共享廚房黃小遞獲數百萬天使輪融資 專注整合扶持外賣品牌
鄧痕痕 · 2018-02-25 16:02:25 來源：36氪 2754
共享廚房項目黃小遞已完成數百萬元天使輪融資，資方為淺石創投。
餐飲外賣行業是一個千億級的大市場，并在餓了么、美團的推動下向三、四線城市滲透，有越來越多的餐飲品牌嘗試外賣。但餐飲業主普遍面臨三高一低（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤）的壓力，同時在選址、辦齊證照方面有困難。
面對這樣的痛點，共享廚房模式在近幾年興起了，黃小遞就是其中一例。黃小遞聚合各餐飲品牌，強調外賣業務，因此可以選擇一流商圈，二流地段（線上能覆蓋優質客流，線下租金相對便宜），自2017年 6 月起至今，黃小遞在上海已啟動 8個項目，其中 5 個正在籌建中，年后將陸續營業。
創始人黃獻興介紹，黃小遞為入駐商戶提供的服務包括：
1）鋪位和裝修。一個500平米的店，可以供15個餐飲商戶拎包入駐，1000 平米的店則可容納 25-30個商戶。
2）統一辦證。黃小遞統一辦理工商營業執照、衛生營業證、消防證等證照，為商家節省時間和成本。
3）共享后廚，黃小遞的廚房設立各類烹飪設備，供餐飲商戶使用。
4）對食材做統一采購，這樣做是為了保證食品衛生，現在黃小遞規定 90% 的食材從美菜網、蜀海采購。未來當店鋪達到 10 個時，黃小遞計劃統一從望湘園（黃小遞的股東之一）采購食材，以降低供應鏈成本。
已經入駐黃小遞的品牌有 60 多個，包括曼玲粥店、差一碗雞湯泡飯、瀏陽蒸菜、luckin coffee瑞幸咖啡、喪茶等。整體來看，黃小遞已營業的門店平均每天總共產生外賣訂單 8000-10000個。
本質上看，這是種平臺模式，通過聚合餐飲外賣品牌，整合行業資源，統一為品牌提供服務，達到整體效率最大化的目的。
這和聯合辦公空間、聯合快閃店實際上也是類似邏輯。從盈利模式上看，首先黃小遞賺取的是租金差價，平均每家店的回本周期約兩年。但除了提供“硬件”服務，黃小遞也在嘗試提供更多“軟性”服務，以滿足外賣品牌的更多需求。
黃獻興認為，外賣行業是一個大市場，要做成生態化市場，平臺一方面提供的應該是全生態服務，另一方面一定是和優質的、品牌化的外賣一起成長。
因此，黃小遞提供的是全方位的服務，比如有統一的線上運營負責人，能指導各個商家提高外賣運營水平，現在平均能把原本一天 50、60 單的商家提升到每天 150 單，目標是提升到平均每天 200 單。黃小遞還和勺子課堂合作，為商戶提供外賣培訓。
當規模足夠后，黃小遞未來可開展的業務還包括：配送服務、供應鏈服務、金融服務。
和同類競品相比，創始人黃獻興認為黃小遞的優勢在于線上線下運營能力。黃獻興曾聯合創辦99連鎖旅館、逸柏酒店集團（擁有700家連鎖酒店）；核心團隊成員來自逸柏集團、餓了么、代官山等公司。因此團隊有較強的門店拓展、門店把控和管理能力，以及外賣線上運營能力。
曾報道過其他模式相似的公司，其中熊貓星廚、閃電廚房與黃小遞的模式相似，都是聚合外賣品牌。而食云集類似互聯網+版的大食代，育膳房是美食生活中心，除了美食還包括市集、花藝教室等業態。
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