶還傳來四張圖片，記者看到這四張圖片均展現(xiàn)翅中部分，外表雖然裹了厚厚調味粉，被咬一小口的部位已露出一撮整齊厚密的雞毛，還有一些硬度。無法看出里面的雞毛還有多少，一旁的包裝袋隱約可以看到KFC的字樣。

隨后@蝎子尾巴很蟄人將此事發(fā)布在新浪微博上并詳細介紹，“大晚上吃肯德基本來很開心，點了揚州市廣陵區(qū)大潤發(fā)肯德基店外賣，結果7點40分左右吃到的雞毛，我的天哪！”

@蝎子尾巴很蟄人的新浪微博用戶發(fā)布的“雞毛”事件微博

該微博配發(fā)前述四張圖片外，另一張完整展現(xiàn)肯德基包裝信息。5月1日，認證為@肯德基微博在用戶評論區(qū)留言，稱“非常重視親所反映的情況，但需要了解更多詳細信息……”

認證為肯德基的官方微博在留言區(qū)聯(lián)系消費者

5月2日，該消費者接受記者采訪時表示，肯德基按食品安全法規(guī)對其進行了賠償，雙方已經(jīng)達成和解，具體和解內容未透露。同日，用戶@蝎子尾巴很蟄人發(fā)布的微博被刪除。

據(jù)資料顯示，肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌在中國市場的獨家運營和授權經(jīng)營權均歸屬于百勝中國控股有限公司（下稱百勝中國），該公司并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。

據(jù)最新財報顯示，百勝中國2019年一季度營收22億美元，同比增長15%，去年同期19億美元。第一季度營業(yè)利潤3.95億美元，同比增長33%，去年同期2.96億美元。

作為一家國內外快餐領域的巨頭，對“雞毛”事件會如何置評呢？截止到5月5日，中國食品報記者多次聯(lián)系百勝中國總部和事發(fā)揚州肯德基門店采訪，均未獲得結果。

全流程監(jiān)管或出問題 ?

那么，肯德基的雞翅從進入加工車間到成為顧客美味需要經(jīng)歷哪些環(huán)節(jié)呢？哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題會導致吃出雞毛？記者聯(lián)系到一位前百勝中國員工王羽。他介紹，多年前，肯德基、麥當勞等大型洋快餐企業(yè)的供貨商在屠宰、分割雞等環(huán)節(jié)就已經(jīng)實現(xiàn)流水線自動化。如雞翅產(chǎn)品，供貨商在工廠經(jīng)過屠宰、腿毛、分割等加工后以冷凍方式配送至門店，門店員工使用前先解凍，后拌調料腌制幾小時不等，最后在裹上各種調味粉進行炸制。

王羽認為，這次揚州的“雞毛”事件供貨商基礎加工就出問題了，門店員工腌制過程中不仔細檢查，再有腌泡粉顏色，看不清導致的。

他還透露，在十年前，肯德基的流程確實很嚴謹、很正規(guī)，“那時候幾乎沒有這種現(xiàn)象，就算制作過程中出現(xiàn)異物或者頭發(fā)類的情況都很少見，但是近些年很多餐飲企業(yè)或門店流程都不正規(guī)了。”

記者查詢發(fā)現(xiàn)，近幾年肯德基已經(jīng)不止一次曝出“雞毛”事件。

2017年9月，一消費者在江蘇宜興丁山肯德基店外帶炸雞翅，回家后在肉里面吃出兩根很長的雞毛，隨后與門店方面進行了溝通?？系禄Q“本著對顧客信任與負責的態(tài)度”退還顧客餐費。

2017年8月，網(wǎng)友爆料自己在無錫恒隆KFC門店點了一份快餐，本想飽餐一頓的。沒想到一口下去竟在漢堡的雞肉里吃出雞毛。據(jù)該網(wǎng)友稱，“這些雞毛不是很小的絨毛，而是那種比較粗的羽毛，長度最少都有三四公分”。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，相同事件自2014年來，每年至少都會發(fā)生一起，有些經(jīng)過媒體公開報道，有些是網(wǎng)友自己爆料?？系禄罱K處理方式均為退餐費或換餐，從公開解釋過雞毛究竟怎么來的。

使用相同手法處理相同問題的還有麥當勞。

2019年4月21日，周女士提供麥當勞吃出雞毛照片

消費者維權艱難 ?

其實，周女士最初去店里討說法并非順利，店方表示返還其雞翅單品10倍的錢，外加300元餐券或者現(xiàn)金。周女士拒絕賠付，并向食藥監(jiān)部門舉報。

兩天后事件在網(wǎng)絡上發(fā)酵，“麥當勞吃出雞毛”成功登上網(wǎng)絡熱搜，人民日報等主流媒體開始介入。麥當勞中國才通過留言的方式向當事人道歉，仍然展現(xiàn)出店大欺客的氣場。

雖然雙方最終達成和解，但麥當勞始終沒有公布之前進行的調查的結果，只是把“鍋”砸在了涉事門店。

中國食品報記者注意到，有媒體報道稱，“由于油炸，雞皮表面的羽毛已經(jīng)不構成食品安全風險”，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱就麥當勞雞翅吃出雞毛事件發(fā)表了自己的看法，他認為雞毛和蟲子、玻璃渣等異物性質并不同，并且在工業(yè)規(guī)模下，雞毛不可能100%避免。但他強調被吃出羽毛還是屬于質量上有瑕疵，因為凍雞翅的國標GB16869-2005的要求是每10公斤不超過一根羽毛，支持消費者維權。

產(chǎn)品瑕疵不應替代食品安全 ?

對于鐘凱的觀點，記者采訪了山東某地市場監(jiān)管局副局長孔鵬。他表示，麥當勞“雞毛”事件中，鐘凱專家的國標適用應該在屠宰、加工、冷凍工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而不適用于餐飲熟食。

孔鵬解釋說，根據(jù)個人多年基層執(zhí)法經(jīng)驗分析，“雞毛”事件應該屬于《中華人民食品安全法》三十四條六款中規(guī)定的腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法行為。

雖然吃出雞毛未造成食品安全性質的身體損害，仍應以銷售“感官性狀異常的食品”違法行為進行處罰，“個人認為瑕疵品的結論不能成立?！笨座i認為。

原北京市場監(jiān)管局一執(zhí)法人員孟建國表達不了同觀點，日常執(zhí)法中，消費者在外賣里吃出異物的舉報投訴處理很難界定，主要難在無法證實異物究竟出自哪。如果店家矢口否認，監(jiān)管部門不能進行強制處罰。除非有確鑿證據(jù)證明，否則只能進行調解。

就像網(wǎng)友“行者”留言說：民以食為天，食以安為先，食品安全問題必須要重視、正視、持續(xù)改進、越做越好，政府的嚴查、媒體的臥底曝光都是促進中國餐飲業(yè)發(fā)展，?但監(jiān)管要科學、專業(yè)、有法可依、違法必究，新聞報道要實事求是、客觀如實。

兩家洋快餐巨頭為何頻頻中招雞毛？“雞毛”事件性質究竟是食品安全還是產(chǎn)品瑕疵？記者將持續(xù)關注！

洋快餐屢曝食品安全問題是偶然嗎？?