海底撈張勇成全球餐飲首富，身價560億

《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜。

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，成為全球餐飲首富，身價565億，排名第192名。

同時，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏夫婦也以265億的財富首次上榜，位列胡潤全球富豪榜第575名。

他們是《2019年胡潤全球富豪榜》上僅有的餐飲人。

星巴克貓爪杯引關(guān)注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“貓爪杯”，引起消費者關(guān)注。某互聯(lián)網(wǎng)購物平臺的標價甚至達到了近千元。

事實上，“貓爪杯”發(fā)售當日就出現(xiàn)了被搶購的情況。網(wǎng)上有視頻顯示，有人為買到這款“貓爪杯”“不惜通宵排隊”；購買過程中，還有人因爭搶這只杯子而“大打出手”。

這款“貓爪杯”外形雖然和普通玻璃杯沒有多大差別，但杯子的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)出一只貓爪的形態(tài)，倒入液體后頗顯可愛。

這次貓爪杯的爆火絕非偶然，星巴克多年積累的影響力為它創(chuàng)造了爆款契機、吸貓風潮的流行滿足了當下的傳播邏輯、而產(chǎn)品本身也補償了消費者的心理落差。

這個案例告訴我們品牌價值的重要性。除了物理層面的價值之外，還應(yīng)該為消費者提供身份上、審美上、情感上的價值，只有將用戶變成粉絲，才不會給其他品牌顛覆他們的機會。這種長線的營銷思路的優(yōu)勢，會在某一刻突然爆發(fā)出來。

很多人覺得，這恐怕是營銷最壞的時代，消費者的注意力從未如此稀缺、口味從未如此挑剔，精心策劃的營銷活動正在逐漸喪失它的效能。但這也是營銷最好的時代，消費者們有著超乎想象的傳播能力，也許他們才是品牌增長的關(guān)鍵密匙。

美團外賣：對刪差評刷單零容忍

近日有媒體報道稱，“刪差評”、“刷單”等黑灰產(chǎn)瞄準美團外賣，幫助商戶舞弊、提高店鋪評分和曝光量。

美團外賣表示，美團安全事務(wù)部對此非常重視，已介入調(diào)查，目前正積極收集相關(guān)信息源，將聯(lián)動警方堅決打擊黑產(chǎn)。

故宮火鍋歷時28天宣布暫停營業(yè)

3月5日，一則新聞刷屏：故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應(yīng)火鍋。

據(jù)悉，原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊等候時間長、價格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內(nèi)容調(diào)整，增加飲品及快餐種類，縮短觀眾等待時間，并提供性價比更高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內(nèi)涵。

目前，故宮角樓餐廳已“暫停營業(yè)”，而其兩個客服電話則為關(guān)機或占線。?

春節(jié)期間，故宮博物院在神武門外開設(shè)了“故宮角樓餐廳”，火鍋營業(yè)時間為17：30-22：30，每晚僅開30鍋，其余時間僅售快餐。而這一火鍋店也是一座難求，消費者現(xiàn)場排隊要3小時左右，網(wǎng)傳3月份已經(jīng)預(yù)約滿。

商標缺位，“重慶火鍋”非重慶獨有

作為重慶的“十大文化符號”之首，火鍋為重慶的社會經(jīng)濟發(fā)展做出了積極貢獻。然而，“重慶火鍋”這塊金字招牌，卻不歸重慶獨有。?

事實上，在“走出去”過程中面臨商標缺失現(xiàn)象的，重慶并非個例。專家表示，近年來，越來越多的地方美食跨越地域限制走向全國甚至走出國門，而商標缺位將使其在進行品牌化運營及遭遇侵權(quán)行為時，面臨無權(quán)可依的尷尬，不利于行業(yè)健康、有序發(fā)展。

據(jù)中國商標網(wǎng)顯示，重慶火鍋美食體驗投資管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728號“鍋火慶重”商標的注冊申請，指定使用在餐廳、流動飲食供應(yīng)等第43類服務(wù)上，但后經(jīng)商標駁回及駁回復審程序，亦未能獲得核準注冊；

2019年1月，重慶甲甲商貿(mào)有限公司提出第35721994號與第35696070號“重慶火鍋”商標的注冊申請，分別指定使用在餐廳、飯店等第43類服務(wù)與廣告、替他人推銷等第35類服務(wù)上，目前兩件商標均處于審查程序中。

據(jù)悉，上述“重慶火鍋”商標注冊申請被駁回的主要原因在于，重慶火鍋的原料分散在全國，不是重慶特產(chǎn)的商品，而且“火鍋”是行業(yè)通用名詞，“重慶”是我國縣級以上行政區(qū)劃名稱，不得作為商標注冊使用。（來源：中國知識產(chǎn)權(quán)報）

上海鍋德火鍋新天地店一夜人去樓空，又一家高端餐飲關(guān)門！

春節(jié)后魔都又一高端餐飲店關(guān)門，曾經(jīng)作為高檔火鍋代表之一的鍋德港式火鍋，其新天地門店現(xiàn)已悄然關(guān)店，十年前就引入海鮮火鍋和加收服務(wù)費的模式，在高端火鍋界風頭一時無兩，可惜經(jīng)過十年餐飲界風云變換，最終黯然落幕。?

現(xiàn)在大眾點評上搜索“鍋德火鍋”，顯示共有三家分店，新天地門店現(xiàn)已正式結(jié)束營業(yè)，而淮海中路門店也已于日前歇業(yè)，唯一商城路門店現(xiàn)還在營業(yè)中。

智能網(wǎng)紅餐廳顛覆式創(chuàng)新，立足根本才是修路搭橋第一步

現(xiàn)如今各大餐廳的智能化，大多成為引流神器，卻難以滿足消費者更多的想象。尚且不是創(chuàng)新之道上的根本。

但羅列現(xiàn)階段的網(wǎng)紅餐廳，有做模式創(chuàng)新的，有做營銷創(chuàng)新的，有做環(huán)境裝修創(chuàng)新的，更有甚者過度營銷情懷下菜……往往是一炮而紅，一下就死。

歸根結(jié)底原因還是在于過于在意營銷的噱頭，拿著偽創(chuàng)新來炒作，而忽略了餐飲的本質(zhì)——讓顧客吃到好口味的同時享受好服務(wù)，同時保證自身的盈利。

餐飲行業(yè)升級時代來臨，各種餐飲品牌都在求新求變?，F(xiàn)在雖然有京東、阿里、海底撈這些前者試水，但仍缺少一個把智能餐廳打出名堂的第一人。

整體創(chuàng)新時代，對于智能餐廳的摸索還需擺正不斷改進的態(tài)度。未來也一定會有一個集結(jié)前者經(jīng)驗的人出現(xiàn)。一切只交給時間來沉淀。

30億被吹成千億，一地雞毛的自熱小火鍋該如何突圍？

2017年自熱小火鍋開始火爆，誰曾想到，僅僅不到2年時間，這股火爆的勁兒便一去不復返，只剩下一地雞毛！人類從歷史中學到的最大教訓，就是人類不會吸取任何教訓。

這句話放在餐飲行業(yè)，時常被印證：每隔一段時間總有一個品類火爆，然后跟風，最終留下一地雞毛。這次，輪上了自熱小火鍋。

顯而易見，自熱火鍋在2019年的主戰(zhàn)場會從線上轉(zhuǎn)為線下。而自熱火鍋產(chǎn)品仍需要持續(xù)更新迭代，且線下對團隊整體的運營能力會提出更高要求。

未來，線下廝殺更加激烈。你對自熱火鍋的前景又怎么看？

食品安全大于天：315曝光健康問題

315晚會“猛料不斷”，不禁讓人感慨食品安全問題始終是“春風吹不盡野火燒又生”。

每年被曝光的食品加工企業(yè)都有不少，并且315過后都會徹查這些存在食品安全隱患的企業(yè)、工廠，然而還是有企業(yè)甘愿冒險打擦邊兒球，掩耳盜鈴 ，出了事兒才追悔莫及。

餐見君只想對大家說：食品安全大于天，要想人不知，除非己莫為！

第三屆天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇在津召開，解碼2019新趨勢

3月17日，“第三屆天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇”在天津召開，本屆大會以“餐飲力量”為主題，聚焦行業(yè)發(fā)展，探討餐飲大勢。?

此次大會，由天津市神州商龍科技股份有限公司主辦，天財商龍餐飲研究院承辦，力邀中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢為大會解讀餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢、并攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數(shù)十家餐飲一線品牌的創(chuàng)始人、高層管理者，英特商學院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人，以及百仕達等優(yōu)秀餐飲服務(wù)商，與來自全國各地各個餐飲業(yè)態(tài)的1800余名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人及高管團隊，聚焦品牌傳播、智慧餐廳、餐飲創(chuàng)新力、連鎖管理、供應(yīng)鏈整合、組織力打造、餐飲國際視野、信息賦能、餐飲成長力9大核心，共話餐飲管理發(fā)展命題，合力為創(chuàng)造2019餐飲業(yè)新的發(fā)展增長點貢獻智慧。

第100屆全國糖酒商品交易會圓滿閉幕！

2019年3月23日，第100屆全國糖酒商品交易會

在中國西部國際博覽城正式落下帷幕。

本屆糖酒會吸引了全球超過4000家廠商的參加，展會為期三天，糖酒會的火熱盛況從21號開幕持續(xù)到了23號閉幕，期間接待參展觀眾超過40萬人次。

海內(nèi)外四千家企業(yè)參加了本次展會，數(shù)萬種參展商品琳瑯滿目，來自四十多個國家和地區(qū)。除了傳統(tǒng)的酒類、葡萄酒及國際烈酒、食品飲料、調(diào)味品、食品包裝、食品機械六大展區(qū)之外，還設(shè)置了進口食品、連鎖加盟、休閑食品、農(nóng)產(chǎn)品、森林食品、國際啤酒、國際機械、電子商務(wù)、金融服務(wù)、酒具、火鍋等十一個小型特色專區(qū)，滿足了細分垂直領(lǐng)域客商的需求，受到客商好評。

特別是新設(shè)立的火鍋專區(qū)，精美的展位裝修和有趣的現(xiàn)場互動，在會期不僅吸引了大量餐飲類采購商的關(guān)注，還受到了川渝媒體的熱情追捧，成為特色專區(qū)中的一顆冉冉升起的“新星”。