3個月外賣業績增長84%！這些“爆單商家”的秘密武器竟然是……

· 2018-07-13 21:42:00 來源：紅餐網 2599

近日，中國最大的餐飲外賣線上代運營企業食亨宣布，已于2018年2月完成來自紅杉資本中國基金和高榕資本聯合領投、元璟資本跟投的金額過億元的A輪融資，資金將主要用于數據系統的搭建和團隊人員儲備，以助力拓展客戶及提升服務品質。

3000億的外賣市場強者愈強，外賣之勢不可阻擋。而傳統餐飲做外賣同樣火爆：西貝靠外賣年入4億，桃園眷村、一茶一坐等外賣實現了幾何倍數增長；一些品牌的單店銷量從幾百單增長至幾千單，單店月銷售額從3萬增加到20多萬；某品牌的外賣業績僅僅用了12個月就從0做到6000萬……

外賣市場的火爆，吸引了不少餐廳加入了這一陣營。但大多數餐飲企業由于缺乏精細化運營的能力和自身的精力有限，在做外賣的過程中出現了不少問題，比如配送、菜品設置等問題，餐企亟需專業的運營團隊解決外賣經營的痛點。

1?解決外賣經營痛點 ?專業外賣代運營服務商應運而生

紅餐網觀察了那些做外賣火爆的餐飲企業，發現這些餐飲品牌規模大小都有著專業的外賣代運營機構的身影在背后推動。而在這些專業的外賣代運營機構中，食亨的表現尤為引人注目。

創立于2017年1月的食亨，作為目前國內規模最大、提供服務最多的外賣代運營服務商，為餐飲品牌提供包括基礎調研、產品運營、配送運營、流量運營、視覺設計、數據監控、數據分析等一體化線上精細化代運營服務和數據系統服務。在食亨專業運營團隊和數據系統的服務下，餐飲品牌能大幅提升在外賣平臺的交易額。

目前，食亨已與呷哺呷哺、滿記甜品、桃園眷村、天泰和周黑鴨等150多家餐飲連鎖品牌的近萬家門店合作，覆蓋了85個城市，為他們的外賣業務貢獻了數千萬的新增營收，為眾多中小型餐飲品牌實現了6-10倍的外賣增長。

據了解，食亨還在陸續與杭州、福州、鄭州、南昌等新一線/二線城市的100多家餐飲品牌展開合作。

2?想要外賣爆單，需要組合拳 ?

“我們對餐飲企業一直抱有敬畏之心。”食亨創始人兼CEO方詩魂介紹，在親歷了父輩傳統餐飲人如何兢兢業業鉆研菜品、經營餐廳后，他意識到這是一個需要以工匠精神才能打磨出優質產品的領域。

如今面臨互聯網加速餐飲零售化，外賣成為了新一代餐飲消費核心場景的趨勢。因為不熟悉外賣線上運營方法，缺乏系統和數據支撐高效決策，傳統優質餐企業績不增反降，好的產品無法抵達到消費者手里的情況。方詩魂目睹了這些場景，他決心要為這些傳統的餐飲企業做一些事情。

食亨一方面“收割”連鎖品牌和資本機構等頭部資源來豎立影響力，增強大數據沉淀，一方面用成熟的方法論來幫助更多中小品牌做成“爆單商家”。

過去餐飲老板很難搞清為什么業績會下降，只能靠過往經驗去判斷。現在食亨作為大數據驅動的外賣代運營服務商，用系統抓取數據（客觀），用人工來進行分析（主觀），往往能更快找到問題。

△食亨精細化運營服務模塊

某臺灣餐飲品牌，在原來的外賣業績做到了高峰瓶頸后始終無法提升，未解決問題找到了食亨。食亨提供專業線上代運營服務三個月后，交易額較之前提升84%，且后面都能穩定在此交易額上。

“我們通過前期調研和體檢后，基于大數據分析的決策，為這家品牌設計了更多品類套餐并打造王牌套餐，方便消費者一站式購物。同時針對配送異常、客戶投訴問題，擴大了運力和配送范圍，且延長了開店時間，提升了用戶體驗。”方詩魂介紹，食亨能夠提供基于數據的精準運營動作，保持較高的運營效率。

△食亨精細化運營增長案例

3?外賣代運營公司，團隊和壁壘是關鍵 ?

食亨創始團隊不僅有來自哈佛、上海交大、復旦和浙大的高材生，還有來自聯合利華、TESCO（樂購中國）的高管和高盛、KKR的投行精英，團隊的主要成員也大都是具有BAT（百度、阿里巴巴、騰訊）工作背景的互聯網人才。核心創始團隊過往的經歷覆蓋了餐飲品牌、數據系統、餐飲供應鏈和外賣平臺搭建，既能深切理解餐飲品牌的痛點，又具備在運營管理、數據系統搭建和大數據分析領域的大量實戰經驗。

此外，食亨每年砸數千萬元做技術團隊搭建和運營系統升級，這些數據沉淀也能夠幫助團隊形成可復制的方法論。來自騰訊、阿里、百度、外賣平臺的技術大牛，在運營系統搭建、大數據分析、人工智能方面有豐富的實戰經驗，自建的數據中心有門店、品類、地區等多維度數據分析能力，其他同類型公司很難追上。

食亨在創建早期就發展出了一支業內頂尖的技術團隊，打造了一套基于餐飲大數據的運營系統來支撐高效專業的運營決策。基于兩年里150個餐飲品牌的運營經歷，食亨積累了每個品類的產品邏輯、消費者行為習慣、外賣平臺規則等海量數據，并基于大數據分析，精準高效地執行運營動作，成功地為品牌精確引流和提升營收。

△食亨正在服務的部分品牌

4?互聯網浪潮下的行業趨勢?

食亨A輪融資的領投方紅杉資本中國基金合伙人孫謙認為：互聯網對傳統餐飲產生了根本改變，品牌、流量、運營已經成為線上餐飲成功的三駕馬車，食亨所做的正是依托互聯網的流量優勢，通過系統化、數據化的運營，助力餐飲品牌的全面發展。

此輪融資的聯合領投方高榕資本副總裁左愛思介紹，高榕資本看好互聯網和高科技融入到餐飲業的趨勢，也看到在外賣線上運營這個細分領域里，食亨這樣一個年輕、有活力的團隊，正通過縝密的運營方法論、執行體系和創新研發的數據系統，最大化地幫助餐飲品牌優化運營效果。

A輪投資方，元璟資本合伙人劉毅然表示，外賣行業已經發展到深化運營的階段，食亨的服務幫助線下餐飲品牌完成從菜單、流量到配送的全面重構，未來更有機會拓展供應鏈、金融、IT管理等全面餐飲服務。同時，我們看好食亨團隊擁有的豐富外賣行業經驗和較強的平臺資源，對餐飲品牌的運營、機制和痛點充分了解，具備極強的先發優勢。

更高壁壘的數據體系的建設，服務更多的品牌，為品牌提供更深度的服務。方詩魂說：“食亨服務過1000＋連鎖店的巨頭，也幫眾多5-10家店的品牌倍數增長，最終沉淀下來一整套的方法論、運營打法和服務體系，可以把更專業、高效的服務提供給更多中小餐飲品牌，實現品牌線上交易額體量長期穩定增長。我希望我們能為中國廣大餐飲企業開拓新的縱深，讓餐飲品牌在劇烈變化的市場里，穩定健全的發展。”