一座城市的繁榮程度，由其日常的文化與生活質(zhì)量決定，其中，一平方公里內(nèi)的咖啡館數(shù)量，側(cè)面反映著城市正向著多元化、蓬勃化的方向發(fā)展。

比如被稱為世界“咖啡之都”的上海，擁有全世界數(shù)量最多的咖啡店，引領(lǐng)隨喝隨買的便利；“咖啡第二城”的成都，將獨(dú)立咖啡館融入鬧市，構(gòu)成午后的慢生活；充滿年輕力的深圳，以創(chuàng)新的咖啡文化悄然崛起……

而近年來，武漢的“咖啡指數(shù)”也有不俗的表現(xiàn)。美團(tuán)發(fā)布《2022中國咖啡消費(fèi)洞察報告》顯示，截至2021年，武漢市咖啡店數(shù)量已超過2000家，排名全國前十。數(shù)據(jù)隨著時間的推移，更進(jìn)一步。

1

國內(nèi)外咖啡品牌“搶灘”

武漢，一座國際品牌爭艷的咖啡之城。

作為中部地區(qū)最早發(fā)展咖啡文化的城市之一，武漢已經(jīng)形成了廣泛的咖啡受眾，從學(xué)生到中老年人的各個年齡段，都能找準(zhǔn)自己的咖啡口味和風(fēng)格，如意式咖啡、虹吸咖啡、手沖咖啡以及特調(diào)咖啡等等。

武漢咖啡市場以肉眼可見的速度增長，成為眾多外來咖啡品牌搶灘中部的首選城市。頭部品牌如瑞幸咖啡505家，星巴克187家，庫迪咖啡165家，密集程度堪比便利店，成為武漢咖啡數(shù)量瘋狂增長的主要動力。

國內(nèi)門店數(shù)最多的【瑞幸咖啡】，在武漢的門店數(shù)同樣位居所有咖啡首位。深耕武漢近6年，瑞幸咖啡已觸達(dá)武漢的商場、產(chǎn)業(yè)園、辦公樓、學(xué)校、景點(diǎn)、火車站、機(jī)場等場所，意圖以“無死角覆蓋”，針對性地?fù)屨际袌觥Ｍ瑫r打造出民國復(fù)古風(fēng)江漢路中山大道店、江灘公園的江豚主題店等富有武漢特色的門店。

◎2024年6月8日，瑞幸江豚守護(hù)主題店在武漢漢口江灘公園開業(yè)（圖源：瑞幸咖啡）

作為國際咖啡市場的龍頭品牌，【星巴克】自2007年進(jìn)駐武漢并設(shè)立華中區(qū)域總部以來，已經(jīng)在漢開設(shè)超180家門店，且擁有華中地區(qū)最豐富的門店類型，如寵物友好門店、啡快門店、臻選門店、星巴克臻選™咖啡酒坊、無聲咖啡門店等多種店型的華中首店陸續(xù)落地武漢。

◎2024年6月18日，星巴克無聲咖啡店華中首店在武漢漫悅花園開業(yè)（圖源：武漢商務(wù)）

同瑞幸一樣走平價路線的【庫迪咖啡】，雖然起步時間較晚，卻跑得很快，僅用一年半時間就跑出百余家門店，規(guī)模僅次于瑞幸、星巴克。庫迪在武漢的門店經(jīng)常與瑞幸挨著開，價格上也是緊追不舍，瑞幸有9.9，庫迪就推出了8.8。

2020年之后，武漢咖啡建設(shè)再度提速。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，武漢地區(qū)上線美團(tuán)外賣的咖啡商家數(shù)量2020年同比2019年增長約7.5%，2021年增長超30%。

繼精品咖啡%Arabica武漢首店選址武漢天地之后，Tim Hortons、M Stand、MANNER COFFEE、BARISTAR、Nespresso、代數(shù)學(xué)家咖啡、氣球咖啡、山池咖啡等國內(nèi)外新咖啡品牌紛紛入駐江城各大商圈。

北美傳奇咖啡【Tim Hortons】自2021年進(jìn)入武漢以來，三年間門店增至28家，其“咖啡+暖食”的策略，能在不同時間段供應(yīng)不同的美食，類似“美式+貝果”早餐搭配，也把控住吃慣了“蛋酒配熱干面”的武漢人的胃。

去年，Tim Hortons還與武漢高端零食良品鋪?zhàn)舆_(dá)成戰(zhàn)略合作，探索在部分良品鋪?zhàn)娱T店開設(shè)小型Tims Express（靈楓店），成為繼Tims Go捷楓店、Tims Red紅楓店、金楓店（旗艦店）之后的第四種店型，進(jìn)一步拓展客群，打造更加多元的消費(fèi)場景。

上海精品咖啡品牌【M Stand】進(jìn)駐武漢三年，門店數(shù)量達(dá)到20家，其“一店一設(shè)計”的空間形象，給消費(fèi)者帶來無窮新鮮感。

圍繞咖啡日常+下午茶+晚間三種場景，M Stand品類已從咖啡、蛋糕，延伸至冰淇淋、酒飲等，并逐步延伸至潮流服飾和生活方式等周邊產(chǎn)品，打造咖啡、餐廳、酒吧、潮服一體的零售空間。

同樣來自上海的【MANNER】，是小而美咖啡品牌的代表，與M Stand同年進(jìn)駐武漢，至今直營已達(dá)17家。

通過堅持使用半自動咖啡機(jī)，“15-20元”的精品咖啡價格，以及“自帶杯少5元”的做法成功出圈。秉持著“讓咖啡成為你生活的一部分”的理念，MANNER聯(lián)名跨界廣，曾與瓷器、手機(jī)、化妝品等品牌聯(lián)名。

◎2023年與華為nova 11系列聯(lián)名打造夏日出鏡綠（圖源：MANNER）

第二次咖啡浪潮里的宗師品牌【Peet's Coffee】，2023年華中首店在武商MALL和武漢萬象城開業(yè)，武商MALL店帶來了Peet's Bakery現(xiàn)制烘焙房，其后又陸續(xù)開設(shè)武商夢時代、民眾樂園店和江宸天街店，每一家門店都有獨(dú)立主題，比如漢口火車站主題店、夢時代手作店等等，其獨(dú)特的門店設(shè)計、獨(dú)特的深烘手法和堅持小批量手工烘焙，受到武漢資深咖啡愛好者喜愛。

近年來，隨著武漢優(yōu)質(zhì)商場的不斷涌現(xiàn)，商場之間的招商競爭變得日益激烈，招商對咖啡品類的需求也日益旺盛，這也進(jìn)一步推動了連鎖咖啡品牌在武漢的快速擴(kuò)張。

這些咖啡品牌背后通常擁有的資金實(shí)力、強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和成熟的運(yùn)營體系，加之傾向進(jìn)駐優(yōu)質(zhì)商業(yè)體的選址邏輯，使得他們能快速打開年輕市場，激活武漢咖啡消費(fèi)力。

2

本土咖啡品牌茁壯成長

武漢，一座滋養(yǎng)本土品牌的咖啡之城。

咖啡經(jīng)濟(jì)的持續(xù)升溫，武漢也涌現(xiàn)出越來越多的本土連鎖咖啡品牌，比如NOWORRY不焦慮咖啡、Flatmos啡行家、Wagon Coffee、木從久teaspira、四鵲咖啡等等，以其獨(dú)特的文化特色和個性化產(chǎn)品吸引了眾多咖啡愛好者。

創(chuàng)立于2020年的【NOWORRY不焦慮咖啡】，是武漢本地極具代表性的咖啡品牌之一，最早由武漢K11中一家“店中店”形式經(jīng)營的咖啡角做起，逐步開設(shè)出超30家門店，將更多店鋪開進(jìn)商場、公園、景點(diǎn)等地標(biāo)性區(qū)域，并通過推出“武漢限定”系列，制作武漢“不焦慮指南”、解壓周邊等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓人能夠帶著不焦慮咖啡打卡武漢更多的地方。

◎圖源：不焦慮咖啡

良品鋪?zhàn)悠煜驴Х冗B鎖子品牌【Flatmos啡行家】，自2022年創(chuàng)立，現(xiàn)已在武漢開設(shè)了15家門店。品牌通過“飛行”狀態(tài)連接咖啡背后的人與咖啡產(chǎn)地之間的故事，其獨(dú)創(chuàng)的“一豆兩制”，可以嘗到同一種咖啡豆的黑咖+奶咖，感受不同產(chǎn)地風(fēng)味。

Flatmos啡行家東湖后山店自開業(yè)以來，長居大眾點(diǎn)評、抖音平臺武漢咖啡人氣排名榜第一名。

【四鵲咖啡】是武漢自家的平價咖啡代表，創(chuàng)立于2022年，咖啡豆選用四國風(fēng)味的咖啡豆拼配而成，定價在10-15元，還常做“9.9元促銷”，讓“性價比咖啡”快速突出市場重圍，走向大眾化。店內(nèi)還提供社交空間，主打“輕社交”氛圍，創(chuàng)立至今已有7家門店。

非典型茶咖品牌【木從久teaspira】，自2015年開始籌備，2017年才開業(yè)，只為打造更適合中國茶現(xiàn)代化的茶與咖啡品牌。“現(xiàn)萃茶”是木從久的底色，咖啡與甜品是木從久的創(chuàng)新，從只賣現(xiàn)萃茶、茶拿鐵等，到推出一系列咖啡飲品，木從久一直都有認(rèn)真傾聽顧客的意見和需求。目前，該品牌已經(jīng)在武漢開設(shè)3家門店，其中2家都位于武漢恒隆廣場內(nèi)。

◎圖源：贏商網(wǎng)

在咖啡消費(fèi)日益紅火的浪潮下，咖啡茶飲市場各類競品層出不窮，外來品牌的密集涌入，導(dǎo)致了市場的白熱化競爭。當(dāng)下，武漢市場依然是瑞幸、星巴克等國內(nèi)外知名品牌的天下，武漢本土品牌想要脫穎而出，與之相鄰競爭還有一段差距。

但我們注意到，武漢本土品牌已開始嶄露頭角，堅持有自身的特色定位和選址策略，成為流量“小咖”，已成為現(xiàn)實(shí)。

3

武漢朝著“咖啡+茶飲”之都奮進(jìn)

武漢，一座政策與市場雙重驅(qū)動的咖啡之城。

武漢，正嘗試政策與市場雙管齊下，將“咖啡+茶飲”之都打造成為一張全新的城市名片。這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，也基于政府、供給端、消費(fèi)端對咖啡市場的發(fā)展出現(xiàn)的三重變化：

其一是政府對咖啡消費(fèi)的重視程度日益提升，并首度提出打造“咖啡+茶飲”之都的目標(biāo)，為咖啡及相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供了政策導(dǎo)向和發(fā)展機(jī)遇。

日前，武漢市商務(wù)局先后印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)武漢市咖啡和茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作方案》（下稱《工作方案》），和《2024年國際消費(fèi)中心城市建設(shè)專項(xiàng)資金（促進(jìn)咖啡茶飲高質(zhì)量發(fā)展）實(shí)施細(xì)則》（下稱《實(shí)施細(xì)則》）。

武漢明確將引進(jìn)培育一批全國知名的咖啡、茶飲品牌，持續(xù)優(yōu)化咖啡、茶飲企業(yè)營商環(huán)境，新增一批品牌店，打造一批形象店、旗艦店，推動打造“咖啡＋茶飲”之都。到2026年，武漢全市每年新增品牌咖啡、茶飲門店100家。

為配合《工作方案》有序?qū)嵤錆h拿出“真金白銀”鼓勵咖啡茶飲高質(zhì)量發(fā)展，對符合申報條件的企業(yè)和門店給予資金支持，單個新增門店最高給予12萬元獎勵，單個資金申報法人最高給予50萬元獎勵。

其二是咖啡市場供給端增多，優(yōu)質(zhì)連鎖品牌涌入武漢市場，帶來了多樣化的咖啡選擇，產(chǎn)品品質(zhì)、價格和營銷玩法在“內(nèi)卷”中得以提升。

除了上述所言的連鎖咖啡品牌外，很多新生代玩家跨界入局咖啡領(lǐng)域。比如茶飲品牌滬上阿姨創(chuàng)立的“滬咖”在武漢有30家店，蜜雪冰城旗下的“幸運(yùn)咖”也有16家，中農(nóng)網(wǎng)旗下的I’MMerse武漢首店去年開業(yè)、老字號葉開泰的“草本茶咖”將古方養(yǎng)生與茶咖文化融會貫通等等。總而言之，包括茶飲、服裝、文創(chuàng)在內(nèi)的不少連鎖品牌，都跨界開啟了咖啡賽道。

各大咖啡、茶飲門店聚集地也相繼推出與咖啡有關(guān)的文化交流活動，比如今年武漢K11的“尋夢咖啡節(jié)”、南國置業(yè)的“第三屆武漢燥做咖啡文化節(jié)“、武漢歡樂谷的“第四屆櫻花戶外咖啡節(jié)”、武漢國際博覽中心內(nèi)舉辦的“ CAFEEX 咖啡與飲品展& 武漢咖啡節(jié)”……各類咖啡文化活動輪番登場，促進(jìn)武漢市場上各個品牌之間的合作共贏，提升整個行業(yè)的水平和影響力。

其三咖啡市場滲透率逐步提高，咖啡不再僅僅是商務(wù)活動或上班族提神的選擇，而是成為一種受眾廣泛的日常飲品。

據(jù)咖門聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《2024咖啡市場洞察報告》顯示，2023年中國咖啡的產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2654億元，預(yù)計2024年將突破3000億元，近3年平均復(fù)合增長率達(dá)到17.14%。人均年咖啡消費(fèi)量也從2016年的9杯上升至2023年的16.74杯。

咖啡消費(fèi)的主要群體是22-40歲的人群，而擁有83所高校，在校大學(xué)生超過130萬的“青春之城”武漢，年輕客群集中，具備強(qiáng)勁的消費(fèi)實(shí)力和巨大的市場潛力。業(yè)內(nèi)人士判斷，2024年及接下來的三年，武漢的咖啡行業(yè)咖啡市場將以領(lǐng)先全國平均增速的方式快速成長。

通過政府政策支持和市場力量的推動，武漢咖啡市場經(jīng)歷快速的發(fā)展，為消費(fèi)者提供了更多元化的選擇，為城市文化增添新活力，有望成為中部地區(qū)乃至全國咖啡文化的重要中心之一。

（本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳晶）

11月24日-30日，紅餐成長社將組織《增長創(chuàng)新之旅-日本餐飲深度研修團(tuán)》，7天6晚的行程，將參訪世界級先進(jìn)企業(yè)，與日本著名餐飲企業(yè)頂尖管理者零距離學(xué)習(xí)，汲取智慧，助力增長！