老綏元餐飲董事長李翠萍：餐飲競(jìng)爭(zhēng)的終點(diǎn)是食材的競(jìng)爭(zhēng)
紅餐編輯部 · 2024-09-24 20:12:04 來源：紅餐網(wǎng) 3599
近幾年來，越來越多地方小吃受到市場(chǎng)關(guān)注。地方小吃在走向全國化的過程中，如何突破地域性難題？
老綏元餐飲董事長李翠萍
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，老綏元餐飲董事長李翠萍，以老綏元的發(fā)展為例，分享了自己積累的經(jīng)驗(yàn)。李翠萍表示，今年老綏元的發(fā)展可以總結(jié)為“四控、兩穩(wěn)、三創(chuàng)新”。
“四控”指的是食材控制、價(jià)格控制、品質(zhì)控制、安全控制。
“兩穩(wěn)”指的是穩(wěn)盤子、穩(wěn)現(xiàn)金流。為了穩(wěn)住盤子，老綏元今年沒有開直營店，而是做加盟合作。此外，特別重視現(xiàn)金流，保證企業(yè)的現(xiàn)金流不斷。
李翠萍還指出，餐飲競(jìng)爭(zhēng)到最后，就是食材的競(jìng)爭(zhēng)。沒有好食材，就做不出好味道。沒有好味道，用戶的體驗(yàn)感就不好，門店難以積累回頭客，企業(yè)就無法長久發(fā)展。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：紅餐網(wǎng)洪君）
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