從鹿角巷到飯爺 網紅品牌背后藏著京東采購管理的秘密
· 2019-03-20 09:42:42 來源：紅餐 2667
早已紅遍全國的鹿角巷，在北京其實只有一家正牌門店？帶著明星光環的飯爺，正在直播賣貨的道路上風生水起？作為近年迅速崛起的網紅品牌，它們在成功俘獲大批粉絲的背后，也同樣經歷了鮮為人知的創業艱辛。運營成本、管理標準、營銷經驗……這些阻礙中國廣大中小微企業發展的經營瓶頸，也成為其成長道路上的新挑戰。
采購輕管理：鹿角巷快速擴張、品質規范兩不誤
2018年，鹿角巷作為茶飲品牌火爆全網。設計專業出身的創始人邱茂庭擅長為品牌設計各種獨一無二的故事，諸如聯合明星和大IP開展“一日店長”活動的互聯網思維營銷，更使得鹿角巷的名氣在年輕族群心目中持續升溫。
“走紅”之后，一夜間遍布全國大街小巷的山寨“鹿角巷”，也倒逼品牌必須加快開店進程，減少山寨對品牌的商譽損害。鹿角巷對新開店鋪的審核十分嚴格，只開在大型商場以確保品質和服務，在選址上與山寨店區別開來。新品的研發和創新也提上了日程，產品上不斷創新，讓山寨店除了抄襲經典系列外質量跟不上，消費者一看菜單也能區分。但在短時間內快速開店和擴張，同時確保新開設店鋪商品品質和服務質量的標準化和一致性，即便對于成熟的大型連鎖企業也是極大挑戰。就此，鹿角巷通過拆解開店的各環節，通過整合優勢服務商幫助其實現對全國市場的覆蓋。
作為茶飲屆的良心品牌，鹿角巷注重美感的同時專注品質。在針對企業開店最核心的物資采購和運營管理場景，層層選拔吸管等輔材供應商，選擇與京東合作，所帶來的產品質量安全和優質原料帶來的口感體驗是山寨店抄logo抄設計不可比擬的。鹿角巷未來也會考慮開放自建原料基地與京東合作，讓更多消費者享受天然的、健康食品，并通過京東采購輕管理工具實現對百余家直營店及新開店鋪的數字化、標準化和品質化的規范管理。
具體來看，京東企業購為餐飲連鎖企業提供的采購輕管理工具，不僅在采購、售后等方面獲得全方位的支持，還可以通過賬號管控工具、賬單、票據管理工具、商品羅盤等一系列管理工具，快速了解各家直營店動向，在店面迅速擴張的同時，雙向提升企業管理的規范化和數字化。總部的采購訂單，最快在幾個小時內即可配送到店面，既保證了采購流程的高效、透明，也讓瑣雜的物資采購和管理工作化繁為簡，確保門店能夠向客戶提供始終如一的高品質產品和服務。
行業+場景采購方案：“飯爺”直播帶貨馬力加足
由知名藝人、美食家林依輪創立的調味品消費升級品牌“飯爺”，受明星光環加持，相比普通品牌更具成功和走紅潛質，但從明星轉型為企業管理者并非一件易事，“很多事情都要從頭學起”。林依輪強調：“‘講究’是我想要傳遞的品牌理念，我經常跟大家說，老老實實做人、認認真真吃飯，吃飯這件事不是簡單的事，講究點好，企業各方各面都希望能做到這兩個字。現在業務發展越來越快，人也越來越多，從管理到產品、品牌、市場、供應鏈，所有的這些東西，你都要親自去看。”
作為覆蓋31個線上電商平臺及線下5000家大型賣場和精品商超及便利店的品牌，林依輪很喜歡通過當下流行的直播方式與粉絲交流。2016年5月，“飯爺”辣醬在京東首發，林依輪在一場直播中賣光了3萬瓶辣醬。2017年，在京東618期間，林依輪又做了一場“飯爺”小龍蝦宴的直播，收看人次達到了1600萬。
飯爺致力打造滿足年輕一代生活方式的美食產品，通過新媒體、新渠道等多種符合年輕人消費的營銷模式，進行年輕化的品牌塑造。最具代表性的是飯爺“直播帶貨”的營銷方式。這一模式對直播場地、視頻設備的品質和服務要求很高，相關設備、物資的采購直接影響著直播的效果與效率。京東為其提供的一站式場景采購方案，將專業商品、售前咨詢、售后服務全面整合，實現直播場景的一鍵配齊。
一站式“采+管”服務 ?京東獻上開工大“計”
同鹿角巷和飯爺一樣選擇京東企業購的，還有700萬中小微企業會員。
今年“兩會”期間，小微企業發展成為熱議話題之一。企業如何“開源”和“節流”，已經成為小微企業突破發展瓶頸的重要課題。京東企業購提供的輕管理工具和專屬采購方案，不僅能為企業優化資源利用，實現更好地“節流”，還將為其提供高達20萬的企業采購信用額度和實時開通、低成本的企業貸款，開辟“開源”之道。
于3月19日開啟的京東“開工大‘計’”中小企業采購節，正是京東企業購為中小微企業采購管理能力輸出的重要通路。京東企業購針對中小企業最為集中的餐飲、網商、企業服務三大行業，提供開業開店、企業開工等場景的商品采購及采購輕管理工具。
京東企業業務部中小微企業客戶部總經理羅曉華表示，2019年京東企業購全面深化中小微企業服務，針對中小企業的發展痛點，將自身的資源、能力通過場景化的方式一站式輸出給中小微企業。“特別是對于正處于快速發展階段的中小微企業，京東企業就是要針對其日常面臨的核心場景，打造采購輕管理工具和行業場景采購一站式方案，讓中小微企業可以采的放心安心，管的高效透明。”
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