01.質服雙優的市場需求下從業者如何破局？

為深化和落實大食物觀中“國以民為本，民以食為天”的重要理念；滿足人民對食物的健康和精神的需求；提升對食物的藝術和設計體驗；順應我國居民食物消費結構變化趨勢；同時面對提升中國農業、食品產業，和餐飲行業的系統性和服務整體水平的市場需求，研修班以培養農業、餐飲和食品企業的主理人、有研發設計和美學能力的主廚，為社會輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設計教育人才為使命，以結合上海交通大學和設計專業系統的課程，融合美學、產品設計，商學，結合多學科跨領域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學與敏感審美體驗等為自身戰略，建立中國食品的標準、中餐的標準和特征。用食物設計推動創新，用食物設計推動社會向更公平、更可持續的未來愿景前進。

02.清華已開2期，即將開辦第3/4期的同款食物設計研修班為誰打造？

1. 企業創始人

2. 食物設計教育相關人士

包括食物設計教育、食品工程學院、餐飲學院、藝術設計學院、食物設計研究、兒童食育教學等相關工作的學生、從業者、院校教師和食物教育工作者。

3. 餐飲和食品行業的從業者、管理者

包括企業高管、研發總監、主廚、品牌總監、設計總監、市場總監、食物設計師、產品設計師等。

4. 對食物設計感興趣的學生和公眾人士

03.迷茫到引領三天帶你劈波斬浪！

1. 認知革命在行業內頂尖教授專家的指導下, 獲得寶貴的設計思維訓練、流程和方法指導, 增強戰略眼光、設計創新能力, 以及用設計解決問題的能力。站在國際視角, 洞察行業未來。從"跟風內卷"到"創新領跑", 看清餐飲市場新規則！

2. 上交認證在上海交通大學前沿和國際化的視野中, 體驗創新、企業管理的方法和流程, 了解食物設計有法可依, 有路徑可實現, 有操作落地可行性, 為您提供強實踐性的流程和可操作的工具。

3. 頂尖師資，資源壟斷直連16位國內外資深食物設計師、餐飲品牌創始人、食品科學家、行業大佬等組成的強大師資陣容, 人脈資源秒殺99%同行！在課程中深度解析50+案例, 與40+優秀的師生相互學習、共同進步, 與行業內部資源深度對接, 拓展職業發展機會！

4. 維度提升對食物設計的定義、歷史、未來發展趨勢和其發展前景有全面的認知。通過豐富的國內外案例, 掌握通過食物設計將設計思維應用于食品行業的能力；了解創造有吸引力的餐飲環境的設計原則和實踐技巧, 將文化體驗融入設計之中；通過組合拳將餐飲商業模式帶到新的維度, 打造差異化的品牌體驗, 全面提升企業利潤。

5. 執行核彈3天學完同行3年踩坑經驗, 打造區域標桿品牌, 研發/運營/營銷/融資/加盟/擴張全面碾壓對手！利潤當月回血！

6. 跨界課程設計涵蓋食物美學、品牌設計、產品創新、可持續食物系統等多個模塊精品內容, 提供最前沿的知識與實踐經驗！讓您全面掌握食物設計的核心技能, 開拓視野, 打造屬于自己的商業模式。

04.王牌課程+金牌導師團 強勢來襲！

韓 挺

上海交通大學設計學院特聘教授，博士研究生導師, 醫療機器人研究院雙聘教授, 中國機械工程學會工業設計分會副主任委員, 中國圖學會計算機輔助工業設計專委會副主任委員, 全國設計專業學位研究生教育指導委員會, 教育部工業設計教學指導分委員會委員, 上海市科委創新設計工作站負責人。

池 偉

清華藝科院食物設計工作室主任、未來食物設計學院院長、+86食物設計聯盟秘書長、未來食物國際食物設計節創辦人。畢業于清華大學美術學院，從事工業設計20年期間獲得德國紅點獎，IF獎，北京杰出設計人才等榮譽。曾創辦中國最早的設計商店+86 Design Store和+86設計師平臺。2019年創辦+86食物設計聯盟。策展包含798設計節、包豪斯大篷車中國行、順德國際食物設計節等。《Designer100食物設計卷》主編。從一名屢獲殊榮的產品設計師，到成為推動中國食物設計發展的推手。歷經20多年的設計風雨。一直在探索實踐如何提升設計在社會中的價值，改變人的觀念，用設計力推動社會發展，提升人類福祉。

傅 炯

上海交通大學設計學院設計系副教授，上海交通大學設計趨勢研究所所長, 色彩與流行趨勢專家, 研究領域包括: 中國消費者的生活形態和審美特征、品牌定位與產品美學定義、色彩與流行趨勢。

Francesca Valsecchi 魏佛蘭（意） 同濟大學意大利研究中心研究員

同濟大學設計創意學院副教授, 米蘭理工大學博士, 歐盟委員會博士后, 碩士生導師。研究領域: 設計與生態、農村-城市創新、數字社會創新領域開發與食品、設計和文化等。

葉卓堅

上海總廚聯盟創始人，上海超越美食精英會副會長、法國廚皇會最高榮譽會長，從事餐飲行業至今已40余年，師出香港名廚粵菜大師梁藻，曾擔任香港賽馬會會所總廚師長，有過為36位國家元首的掌勺經歷。上世紀90年代從香港銀轉來到北京、上海，先后擔任北京王府飯店中餐行政總廚，令粵菜在當時的北京名噪一時；在上海揚子江大酒店、上海錦江洲際湯臣大酒店、上海錦江飯店等等國內外多家五星級酒店任行政總廚，在當年開創了大陸粵菜新風潮，引領粵菜烹飪潮流。曾任洲際酒店集團（1HG）飲食策劃專家，1998年榮獲美國學院頒發的五星鉆石獎成為獲此殊榮的首位亞洲廚師。2023年5月18日在馬來西亞世界廚藝大賽WCCN創造了吉尼斯世界紀錄，成功與44位世界名廚一起在1小時內炒出365,87公斤的炒河粉。

楊 敏

“食·育”開放教育平臺發起人，浙江大學公共衛生學院營養學副教授，博士生導師，浙江大學健康醫療大數據國家研究院“AI與膳食營養大數據研究中心”副主任，中國營養學會理事、浙江省營養學會副理事長，浙江省營養學會注冊營養師工作委員會主任委員，浙江大學“營養曉屋R”“TLC注冊營養師團隊”創始人。

戴力農

上海交通大學設計學院設計系 副教授，碩士生導師，知名設計師社群“魚缸”創始人，11年暢銷經典《設計調研》主編，用戶體驗先行者。主持國家社科基金藝術學項目，曾任UXPA(用戶體驗協會)中國理事和文集主編。主要研究方向:結合人類學人種志、心理學、行為學和社會學的方法，致力于對用戶需求、行為方式、生活形態研究，在產品設計、空間設計體驗領域探索創新。

宋文龍

米其林三星主廚，美國紐約州立大學石溪分校應用數學碩士，在加入音昱聽堂之前，曾在多家國際頂級餐廳廚房工作。畢業于紐約著名烹飪學院International Culinary Center，曾于紐約Daniel Boulud餐廳（米其林三星）、紐約Jean George‘s 餐廳（米其林三星）、上海外灘三號Jean Georges‘s （米其林一星）、上海泰安門（米其林三星）工作多年。

范 純

食品與品牌換新專家，杭州熱麥品牌管理有限公司執行董事總經理，杭州熱浪設計創新-聯合創始人；獲得杭州工業設計十大人物、浙江省工業設計十佳設計師、中國百強設計師等榮譽稱號。

張韻蘋

Apple Chang ‌可持續食尚主理人 / 上海喜象商務咨CEO，兩岸可持續論壇嘉賓與企業戰略合作伙伴，國內多家龍頭企業連鎖品牌與產業文旅全案總策劃顧問，原臺中教育大學文創系品牌營銷與管理專題課客座講師；20多年國內外連鎖品牌經驗從【時尚】到【食尚】讓我更堅信生活要美好應以永續為根基 ; 10多年的”飲食行業”顧問服務。

李 彤

聯合利華飲食策劃中國區首席行政總廚，國家西餐&中餐烹飪大師，聯合利華餐飲策劃負責人，中國區首席行政總廚，揚州大學旅游烹飪學院客座教授，2016年及2020年世界奧林匹克IKA烹飪大賽兩屆中國隊教練，國家職業技能競賽裁判員，2017 & 2019“金廚獎”獲得者，金鍋獎“Golden Pan Award“獲得者，2016年德國奧林匹克世界烹飪大賽代表中國國家烹飪隊奪得三枚銀牌;2016年代表中國國家烹飪隊參加新加坡FHA洲際烹飪大賽2020年德國斯圖加特奧林匹克世界烹飪大賽率領中國國家烹飪隊奪得三枚金牌一枚銀牌。

課程安排

DAY/01上午

分享嘉賓：韓 挺

分享主題:《設計戰略與體驗管理》

分享嘉賓：范 純

分享主題:《食品與品牌換新》

DAY/01下午

分享嘉賓：Francesca Valsecchi(意)

分享主題:《Agroecology and Design Inno-vations for Sustainable Food Systems》

分享嘉賓：張韻蘋 Apple Chang

分享主題:《食物品牌與可持續》

DAY/01藝術晚宴

品鑒晚宴

DAY/02上午

分享嘉賓：葉卓堅

分享主題:《我和36位國家元首的食物故事》

分享嘉賓：郭 鵬

分享主題:《品牌年輕化品類創新與增量》

分享嘉賓：宋文龍

分享主題:《米其林三星品牌打造之路》

DAY/02下午

分享嘉賓：楊 敏

分享主題:《"食·育"遇未來:食物教育的思考》

分享嘉賓：宋東瑾

分享主題:《循環經濟視角下的食物創新》

分享嘉賓：秦玉龍

分享主題:《食物的五感體驗設計》

藝術晚宴

米其林共創局

DAY/03上午

分享嘉賓：傅 炯

分享主題:《食物消費趨勢與生活方式》

分享嘉賓：王文利

分享主題:《食品的風味》

分享嘉賓：郭學騫

分享主題:《食品風味協同感知及產品風味改良》

DAY/03下午

分享嘉賓：戴力農

分享主題:《洞察人心,打造魅力餐飲體驗》

分享嘉賓：李 彤

分享主題:《未來菜單》

分享嘉賓：池 偉

分享主題:《食物系統與企業增長》

結業證書

圓滿完成本項目，經考核合格后，由上海交通大學頒發上海交通大學非學歷教育結業證書（如圖，該證書配有鋼印、紅印、統一編號，證書信息在上海交通大學非學歷教育信息官網可查閱）。

報名須知

• 課程時間: 2025年4月25日-27日 (三天)

(本培訓項目設有最低開班人數要求，報名人數未達到最低開班人數，將取消或延期舉辦該項目。)

• 課程費用:

1. 課程費用請電詢。

2. 請報名食物設計高研班人員掃描二維碼，咨詢老師后，完成在線報名。

• 費用包含:

1. 日程: 4月25日-4月27日（三天）

2. 住宿: 2晚酒店（如換單人間需補房差）

3. 餐食:3天午餐+茶歇、2天品鑒晚宴

4. 交通: 含3天落地目的地集合后的商務巴士（前晚各地到酒店自行前往簽到）

5. 服務: 全套高研資料包+研修物料，專屬班主任及攝影攝像隨班服務

6. 專家講師組；特邀導師組

7. 學制3天24課時（4月25日-4月27日）

• 費用不含:

1. 各地往返上海的交通費用

2. 自由行活動時的交通與餐飲

3. 行程中未提到的其他費用：如特殊門票、游船（輪）、纜車、地鐵票等費用

4. 費用不包括學員因違約、自身過錯、自由活動期間內行為或自身疾病引起的人身和財產損失

5. 除包含項目以外未包含項目費用/學員的任何私人費用

• 聯系方式:

1. 張老師

電話: 13636561414（微信同號）

2.卡老師

電話：15201076192

郵箱：egzjd7788250@163.com

微信：Egzjd7788250

一起用食物設計改變世界！