瑞幸咖啡火了！那些沒錢沒資源的餐企怎么做營(yíng)銷？

· 2018-06-14 09:28:39 來源：紅餐網(wǎng) 2474

營(yíng)銷是品牌系統(tǒng)化體系中連接顧客的通路。摸清這條路，沒點(diǎn)營(yíng)銷的基本功是不行的。

以前，降維攻擊的互聯(lián)網(wǎng)餐飲人很擅長(zhǎng)靠營(yíng)銷打開市場(chǎng)，但營(yíng)銷過后，他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)考驗(yàn)的核心還是產(chǎn)品。

如今轉(zhuǎn)回頭做產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，營(yíng)銷推廣依然不可替代。

如今餐飲品牌遍布大街小巷，酒香也怕巷子深了！

哪些營(yíng)銷可以迅速招攬客源？哪些營(yíng)銷能夠迅速傳播？相信即使像瑞幸咖啡一樣有條件“燒錢”，很多企業(yè)也并不一定能“錢”盡其用。

案例1 ?

一夜火遍大街小巷的小藍(lán)杯

電梯里頻頻對(duì)你微笑的湯唯和張震，大街上隨處可見的小藍(lán)杯子。瑞幸咖啡創(chuàng)立半年后，已在中國(guó) 13 個(gè)城市快速落地，迅速成為了網(wǎng)紅級(jí)產(chǎn)品。

這是瑞幸咖啡在咖啡圈乃至整個(gè)餐飲圈創(chuàng)造的神話，在黃太吉、雕爺牛腩等品牌掀起互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮后，瑞幸成為了它們的接替者。

很多媒體采訪到了瑞幸咖啡營(yíng)銷活動(dòng)的總策劃 CMO 楊飛，都渴望對(duì)瑞幸咖啡的營(yíng)銷一探究竟。

楊飛說，瑞幸的前期測(cè)試選在了公司總部大堂、較偏僻的銀河SOHO 、位置好的望京SOHO等三個(gè)地方，目的分別是觀察員工的消費(fèi)頻次、復(fù)購(gòu)率及對(duì)價(jià)格的敏感程度；觀察新客引流速度，裂變數(shù)量等；測(cè)試微信LBS 門店定投廣告的效果及測(cè)試后的拉新速度。

“燒錢”的營(yíng)銷看似好做，但最重要的是投放不能盲目，因此市場(chǎng)預(yù)判要做好。 而對(duì)于餐飲行業(yè)的大部分中小企業(yè)而言，選擇營(yíng)銷來“拯救”門店，更多需求的是一種方法，一種思維，零成本或低成本做營(yíng)銷是他們最大的需求。

案例2 ?

?一場(chǎng)“互認(rèn)同類”的社群營(yíng)銷之路

伏牛堂的社群營(yíng)銷在圈內(nèi)家喻戶曉，靠著打造社群式營(yíng)銷，伏牛堂在低成本運(yùn)作下成功俘獲了大量粉絲。

1.0時(shí)代社群營(yíng)銷：伏牛堂是典型的社交型社群，據(jù)了解他們80%的客戶都是85后、90后，這些人最大的痛點(diǎn)就是社交需求。伏牛堂成立的霸蠻社將成員分成了若干興趣小組，成了這些年輕人周末聚會(huì)的好去處，也成了伏牛堂品牌的流量入口。

2.0時(shí)代社群營(yíng)銷：讓伏牛堂所有的員工加入霸蠻社，增強(qiáng)社群互動(dòng)，加強(qiáng)品牌與用戶之間的鏈接。有意思的是一些社員受伏牛堂企業(yè)文化吸引，居然也變成了員工。

3.0時(shí)代社群營(yíng)銷：興趣小組慢慢發(fā)展增加了賣粉小組、設(shè)計(jì)興趣小組、新媒體興趣小組等。伏牛堂更加開放，變成了基于價(jià)值觀的聚合體，歡迎更多認(rèn)同這個(gè)價(jià)值觀的人自由加入。

為了保證社群質(zhì)量，最終他們通過門店數(shù)據(jù)調(diào)研找到復(fù)購(gòu)率高和對(duì)品牌有充分認(rèn)可度的用戶將他們留下，然后按照復(fù)購(gòu)分層。這最終留下的30萬的線上用戶紅利也確實(shí)得到了轉(zhuǎn)化。在2016年的雙十一當(dāng)日，伏牛堂全網(wǎng)銷售額突破200萬元人民幣，而在去年雙十一更是成為整個(gè)天貓平臺(tái)牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

為什么人家玩營(yíng)銷就那么容易？為什么我們照搬案例也不得其法？不掌握點(diǎn)基礎(chǔ)策略是不行的。一個(gè)企業(yè)有一個(gè)企業(yè)的基因，成功的根本在于透徹理解營(yíng)銷理論，掌握營(yíng)銷基本方法。

比如6月29-30日這兩天的課程干貨 ?，就絕對(duì)夠得上一部實(shí)用營(yíng)銷寶典。

如何能在一個(gè)月之內(nèi)收回成本？ ?

怎樣靠營(yíng)銷吸引客流幫助門店起死回生？ ?

借助顧客口碑傳播的秘訣是什么？ ?

花多少錢的營(yíng)銷能達(dá)到效果？ ?

有著百家餐飲品牌營(yíng)銷服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的王茗老師 ?和裂變導(dǎo)航理論開創(chuàng)者許一元老師 ?都能給出答案。

在課程之前，紅餐網(wǎng)也為各位餐飲人準(zhǔn)備了一天的營(yíng)銷饕餮盛宴，百名知名餐企創(chuàng)始人6月相約北京，將一同來探討如何能夠“營(yíng)”得先機(jī)，餐見未來 ！