回歸本質、打造差異 傳統潮汕牛肉火鍋的變革之路
· 2018-11-16 16:55:43 來源：南方都市報 2642
喜記潮牛莊走過10年歷程，3700個日夜的經營，為餐桌帶來7000頭優質土黃牛，累計接待200萬深圳人。帶來許多的難忘回憶，而始終不變的是喜記潮牛莊對潮汕風味的堅持，是對產品品質極致的追求。
2008年，西麗開出第一家喜記潮牛莊潮汕牛肉火鍋，廣受食客喜愛，每到飯點大排長隊。
作為一家傳統潮汕牛肉火鍋品牌，走到2018年，卻決心啟動自我變革，以迎接下一個十年的品牌化發展。
“十年潮牛莊，地道潮汕味”十年再出發
經營了10年的喜記潮牛莊，雖有不錯的產品口碑、排隊效應，但一直在思考：品牌未來如何發展？2018年，實現品牌的全面升級———回歸本質、打造差異，創新做好一頓“潮汕牛肉火鍋”，并提煉出“十年潮牛莊，地道潮汕味”的品牌主張，準確傳達品牌特色，在對產品極致化追求的基礎上，將綜合能力進一步提升。
產品線升級、優化產品品質激發品牌活力
通過多年經營，喜記潮牛莊已經完成了潮牛品類全鏈條構建，喜記潮牛莊只選用云貴川3-4歲的土黃牛，從選牛、運輸、養殖、宰殺、配送、刀工……一整個鏈條環環相扣、層層保證，每天堅持3到4次配送到店，優質、新鮮，構成了喜記潮牛莊關鍵性的競爭優勢。
隨著品牌升級的進行，不僅產品線進一步升級，所搭配的鍋具、器皿也進一步創新，讓產品的體驗更好。
“地道潮牛，歡樂相聚”新一代品牌空間
喜記潮牛莊升級后首店于今年10月26日在學府路大新時代大廈開出，實現了整體的“改頭換面”。新一代門店空間設計基于“地道潮牛風情”與“歡樂相聚場景”，用現代、創新的表達去提煉潮汕傳統文化，呈現出一個快樂、溫暖、開放，具有品牌特色的就餐空間。
服務、體驗做到更好打造品牌的軟性價值
極致的產品堅持，持續迭代的用餐環境，來自喜記潮牛莊腳踏實地、不斷進步的品牌追求。然而，品牌升級還需要關注其他軟性的板塊。為了實現升級目標，喜記潮牛莊同時進行了服務與體驗的優化。更加專業的服務方式，更強的門店運營能力，讓曾經粗放經營的傳統方式，趨向于系統化、科學化。
總結
創始人沈建喜分享，走過10年，喜記潮牛莊的升級，算是開啟了傳統品牌的新迭代路徑，從產品到門店、從策略、設計到表達，喜記潮牛莊有著自我變革的決心，下一個10年，將會繼續品牌化發展路徑，讓我們繼續拭目以待。
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