《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》正在編撰中，期待與餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)！

近年來，在消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度漸趨謹(jǐn)慎的大背景之下，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)入存量廝殺的階段，餐飲產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的重構(gòu)。站在時(shí)代的十字路口：當(dāng)下的中國餐飲該如何穿越周期，破局而立？

內(nèi)卷成餐飲業(yè)新常態(tài)，全維度能力構(gòu)建成破局關(guān)鍵

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額48.3萬億元，同比增長(zhǎng)3.5%，其中餐飲收入5.02萬億元，同比增長(zhǎng)5.7%；2025年第一季度，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額12.5萬億元，同比增長(zhǎng)4.6%，其中餐飲收入1.4萬億元，同比增長(zhǎng)4.7%。全國餐飲收入出現(xiàn)了放緩的勢(shì)頭。

與此同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也漸趨理性。“性價(jià)比”“只選對(duì)的，不選貴的”等理念成為多數(shù)消費(fèi)者的選擇。在需求端更趨理性、供給端持續(xù)過剩的雙重壓力下，餐飲業(yè)的人均消費(fèi)價(jià)格出現(xiàn)了明顯的下滑。從2022—2024年，餐飲大盤的人均消費(fèi)均價(jià)從43.2元下降到39.8元，同比下降了7.9%。從細(xì)分餐飲品類看，所有一級(jí)品類人均消費(fèi)均價(jià)均有不同程度的下降。

在這樣的大背景之下，餐飲業(yè)入局者卻不斷增多，進(jìn)一步加劇了餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，2025年1月至4月，全國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為112萬家，企業(yè)存量達(dá)到了1,720萬家，創(chuàng)下了歷史新高。一場(chǎng)無聲的“存量生存戰(zhàn)”正在上演。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國倒閉的餐飲門店數(shù)量有近300萬家。

創(chuàng)業(yè)新軍踟躕迷茫，諸多連鎖品牌也步履維艱。例如，老牌日料品牌赤坂亭被曝門店全關(guān)；主打韓式烤肉的姜虎東白丁烤肉多地門店紛紛關(guān)閉，門店數(shù)銳減；上海網(wǎng)紅日料品牌小鋤匠壽喜燒也陷入了旗下門店均關(guān)閉的窘境；茶飲品牌伏小桃如今的門店也所剩無幾……餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)早已經(jīng)不再停留在單一層面，而是擴(kuò)展到產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)模式、價(jià)格策略、供應(yīng)鏈構(gòu)建、品牌營(yíng)銷等多個(gè)維度。這無疑對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者提出了更高的要求。餐飲業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的重構(gòu)。

此時(shí)，每一位餐飲從業(yè)者亟須一雙“洞悉趨勢(shì)之眼”——善用大數(shù)據(jù)構(gòu)建決策羅盤，方能持續(xù)突破認(rèn)知邊界、完成破局突圍?！吨袊惋嫲l(fā)展報(bào)告》紅寶書作為關(guān)注餐飲、研究餐飲、從事餐飲必備的工具書，就是餐飲從業(yè)者的那雙“洞悉趨勢(shì)之眼”，是餐飲產(chǎn)業(yè)人士破局突圍的關(guān)鍵助力！

紅餐網(wǎng)連續(xù)四年重磅打造的《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》“紅寶書”系列書籍，是國內(nèi)首部全面聚焦中國餐飲產(chǎn)業(yè)的專業(yè)研究書籍，該系列報(bào)告書旨在為餐飲產(chǎn)業(yè)的決策者、投資者和所有關(guān)心行業(yè)動(dòng)態(tài)的人士，提供全面、深入的餐飲市場(chǎng)分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)，是關(guān)注餐飲、研究餐飲、從事餐飲人士必備的工具書。

目前，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》正處于緊張的編撰工作中，預(yù)計(jì)將于2025年7月正式出版！

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》全新升級(jí)，期待與優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》依托《紅餐大數(shù)據(jù)》以10大章節(jié)、40余個(gè)深度小節(jié)的立體架構(gòu)，全面覆蓋中式正餐、小吃快餐、火鍋、現(xiàn)制飲品等核心賽道及特色業(yè)態(tài)，深度剖析餐飲產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域上下游的發(fā)展特性、趨勢(shì)。

△《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》概念圖

在《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2024》的基礎(chǔ)上，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》繼續(xù)升級(jí)迭代，除了不斷豐富章節(jié)板塊內(nèi)容之外，還會(huì)將內(nèi)容進(jìn)行更多維度的詮釋。其一，除了對(duì)品類和品牌進(jìn)行綜合剖析之外，還會(huì)深入挖掘相應(yīng)賽道上游供應(yīng)鏈的新動(dòng)態(tài)和新變化，真正做到洞察每條餐飲賽道的上下游動(dòng)向。其二，新增了新銳熱門品類盤點(diǎn)板塊的內(nèi)容，詳細(xì)剖析近年來值得關(guān)注的熱門品類或者賽道，給餐飲從業(yè)者提供經(jīng)營(yíng)決策參考；其三，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）和“第五屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”的獲獎(jiǎng)名單也會(huì)在報(bào)告書里呈現(xiàn)，前者為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路，后者為廣大餐飲企業(yè)提供找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的方向參考。

屆時(shí)，無論是餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游從業(yè)者、餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲投資人、餐飲媒體人，還是關(guān)心餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的人士，都可以從《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》中見微知著，汲取養(yǎng)分，窺見餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展風(fēng)向。

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》現(xiàn)正處于內(nèi)容編撰階段，為了更好地呈現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)的概貌，我們限量開放少量共創(chuàng)名額，誠邀餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)質(zhì)企業(yè)一起來內(nèi)容共創(chuàng)。內(nèi)容合作共創(chuàng)有“案例植入”“章節(jié)共創(chuàng)”“定制章節(jié)”三大形式。

1.內(nèi)容合作共創(chuàng)價(jià)值

參與《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》內(nèi)容合作共創(chuàng)的企業(yè)，將獲得以下價(jià)值。

(1)價(jià)值一：助力品牌曝光

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》預(yù)計(jì)發(fā)行2萬冊(cè)，預(yù)計(jì)觸達(dá)近萬家餐企，讀者包括眾多餐飲業(yè)的決策者、行業(yè)專家、創(chuàng)業(yè)者以及投資人等。同時(shí)，本書被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)的培訓(xùn)和研究，成為眾多專業(yè)人士的必備工具書。通過在報(bào)告中植入相關(guān)內(nèi)容，您的品牌將獲得前所未有的曝光機(jī)會(huì)。

(2)價(jià)值二：權(quán)威背書

本書是國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)容最翔實(shí)、觀點(diǎn)最權(quán)威的專業(yè)著作，您的品牌在本書中呈現(xiàn)，有助于提升品牌專業(yè)形象。此外，本書對(duì)餐飲眾多細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行了深入調(diào)研和走訪，包含了海底撈、西貝、瑞幸、肯德基、麥當(dāng)勞等各細(xì)分領(lǐng)域頭部品牌的發(fā)展情況。與我們合作，您的品牌將與這些行業(yè)領(lǐng)袖并肩，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

(3)價(jià)值三：精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)客戶

報(bào)告的讀者群體不僅高度集中于餐飲行業(yè)的核心決策者和從業(yè)者，而且也包含關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的眾多消費(fèi)者，與我們開展內(nèi)容合作共創(chuàng)，有利于您的品牌信息能夠精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)客戶。

通過與《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》的合作，您的品牌不僅能夠獲得廣泛的市場(chǎng)曝光和專業(yè)的行業(yè)洞察，還能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我們期待與您的合作，共同開創(chuàng)美好的未來！

2.優(yōu)秀內(nèi)容合作共創(chuàng)案例展示

在過往四年出版的《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍中，有許多知名餐飲上下游企業(yè)參與到《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍的內(nèi)容共創(chuàng)中，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展。再次歡迎各大企業(yè)與我們合作共創(chuàng)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》內(nèi)容。

△《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍參與共創(chuàng)的企業(yè)

(1)案例一：與上游供應(yīng)鏈企業(yè)合作共創(chuàng)

△與上游供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)的案例

(2)案例二：與餐飲企業(yè)合作共創(chuàng)的案例

△與餐飲企業(yè)進(jìn)行內(nèi)容共創(chuàng)的案例

聚焦產(chǎn)業(yè)鏈條、全面剖析細(xì)分領(lǐng)域動(dòng)態(tài)，餐飲紅寶書助力餐飲業(yè)發(fā)展

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍內(nèi)容研究范圍廣泛，涵蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)的各個(gè)鏈條模塊，既有對(duì)上游供應(yīng)鏈的深刻剖析和解讀，也有對(duì)中下游餐飲品牌和門店的細(xì)致洞察，是餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者了解行業(yè)趨勢(shì)，洞察品類發(fā)展，研判市場(chǎng)走向必不可少的“工具書”?！吨袊惋嫲l(fā)展報(bào)告》系列書籍出版4年以來，在市場(chǎng)上引起了良好的反響，銷量和觸達(dá)的人群也在逐年增加。

1.全套書籍總銷量超6萬冊(cè)，銷量逐年提升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍自2021年出版以來，銷量持續(xù)攀升，目前系列書籍總銷量超6萬冊(cè)，并曾連續(xù)登上“抖音經(jīng)管勵(lì)志新書榜”。

2.觸達(dá)人數(shù)累計(jì)超60萬人

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍已經(jīng)成為很多人了解餐飲行業(yè)的“必讀紅寶書”，是餐飲人經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)必不可少的“指南”。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍累計(jì)觸達(dá)的讀者人數(shù)超過60萬人。

△《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍觸達(dá)的企業(yè)

海底撈、西貝、美團(tuán)、餓了么、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、瑞幸咖啡、絕味食品、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、老鄉(xiāng)雞、九毛九、眉州東坡、外婆家、喜家德、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、正新集團(tuán)、木屋燒烤、蒙自源、和府撈面、小菜園、百勝中國、麥當(dāng)勞、尊寶披薩、小龍坎、大龍燚、廣州酒家、抖音生活服務(wù)等數(shù)千家行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已持有《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍，并對(duì)該系列書籍表示高度贊賞，認(rèn)為其全面剖析了餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并深入洞察了餐飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。

3.讀者涵蓋產(chǎn)業(yè)上下游，觸達(dá)面廣

紅餐網(wǎng)通過對(duì)該書的讀者所屬行業(yè)分布情況進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近70%的讀者身處餐飲企業(yè)；超20%的讀者分布在餐飲上游企業(yè)；其次是餐飲投資機(jī)構(gòu)和餐飲創(chuàng)業(yè)者，占比超10%；除此之外，5%的讀者為其他行業(yè)從業(yè)者（行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、政府機(jī)關(guān)等）。

閱讀評(píng)價(jià)方面，讀者對(duì)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍的整體滿意度較高。據(jù)回訪數(shù)據(jù)，讀者們對(duì)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍的內(nèi)容豐富度的滿意度為92.1%，圖文設(shè)計(jì)的滿意度達(dá)到86.4%，對(duì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的滿意度達(dá)到84.7%。

4.數(shù)百位業(yè)內(nèi)大咖傾情推薦，專業(yè)認(rèn)可度高

除了廣受讀者好評(píng)之外，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍也得到了行業(yè)內(nèi)外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業(yè)管理者、餐飲行業(yè)專家、知名媒體人與投資人的推薦。

△餐飲企業(yè)創(chuàng)始人對(duì)系列書籍的贊許

△餐飲行業(yè)專業(yè)人士對(duì)系列書籍的認(rèn)可

△餐飲達(dá)人對(duì)系列書籍的傾情推薦

5.數(shù)十家主流媒體引用及報(bào)道，傳播面廣

△轉(zhuǎn)載和引用《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》的主流媒體

此外，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍的內(nèi)容、數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)亦被多家專業(yè)權(quán)威媒體轉(zhuǎn)載和引用，得到了諸多媒體的肯定，包括央廣網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國商報(bào)、中國食品報(bào)等具有較高權(quán)威性和影響力的國家級(jí)媒體、省級(jí)媒體、產(chǎn)業(yè)媒體等。

目前，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》正處于緊張的編撰工作中，預(yù)計(jì)將于2025年7月正式出版，我們的共創(chuàng)者招募將于2025年5月底截止。席位有限，歡迎有意向的上下游優(yōu)質(zhì)企業(yè)速來洽談。

（作者：紅餐編輯部）