讓餐廳更智慧，“服務(wù)即會員”才是留住回頭客的關(guān)鍵！

· 2018-06-13 10:47:01 來源：紅餐網(wǎng) 2662

一家經(jīng)營了十余年的餐飲品牌，僅一周內(nèi)其新增會員環(huán)比增長9倍，且其他經(jīng)營指標也有不同程度的改善。它的秘訣是什么？

餐飲企業(yè)若要做好品牌，首先要做好會員營銷。沒有準確的會員數(shù)據(jù)分析，就不能及時了解顧客的偏好與動向，甚至常態(tài)的營銷活動都難以實現(xiàn)預(yù)期的效果。畢竟，酒香不怕巷子深的時代早已遠去。

會員營銷作為餐廳運營模塊的重中之重，引發(fā)餐飲人一系列思考：餐廳客流如何吸引？蓄客客群是否優(yōu)質(zhì)？人氣聚集后如何沉淀？怎樣才能轉(zhuǎn)化為忠實用戶？后續(xù)會員營銷如何進行？

年初，智慧餐飲服務(wù)商美味不用等推出了“智慧餐廳”產(chǎn)品，致力于解決餐飲企業(yè)面臨的效率、客流、資金、數(shù)據(jù)等方面問題。“服務(wù)即會員”作為智慧餐廳產(chǎn)品的重要一環(huán)，相信可以使面臨以上困惑的餐飲人豁然開朗。

服務(wù)即會員留住每位回頭客 ?

傳統(tǒng)模式下的餐飲會員獲取需要花費很大的人力、物力、財力，常見于利用贈送菜品、團購拉客等方式。盡管“傳統(tǒng)行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”爆發(fā)出驚人能量，但O2O的高流量并沒有帶來高留存，反而離優(yōu)質(zhì)客戶越來越遠。?

近年來，餐廳會員獲取以“支付即會員”最為常見，但仍存在一定弊端。據(jù)美味不用等數(shù)據(jù)顯示，目前中國餐飲行業(yè)頭部餐廳排隊就餐率均值為65%，1/3的客人在等待的過程中流失；預(yù)訂用戶中，80%的預(yù)訂集中在就餐當天，但同期到店率卻小于50%，非當天預(yù)訂的到店率更是低至30%。采用“支付即會員”，會讓近五成的意向就餐用戶白白流失，無法進入會員系統(tǒng)。?

針對這個痛點，美味不用等推出創(chuàng)新會員產(chǎn)品——“服務(wù)即會員” ?，可在餐飲消費全場景、用戶就餐全流程以及O2O互聯(lián)網(wǎng)全流量三個層面，全面實現(xiàn)會員吸納、沉淀、運營、喚醒等。?

顧客不論是通過美味APP/微信服務(wù)號、商戶微信服務(wù)號，還是通過接入美味系統(tǒng)的其他大流量平臺（如口碑、攜程美食林等），或者直接到店排隊、點餐、支付、線上預(yù)訂亦或撥打400電話，只要接受美味不用等的服務(wù)，就會被吸納為餐廳會員，并沉淀會員信息；顧客明確就餐意向之后，在排隊、預(yù)訂、點菜、支付等就餐全程，美味不用等都能記錄相應(yīng)數(shù)據(jù)并分析偏好，逐漸形成明晰、完善的用戶畫像，對餐飲商戶日后的營銷運營提供篩選和決策指導(dǎo)；對于成為餐廳會員后沒有消費過或消費一兩次后不再消費的顧客，商家可推送代金券或優(yōu)惠活動，通過美味不用等APP、微信服務(wù)號、短信全渠道喚醒。?

“服務(wù)即會員”在餐廳的實踐中成效顯著。5月24日，耶里夏麗正大陸家嘴店正式上線“美味·智慧餐廳（排隊版）”，一周的排隊新增會員量為901人，相當于上周（5月17-23日）排隊新增會員量的9.24倍；排隊流失率由33.52%降低到24.46%，相較上線之前降低了27%；初步估算，每月營業(yè)額提升約5.58萬元，每年節(jié)約人力成本10.8萬元，開拓會員成本節(jié)約40萬元。

開放接口，助力餐廳智慧化建設(shè) ?

移動互聯(lián)網(wǎng)時代來襲，消費者被賦予了更多的選擇權(quán)。餐廳與消費者的關(guān)系也被重新定義，消費者不再被動接受餐廳的安排，餐廳則越發(fā)需要根據(jù)消費者的喜好來調(diào)整經(jīng)營策略。餐飲信息化是大勢所趨，餐飲企業(yè)更加希望自身可以主導(dǎo)會員管理，而不是必須依托于某單一平臺。

為更好地服務(wù)餐飲商戶，美味不用等將排隊、點菜、支付等智慧化產(chǎn)品開放接口，協(xié)助餐飲商戶在其品牌微信服務(wù)號上搭建排隊系統(tǒng)，實現(xiàn)了線上線下一體化運營管理，也就是說，每個商戶都可以成為自己的小服務(wù)商，不再需要依托于平臺就可以運營好會員。

以避風(fēng)塘為例，美味不用等通過全場景、全流程、全流量獲取會員，會員吸納效率較之前大大提升。早前，美味不用等更通過“微信餐廳”讓避風(fēng)塘微信公眾號9個月內(nèi)粉絲增長至200萬以上，其中會員注冊轉(zhuǎn)化率高達70.86%。加之以移動互聯(lián)網(wǎng)思路營銷，公眾號圖文引導(dǎo)注冊、激活后贈送優(yōu)惠券等方式，將互聯(lián)網(wǎng)流量成功收錄成有效會員，為避風(fēng)塘賺足了人氣。

餐飲人都了解會員營銷的重要性，卻很難找到精準、便捷的工具，特別是腰部以下餐飲商家。以往傳統(tǒng)的會員制度下，常規(guī)做法是客戶填寫資料申請成為會員，餐飲店發(fā)放會員卡，人工登記客戶信息，因此管理會員數(shù)據(jù)的難度很大，營銷自然難以實現(xiàn)預(yù)期效果。隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲SaaS平臺的興起和普及，相信越來越多的餐飲企業(yè)可以借力實現(xiàn)會員的智能化管理。美味不用等正在做的及擅長做的便是如此。