火鍋店倒閉了，也許是因?yàn)槟愕呢?cái)務(wù)體系不規(guī)范

阿寧 · 2018-12-03 15:14:47 來源：火鍋餐見 2743

財(cái)務(wù)管理，是每個(gè)火鍋店老板的必修課。

經(jīng)常有火鍋店老板向餐見君吐槽：創(chuàng)業(yè)之初，希望通過開店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，生活更加輕松富足，去享受人生，然而現(xiàn)在結(jié)果是，火鍋店越發(fā)展，生活越忙碌，雖然營業(yè)額在不斷增加，但是時(shí)間也越來越少，更慘的是賺的錢都不知道去哪了！

其實(shí)，企業(yè)經(jīng)營者經(jīng)營企業(yè)，都是一手抓人力資源建設(shè)，一手抓財(cái)務(wù)體系建設(shè)，雙手一起共同抓企業(yè)整體運(yùn)營。?

火鍋行業(yè)亦是如此，想要走向規(guī)范化，就必須實(shí)現(xiàn)用數(shù)據(jù)去掌控全局。無論開多少店面，老板始終都只做兩件事：人才培養(yǎng)和財(cái)務(wù)體系完善。

今天，餐見君就以行業(yè)老大海底撈為例，講一講火鍋店的財(cái)務(wù)管理。

?強(qiáng)大的財(cái)務(wù)成為海底撈的后盾 ??

9月26日，海底撈在港交所上市，開盤價(jià)18.8港元，隨后大漲，上午9:40前后，海底撈股價(jià)報(bào)19.58港元/股，沖破千億港元市值。

國內(nèi)飲食巨頭企業(yè)全聚德當(dāng)前市值為42億元，即約48億港元。另一家在香港上市的火鍋企業(yè)呷哺呷哺，市值為125億港元。

海底撈市值相當(dāng)于近20個(gè)全聚德，8個(gè)呷哺呷哺。

而這一切的背后，是海底撈強(qiáng)大的財(cái)務(wù)體系。

海底撈的副總裁袁華強(qiáng)就是一個(gè)典型的會(huì)計(jì)人。

他是1980年生人，中專畢業(yè)之后來到海底撈，從傳菜員到門童做起，再到會(huì)計(jì)、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、片區(qū)經(jīng)理，一步步做到副總裁，分管海底撈非常重要的一線業(yè)務(wù)。

正因?yàn)樽约菏菚?huì)計(jì)人，更知道財(cái)務(wù)的重要性，所以做海底撈的會(huì)計(jì)，最鍛煉的就是看財(cái)務(wù)報(bào)表的能力，甚至財(cái)務(wù)報(bào)表不止領(lǐng)導(dǎo)層看，不止會(huì)計(jì)看，而是店長帶著店里所有管理人員及特殊崗位人員一起分析，甚至包括庫管和電工。

海底撈的財(cái)務(wù)報(bào)表主要由銷售情況、成本情況、銷售毛利、費(fèi)用四個(gè)模塊組成。