新店選址最常跳的六個大坑，躲開可讓創業成功率加倍！
· 2018-06-04 11:09:27 來源：中國食品報 3995
你認為的好門店，為何最后偏偏做不起來？快來對比一下，你是否犯了以下錯誤。
很多餐飲創業者開店之前都是信心滿滿的，但生意不好就會陷入焦慮之中。促銷打折、派發傳單、外出學習……最終錢都花了，效果卻沒有多好。
新餐廳生意不好的原因有很多，創業者會想到是產品、服務、名氣等方面，但很少創業者會認為是自己的選址出了錯。
下面總結了餐廳選址的6個致命錯誤，希望能給大家提個醒。
林西看中了一個新起的商場。商場規劃得不錯，周圍看著也要發展起來了，而且進駐得早還能選一個好的鋪位。林西十分心動，經過考慮之后，他將新店開了進去。
但是，餐廳開業不到兩個月他就后悔了，餐廳每天的營業額都不夠租金。員工每天都閑得打瞌睡，服務員看著比顧客多。即使做了一系列的促銷活動，人氣還是起不來，甚至有時候一個晚上只接待一桌顧客……
一個新建的十分優越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題就出在招商的部分。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉的。
開發商為了擴大招商面積創造業績，拼命利用空間做加法，犧牲了原本的功能定位，更不在乎已進駐商家的存活。品牌布局混亂，人流引導線被破壞，顧客消費感受不愉快；店家可見度不高，廣告位設置不夠等，最終造成了不少進駐的餐飲品牌關張退場。
在二、三線城市，在建、待建、建成放空的購物中心很多，選址人應該更多地關注開發商的開發、規劃、招商、運營、營銷、物管等綜合實力。千萬不要被他的招商推廣誤導，要有自己的判斷，寧可等開業后第二波品牌調整時找機會進入，也不要貿然第一個吃螃蟹。
02?貪便宜貿 然進駐樓中樓店面 ?
餐飲老板希望將店面開進辦公區的樓中樓，意在搶奪大樓內集中的人群，但這也存在一定的風險。
首先，大樓內部各樓層的空置率，能否穩定在一個較低的水平；
其次，大樓內人群的消費習慣如何，是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品，還是喜歡在樓內簡單地吃一吃；
第三，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務從菜品、環境、服務上是否能做出差異。
此外，在純辦公區做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給餐廳的營收帶來了更大的壓力。
雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優惠的租金價格或者支付政策，但仍難難以抵消以上種種風險。
因此，做辦公區生意，營業時間比較有限，再加上門店設立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇樓中店，要思考清楚，加倍謹慎。
03?過分相信二房東 ?
很多鋪面是掌握在二房東手里的。如上文第一個致命案例所述，二房東也相當于一個招商經理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。
在廣州有一個案例，一個將2000多平方米物業承租下來的二房東，先是引入過氣的服裝銷售店面，后來在過年的時候因為欠下巨額債務直接違約，索性丟下爛攤子不管，導致大房東強行收回房產，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。
在碰到這樣的問題時，應該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約時，必須拿到大房東的同意轉租證明書面文件。在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風險，而對于能控制的風險，必須排除隱患。
04?對商圈發展沒有遠期判斷 ?
選址看商圈，正如買房也要看城市的規劃一樣，一個過氣或者即將過氣的商圈是沒有什么發展機會的。
比如，前幾年各批發市場形成的商圈十分繁榮，從而形成了批發市場商圈。但是隨著線上購物的出現，批發市場的商圈就弱化了，或者即使有人流也不一定能形成餐飲消費的需求。
因此，在進行餐廳選址的時候也要綜合考慮一下商圈的消費力，符合你的餐廳定位，有沒有你的目標群體，這個十分重要。創業者需要考察的是商圈的經營業態和聚集人流的對象，了解發展趨勢和方向，對生意可持續性有所判斷。
05?選址分析停留在表象 ?
什么是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大、人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的欲望和需求并不強烈。 ??
選址判斷的標準光憑人流數量是遠遠不夠的，還要考量有效人流。經濟基礎決定上層建筑，消費能力必須要和品牌屬性匹配，才能精準定位。
06?貪圖好位置 ?卻選擇了畸形的房屋結構 ?
一位餐飲老板曾經為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面。這個店原本是停車場的通道，由于地理位置實在太好，被加建改造起來做商業。位置雖好，可用戶體驗極差，結果經營不善。
好的鋪面是難得，但是如果不適合你的話，那么不要也罷。正如，有些位置很好的門店，但是租金卻超出了你的承受范圍，那么對你來說也不是好的選址。
小 結 ? ?
上述餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老板創業中最容易碰到、最容易犯的六大雷區。在餐廳選址的時候，切勿因為著急開業而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，最終將對后續的生意帶來持續、致命的傷害。
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