隨著健康意識深入人心，“養(yǎng)生”已從中老年群體的專屬話題演變?yōu)槿窆沧R，“輕養(yǎng)生”“科學食補”等理念推動食品消費市場加速升級。

在此背景下，揚翔食品旗下一款融合創(chuàng)新食材與傳統(tǒng)美食的“板藍根青菜鮮豬肉水餃”引發(fā)關注，其背后既折射出消費者對健康飲食的新需求，更展現(xiàn)了科技賦能與產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶來的食品創(chuàng)新活力。

健康消費升級：從“朋克養(yǎng)生”到科學食補

近年來，健康焦慮推動消費理念深刻變革。此前，“啤酒加枸杞”的“朋克養(yǎng)生”一度成為年輕人的自嘲，如今，將養(yǎng)生融入日常的“輕養(yǎng)生”已成為主流——消費者更傾向于通過便捷、可持續(xù)的飲食方式實現(xiàn)健康管理，綠色天然食品成為市場新寵。

從馬齒莧、蒲公英入餡的餃子，到羽衣甘藍走進奶茶配方，再到藥食同源食材制作的湯圓，傳統(tǒng)食材在創(chuàng)新應用中煥發(fā)新生。這些變化的核心，是消費者對“自然”與“健康”的雙重追求：既要食材本身的營養(yǎng)屬性，又需符合便捷化、場景化的現(xiàn)代生活需求。健康飲食市場的擴容，不僅帶來產(chǎn)品品類的豐富，更倒逼食品企業(yè)從“滿足口感”向“兼顧營養(yǎng)與功能”轉型。

羽衣甘藍汁（圖源：網(wǎng)絡）

板藍根青菜：科技培育的“健康新貴”

在這股健康消費熱潮中，“板藍根青菜”的走紅并非偶然。這款學名“菘油1號”的創(chuàng)新蔬菜，是華中農(nóng)業(yè)大學國家油菜工程技術中心歷時十余年研發(fā)的成果——油菜與菘藍（板藍根）通過雜交等生物技術手段培育而成的新品種，既繼承了板藍根的部分活性成分，又保留了蔬菜的優(yōu)良口感，一舉成為今春餐桌“新晉頂流”。

采摘的板藍根青菜（圖源：華中農(nóng)業(yè)大學公眾號）

科學檢測數(shù)據(jù)印證了其“健康底色”：每100克板藍根青菜含維生素C達98.4毫克（數(shù)據(jù)來源：華中農(nóng)業(yè)大學植物科學技術學院），相當于橙子的2-3倍、蘋果的30倍，同時富含人體必需氨基酸及多種微量元素。更重要的是，它的口感清甜鮮脆，莖部脆嫩無纖維感，葉片柔軟，清炒、白灼、煲湯等多種烹飪方式皆可適配，大幅降低了消費者接受門檻。

烹飪加工后的板藍根青菜（圖源：華中農(nóng)業(yè)大學公眾號）

值得關注的是，板藍根青菜采用全流程生態(tài)種植，拒絕化肥與農(nóng)藥，從種植環(huán)節(jié)就錨定“綠色安全”，與當下消費者對食品源頭安全的訴求高度契合。2025年春季，武漢盒馬等商超將其作為春菜新品推出后，迅速吸引年輕群體嘗鮮，社交媒體上關于其烹飪方法的討論熱度持續(xù)攀升。

揚翔食品創(chuàng)新實踐：讓健康與美味“雙向奔赴”

當板藍根青菜的市場潛力逐漸顯現(xiàn)，食品企業(yè)的創(chuàng)新實踐隨之展開。深耕養(yǎng)殖行業(yè)27年的揚翔集團旗下的揚翔食品，敏銳捕捉到這一食材的價值，聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學食品專家共同研發(fā)，推出“板藍根青菜鮮豬肉水餃”，將創(chuàng)新蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白結合，為傳統(tǒng)美食注入健康新內(nèi)涵。

這款水餃的核心競爭力，在于“健康屬性”與“品質(zhì)可控”的雙重保障。食材端，板藍根青菜來自標準化合作種植基地，遵循科學種植規(guī)范；豬肉則選用揚翔自養(yǎng)自宰的新鮮原料，依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢實現(xiàn)從育種、養(yǎng)殖到屠宰的全程把控。配料上堅持“清潔配方”，無多余添加劑，兼顧營養(yǎng)均衡與老少皆宜的口感——一口咬下，既有豬肉的鮮香，又有青菜的清甜，精準擊中年輕人“既要健康又不失風味”的需求。

板藍根青菜鮮豬肉水餃（圖源：揚翔食品）

今年7月，揚翔食品推出的這款“板藍根水餃”正式上市，市場反饋印證了這一創(chuàng)新的成功。90后、00后消費者在社交媒體分享試吃體驗，稱其為“輕養(yǎng)生的便捷選擇”；注重健康的家庭群體則認可其高維生素C含量，認為“比普通餃子更有營養(yǎng)”；有部分消費者對板藍根青菜的味道心存疑慮，但實際品嘗后也打消了顧慮，評價“沒怪味，好吃又放心”。經(jīng)銷商則普遍看好其“差異化賣點對年輕市場的開拓價值”。

健康食品創(chuàng)新：以科技與協(xié)同重構產(chǎn)業(yè)價值

板藍根青菜鮮豬肉水餃的創(chuàng)新，為食品行業(yè)創(chuàng)新提供了多重啟示。在消費升級背景下，健康食品的創(chuàng)新不能停留在“概念炒作”，而需以“科技賦能”與“產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”為支撐：

其一，科研力量是創(chuàng)新根基。無論是板藍根青菜十余年的研發(fā)歷程，還是揚翔與高校的聯(lián)合攻關，都證明“產(chǎn)學研結合”是突破食材創(chuàng)新、工藝升級的關鍵，能讓產(chǎn)品從源頭上具備科學背書。

揚翔集團-華中農(nóng)業(yè)大學合作簽約儀式（圖源：揚翔股份）

其二，產(chǎn)業(yè)鏈管控決定品質(zhì)底線。揚翔依托自養(yǎng)自宰、全程可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，確保豬肉原料品質(zhì)；板藍根青菜的生態(tài)種植則保障了蔬菜安全，這種“從田間到餐桌”的全鏈條把控，是消費者信任的核心來源。

其三，消費需求是創(chuàng)新導向。從“朋克養(yǎng)生”到“輕養(yǎng)生”，消費者對健康的追求已從“刻意為之”變?yōu)椤叭谌肴粘！保@要求企業(yè)深入洞察場景化需求，讓健康食品兼具便捷性與適口性，真正走進大眾生活。

從創(chuàng)新蔬菜的培育，到傳統(tǒng)美食的升級，板藍根青菜鮮豬肉水餃的故事，本質(zhì)上是“科技、產(chǎn)業(yè)與消費”共振的結果。它不僅展現(xiàn)了傳統(tǒng)食材在科技賦能下的煥新可能，更預示著健康食品行業(yè)的未來方向——以科學為基、以品質(zhì)為要、以需求為引，才能讓“健康飲食”從口號變?yōu)榍Ъ胰f戶的日常。

作者：紅餐編輯部