紅餐網聯合創始人樊寧：餐飲業持續釋放潛力，品牌迎來發展機遇
紅餐編輯部 · 2023-10-11 19:49:53 來源：紅餐網 3555
今年以來，居民儲蓄意愿凸顯，消費信心總體處于低位，餐飲消費預期偏向謹慎，但宏觀來看，行業也有積極的一面。數據顯示，2023年前8個月，餐飲大盤收獲5年來最好成績，餐飲業持續釋放潛力，部分品類、品牌迎來發展機遇，發展方式也愈加多元化。
在“第三屆中國餐飲品牌節”上，紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧指出“新中式餐飲”將迎來發展契機。樊寧表示：“新中式餐飲開始擺脫傳統中餐的束縛，創造出許多新穎的中餐品牌和菜式，也更符合現代人的飲食觀念。”
△紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧
樊寧還認為，聚焦小吃小喝小聚賽道的品牌，發展前景廣闊。因為小吃賽道廣闊，很多細分種類都有待進一步挖掘，有望誕生更多萬店品牌；飲品賽道則有較大潛力，性價比高的茶飲、咖飲有望迎來更大發展；而相對于傳統的正餐模式，小聚模式的門店模式較輕，整體運營難度相對更低。
“在消費漸趨謹慎的大背景下，小分量、選擇豐富、人均消費較低的‘小餐飲’擁有較大的發展空間。”樊寧說道。
最后，樊寧表示餐飲品牌擴張的路徑、方式也將更多樣化。在其看來，隨著加盟模式創新、出海、收購、并購、融資上市等方式的廣泛應用，將有越來越多的大型餐飲集團涌現。
（作者：紅餐網周里希；編輯：李唐）
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