2025年6月，馬來(lái)西亞整體通脹水平繼續(xù)放緩，CPI（消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)）同比僅上漲1.1%，創(chuàng)近一年新低。然而，出人意料的是，餐飲行業(yè)卻并未同步回暖。多家品牌主反映：門(mén)店客流出現(xiàn)波動(dòng)，翻臺(tái)率下降，特別是一線(xiàn)商圈的正餐門(mén)店感受到明顯“消費(fèi)下滑”。

一邊是通脹降溫，一邊是餐飲增長(zhǎng)放緩甚至下滑，馬來(lái)西亞餐飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷怎樣的結(jié)構(gòu)性矛盾？

一、CPI數(shù)據(jù)低迷，為何堂食漲價(jià)體感更強(qiáng)？

根據(jù)馬來(lái)西亞統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2025年6月CPI同比上漲1.1%，核心通脹維持在1.8%。看似穩(wěn)定的通脹數(shù)據(jù)，實(shí)則暗藏結(jié)構(gòu)性分裂：

? “在外用餐”價(jià)格同比上漲4.7%，

? 而“在家用餐”價(jià)格則同比下降0.4%。

這一增一減之間，折射出消費(fèi)者最真實(shí)的感知——吃飯?jiān)絹?lái)越貴，特別是在外用餐。

實(shí)際上，食品類(lèi)原材料價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)回落，蔬菜（-7.2%）、雞蛋與乳制品（-1.8%）、肉類(lèi)（-1.1%）均呈現(xiàn)通縮態(tài)勢(shì)。雞肉價(jià)格每公斤已回落至10.57令吉。然而，餐廳因人工成本、租金、平臺(tái)抽傭等多重壓力，難以同步降價(jià)，這也讓消費(fèi)者產(chǎn)生了“明明原料降價(jià)，餐飲卻更貴”的心理落差。

二、“吃不起”不是錯(cuò)覺(jué)，而是結(jié)構(gòu)性抑制在加深

表面看，是通脹回落背景下消費(fèi)者更理性；實(shí)際上，是價(jià)格敏感型結(jié)構(gòu)在撕裂中產(chǎn)與品牌的連接。

2025年以來(lái)，馬來(lái)西亞M40群體在生活成本持續(xù)上漲背景下，消費(fèi)支出趨于保守，偏向高性?xún)r(jià)比、簡(jiǎn)餐型產(chǎn)品；而B(niǎo)40群體則更依賴(lài)補(bǔ)貼與促銷(xiāo)，自主選擇能力有限。

在這一過(guò)程中，價(jià)格區(qū)間處于RM20-RM35/人的中高客單正餐品牌成為“被放棄”的首選。

據(jù)餐道了解，吉隆坡、雪蘭莪、柔佛等大城市雖依舊是餐飲重鎮(zhèn)，但也是通脹高于全國(guó)水平的區(qū)域（1.2%-1.6%），餐飲租金與人力成本更高，形成雙重?cái)D壓。

三、“三重力場(chǎng)”共振，堂食增長(zhǎng)空間被嚴(yán)重壓縮

在馬來(lái)西亞市場(chǎng)，堂食正餐的下滑背后，實(shí)際上是以下三股力量的疊加作用：

1. 消費(fèi)者結(jié)構(gòu)下沉

RM15以下的經(jīng)濟(jì)套餐、熟食中心、便利店熟食成為多數(shù)人首選，GrabFood上的RM6.99午餐包銷(xiāo)量大漲，正在重新定義”工作餐”標(biāo)準(zhǔn)。

2. 場(chǎng)景轉(zhuǎn)移：熟食與外賣(mài)正在分流餐廳生意

便利店食品不斷升級(jí)，超市熟食區(qū)域持續(xù)擴(kuò)容，GrabFood、ShopeeFood等外賣(mài)平臺(tái)以高補(bǔ)貼、高曝光強(qiáng)勢(shì)分流線(xiàn)下客流。堂食門(mén)店若無(wú)“明確差異化”，容易陷入客流疲軟的惡性循環(huán)。

3. 時(shí)間節(jié)點(diǎn)缺位：無(wú)節(jié)慶+天氣不佳

6月沒(méi)有大型宗教節(jié)慶（齋戒月已于3月結(jié)束），也無(wú)明顯旅游黃金周。再加上南部與東海岸多地暴雨與煙霾預(yù)警，部分低洼地區(qū)如巴生、沙亞南因強(qiáng)降雨淹水，降低消費(fèi)者外出意愿，客流趨冷在所難免。

四、通脹下，消費(fèi)者在選擇性壓縮社交支出

觀察數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在服裝、娛樂(lè)、家具、交通等板塊支出均趨向理性，CPI漲幅均低于1%。這說(shuō)明在通脹放緩期，消費(fèi)者并未全面回暖，而是開(kāi)始更精細(xì)地管理支出優(yōu)先級(jí)。

在這樣的選擇中，“堂食正餐”——尤其是RM30/人以上、偏向社交與情緒價(jià)值的餐飲品類(lèi)——成為最先被削減的部分。

“不是不消費(fèi)，而是換場(chǎng)景消費(fèi)”，這正在成為馬來(lái)西亞中產(chǎn)與年輕客群的新共識(shí)。

筆者觀察：別被“低通脹假象”迷惑，品牌需要快速適應(yīng)結(jié)構(gòu)變局

馬來(lái)西亞6月餐飲增速放緩的背后，并不是消費(fèi)力消失，而是結(jié)構(gòu)性偏移的結(jié)果。CPI的整體回落只是宏觀表現(xiàn)，真正改變行業(yè)走勢(shì)的，是消費(fèi)者心理預(yù)期與支出策略的重新排列組合。

面對(duì)這一變化，品牌需要從以下幾方面重新構(gòu)建市場(chǎng)策略：

? 用“吃得值”代替“吃得貴”：降價(jià)不一定有效，但提升性?xún)r(jià)比感知尤為關(guān)鍵。

? 強(qiáng)場(chǎng)景組合：將“午市經(jīng)濟(jì)飯”、“家庭聚餐套餐”、“便當(dāng)+飲料或甜品”等組合式消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)好。

? 柔性菜單結(jié)構(gòu)：提供價(jià)格階梯型菜單（RM9.9~RM29.9）適配不同客群決策鏈。

? 渠道多元化：嘗試外賣(mài)、熟食、便利店預(yù)制包裝線(xiàn)等新通路，擺脫對(duì)堂食的單一依賴(lài)。

總結(jié)

2025年下半年，馬來(lái)西亞餐飲競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入“價(jià)值敏感時(shí)代”

當(dāng)消費(fèi)從“回暖”走向“重構(gòu)”，品牌不再僅靠營(yíng)銷(xiāo)贏得市場(chǎng)，而要靠真實(shí)可感的產(chǎn)品價(jià)值、結(jié)構(gòu)效率與渠道適配力。2025年下半年，馬來(lái)西亞餐飲行業(yè)將真正進(jìn)入價(jià)值敏感與認(rèn)知重塑并存的階段。

堂食是否還能挺住，關(guān)鍵在于你是否看清了背后的結(jié)構(gòu)變化。

作者：黃昱樹(shù)